一种包子馅的制作方法技术

本发明专利技术属于食品制作技术领域，具体公开了一种包子馅的制作方法，包括以下步骤，(1)配料，称取猪肉、青菜、核桃仁、葱、姜、植物油、山楂、红枣、猪皮；(2)制作外馅：将猪肉、青菜、葱、姜剁碎，将核桃仁碾碎，并将上述剁碎和碾碎后的物料混合在一起，然后加入植物油、盐和味精进行搅拌；(3)制作内馅：分别将山楂与红枣捣碎，将猪皮切条，均分为两部分，分别放入水中，在分别加入山楂和红枣，小火熬制后盛出，捞出猪皮后进行冷藏，变为肉冻，形成内馅；(4)包馅：取出冷藏好的内馅，将含有山楂的内馅放在含有红枣的内馅上，然后通过外馅将内馅包裹起来，然后冷藏。本方案制得的包子馅口感好、油而不腻，有助于食客的消化。

A method for making stuffing stuffing of steamed buns

The invention belongs to the technical field of food production, and specifically discloses a method for making steamed bun stuffing, which includes the following steps: (1) ingredients, weighing pork, green vegetables, walnut kernels, onions, ginger, vegetable oil, hawthorn, jujube and pigskin; (2) making external stuffing: chopping pork, green vegetables, onions and ginger, crushing walnut kernels, and mixing the above-mentioned chopped and crushed materials together; Then add vegetable oil, salt and monosodium glutamate to mix; (3) Make filling: crush hawthorn and jujube separately, cut pigskin into two parts, put them into water separately, add hawthorn and jujube separately, boil them in small fire, then fish out the pigskin, then refrigerate them, turn them into meat freeze, form filling; (4) wrap filling: take out the refrigerated filling, and put the filling containing Hawthorn into the filling. There are jujubes on the inner stuffing, and then through the outer stuffing to wrap up the inner stuffing, and then refrigerated. The steamed bun stuffing made by this scheme has good taste, greasy but not greasy, and is helpful to the digestion of diners.

【技术实现步骤摘要】
一种包子馅的制作方法
本专利技术属于食品制作
，尤其涉及一种包子馅的制作方法。
技术介绍
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮专利技术(距今1800多年)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。目前，人们吃的食品多种多样，就包子类就有好多种，常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄和芝麻等，其中猪肉馅的包子占了绝对的主导地位，但是现有猪肉馅包子的口味比较单一，难以满足人们的需求；而且，猪肉馅通常包括瘦猪肉与肥猪肉，肥猪肉在蒸熟之后显得比较油腻，不利于消化，还会降低人们的食欲，而瘦猪肉蒸熟之后失去了原本的嚼劲，口感上有所下降。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种包子馅的制作方法，使制得的包子馅口感好、味道鲜美。为了达到上述目的，本专利技术的基础方案为：一种包子馅的制作方法，包括以下步骤，(1)配料，称取以下质量份数的原料，猪肉40-50份、青菜10-20份、核桃仁5-10份、葱2-5份、姜2-5份、植物油本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种包子馅的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，(1)配料，称取以下质量份数的原料，猪肉40‑50份、青菜10‑20份、核桃仁5‑10份、葱2‑5份、姜2‑5份、植物油1‑4份、山楂2‑5份、红枣2‑5份、猪皮6‑10份、盐1‑2份、味精1‑2份；(2)制作外馅：将步骤(1)中的猪肉、青菜、葱、姜剁碎，将核桃仁碾碎，并将上述剁碎和碾碎后的物料混合在一起，然后加入植物油、盐和味精进行搅拌，制成外馅；(3)制作内馅：分别将山楂与红枣捣碎，将猪皮切成条状，然后将猪皮均分为两部分，分别放入水中，再分别加入山楂和红枣，小火熬制30‑40分钟后盛出，捞出猪皮后进行冷藏，变为肉冻，形成内馅；(4)包馅：...

【技术特征摘要】
1.一种包子馅的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，(1)配料，称取以下质量份数的原料，猪肉40-50份、青菜10-20份、核桃仁5-10份、葱2-5份、姜2-5份、植物油1-4份、山楂2-5份、红枣2-5份、猪皮6-10份、盐1-2份、味精1-2份；(2)制作外馅：将步骤(1)中的猪肉、青菜、葱、姜剁碎，将核桃仁碾碎，并将上述剁碎和碾碎后的物料混合在一起，然后加入植物油、盐和味精进行搅拌，制成外馅；(3)制作内馅：分别将山楂与红枣捣碎，将猪皮切成条状，然后将猪皮均分为两部分，分别放入水中，再分别加入山楂和红枣，小火熬制30-40分钟后盛出，捞出猪皮后进行冷藏，变为肉冻，形成内馅；(4)包馅：取出冷藏好的内馅，将含有山楂的内馅放在含...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄陈，
申请(专利权)人：重庆大同八社食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50