一种鲜三七粉的制备方法及生产工艺技术

本发明专利技术涉及中药领域，且特别涉及一种鲜三七粉及其制备方法。该鲜三七粉由多种或者一种原料制成，以重量百分比计，上述多种原料包括鲜三七60‑100%，水溶性纤维素0‑10%，矫味剂0‑1%以上，植脂末0‑40%、柠檬酸0‑2%、植物多糖0‑10%，然后通过加水研磨、均质、喷雾干燥等过程制备成鲜三七粉，具有可以直接入胶囊、片剂中，利于携带、方便服用、有效成分损失少、吸收快、生物利用度高等特点。

【技术实现步骤摘要】
一种鲜三七粉的制备方法及生产工艺
本专利技术涉及保健食品加工领域，具体是涉及一种新鲜三七粉的加工方法。
技术介绍
三七又名金不换，是我国珍贵的中药材，三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。三七产地为云南文山，其含有皂苷、多糖、黄酮、聚炔醇、氨基酸、脂肪酸和环肽类等有效成分，其味甘、微苦、性温，归肝、肾经，具有散瘀止血、消肿止痛的功效。研究表明三七还具有抗肿瘤、抗动脉粥样硬化和增强免疫等药理活性作用。当前市售的三七深加工制品大多是经过晾晒、烘烤或煮沸等工艺制取的产品，由于在高温环境下其热敏性功能物质容易被破坏，或降低功能成分的含量，使三七有效成分如三七皂苷、多糖、蛋白质、活性酶多肽、挥发性成分都有较大损耗，三七生理活性变弱，降低三七产品的品质。已有研究表明，新鲜三七比干三七具有更多的活性成分，新鲜三七所含有的有效成分无论是种类还是总量均大大超过干制三七。而现实情况是，新鲜三七由于难以保鲜，往往直接生晒或烘干保存。目前，针对三七食品市场，还没有一种加工保鲜工艺，能使得新鲜三七经加工处理后，仍能保鲜且不丢失营养成份，又能做到方便携带、服用方便、成分吸收快、生物利用度高，本专利技术即针对现有技术的不足而研究提出。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有新鲜三七保鲜加工方法的不足，提供一种能快速干燥保鲜，且经加工处理的三七的营养物质得以保全的方法，本专利技术方法具有流程简短，生产速度快，加工成本低特点，同时经加工处理的三七具有携带方便、成分吸收快、生物利用度高的特点。本专利技术提供一种鲜三七粉的制备方法，鲜三七粉的组分的重量百分数为：鲜三七60-100%，水溶性纤维素0-10%，矫味剂0-1%以上，植脂末0-40%、柠檬酸0-2%、植物多糖0-10%。其制备方法包括以下几个步骤：步骤一）：挑选汁液饱满的鲜三七，洗净切片备用，切片厚度为3-5cm；步骤二）：将鲜三七和水的比例按照1：2-8的比例放入胶体磨，打浆，得到鲜三七浆液，如须添加水溶性纤维、矫味剂、植脂末、柠檬酸、植物多糖等组分，可先将这些组分用水溶解或者加水搅拌成为均匀的混悬液，再与鲜三七一起打浆；步骤三）：将步骤二中的鲜三七浆液过均质机，均质的压力为0-10兆帕，均质次数为2-3次，得到均质后的鲜三七浆液；步骤四）：将步骤三中鲜三七浆液过高压均质机，均质的压力为50-500兆帕以上，得到高压均质后的鲜三七浆液，鲜三七浆液经低温喷雾干燥得到鲜三七粉，喷雾干燥的出风口温度控制在30-50℃。步骤五）：将鲜三七粉在相对湿度为0～20％的环境出料中，然后真空包装即可。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：1.两步均质，先低压在高压，即能保证均质过程中的流畅性，又能保证产品颗粒大小均匀，且颗粒直径达到10-200nm之间，保证了产品的吸收快和生物利用度高的特点。2.采用本专利技术方法，能使新鲜三七中原本特有的很多易挥发性、对热敏感天然功效成分均很好地保留下来，并且保留新鲜三七的形状，特有的气味，并明显缩短加工时间，降低了加工成本，延长了新鲜三七的保质期限，又能做到方便携带、服用方便、成分吸收快、生物利用度高。具体实施方案下面结合具体实施例对本专利技术作出进一步地描述，但具体实施例并不对本专利技术做任何限定。实施例1鲜三七和鲜三七粉中有效成分的对比表1鲜三七和无添加鲜三七粉三七皂苷对比（%）表2鲜三七和无添加鲜三七粉其他成分对比（%）实施例2鲜三七粉的组分的重量百分数为：鲜三七100%。其制备方法包括以下几个步骤：步骤一）：挑选汁液饱满的鲜三七，洗净切片备用，切片厚度为3-5cm；步骤二）：将鲜三七和水的比例按照1：5的比例放入胶体磨，打浆，得到鲜三七浆液；步骤三）：将步骤二中的鲜三七浆液过均质机，均质的压力为0兆帕，均质次数为3次，得到均质后的鲜三七浆液；步骤四）：将步骤三中鲜三七浆液过高压均质机，均质的压力为50兆帕，得到高压均质后的鲜三七浆液，鲜三七浆液经低温喷雾干燥得到鲜三七粉，喷雾干燥的出风口温度控制在50℃，鲜三七粉的直径大小为200nm。步骤五）：将鲜三七粉在相对湿度为20％的环境出料中，然后真空包装即可。实施例3鲜三七粉的组分的重量百分数为：鲜三七70%，水溶性纤维素5%，矫味剂1%以上，植脂末20%、柠檬酸2%、植物多糖2%。其制备方法包括以下几个步骤：步骤一）：挑选汁液饱满的鲜三七，洗净切片备用，切片厚度为3-5cm；步骤二）：将水溶性纤维、矫味剂、植脂末、柠檬酸、植物多糖等组分，按照1：8的比例加入水，先将这些组分用水溶解或者加水搅拌成为均匀的混悬液，再与鲜三七一起放入胶体磨，打浆；步骤三）：将步骤二中的鲜三七浆液过均质机，均质的压力为10兆帕，均质次数为2次，得到均质后的鲜三七浆液；步骤四）：将步骤三中鲜三七浆液过高压均质机，均质的压力为450兆帕以上，得到高压均质后的鲜三七浆液，鲜三七浆液经低温喷雾干燥得到鲜三七粉，喷雾干燥的出风口温度控制在30℃，鲜三七粉的直径大小为20nm。步骤五）：将鲜三七粉在相对湿度为10％的环境出料中，然后真空包装即可。实施例4鲜三七粉中脱落酸含量的测定1仪器与试药LC-20A型高效液相色谱仪（日本岛津，SPD-20A紫外检测器）BP211D十万分之一电子天平（德国Sartorious公司）。脱落酸对照品购自于美国Sigma公司，纯度>98%，甲醇为色谱纯，水为娃哈哈纯净水，其他试剂均为分析纯。本实验所用鲜三七粉均为自制。方法和结果2.1溶液制备2.1.1对照品溶液制备精密称取脱落酸对照品5.51mg，置50mL容量瓶中，加80%的甲醇使其溶解并稀释至刻度，摇匀，得浓度为0.1102mg·mL-1对照品溶液。2.1.2供试品溶液各取适量的样品，放入预冷的研钵中，加入适量-20℃预冷的80%的甲醇，反复研磨样品至糊状，然后加入25mL80%预冷的甲醇，4℃中提取三次，每次浸提的时间分别为8h,4h,4h,合并三次提取液，抽滤，将滤液减压浓缩至水相，用盐酸调pH至2.8-3.0，加入乙酸乙酯萃取2次，得到乙酸乙酯相，将乙酸乙酯相减压浓缩至干，再用80%的甲醇定容至10mL容量瓶中，过0.45µm的滤膜，即得样品溶液。保存于4℃冰箱中，备用。2.2色谱条件与系统适应性试验色谱柱：大连依利特HypersilODS2（250mm×4.6mm，5µm）；柱温：45℃；流动相：甲醇-0.2%磷酸水溶液（55:45）；流速：0.8mL·min-1；检测波长：260nm；进样量：20µL。在上述色谱条件下，样品与对照品中的脱落酸保留时间基本一致，理论塔板数均大于3000。2.3样品的含量测定经测定鲜三七粉中脱落酸的含量为8.5mg/kg。实施例5鲜三七粉的抗疲劳活性实验由表可以看出脱落酸和鲜三七粉高、低剂量组均有抗疲劳的活性。注：与对照组比较，#P<0.05,##P<0.01。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鲜三七粉的制备方法，其特征在于，所述鲜三七粉的组分的重量百分数为：鲜三七60‑100%，水溶性纤维素0‑10%，矫味剂0‑1%以上，植脂末0‑40%、柠檬酸0‑2%、植物多糖0‑10%。

【技术特征摘要】
1.一种鲜三七粉的制备方法，其特征在于，所述鲜三七粉的组分的重量百分数为：鲜三七60-100%，水溶性纤维素0-10%，矫味剂0-1%以上，植脂末0-40%、柠檬酸0-2%、植物多糖0-10%。2.根据权利要求1所述的鲜三七的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：步骤一）：挑选汁液饱满的鲜三七，洗净切片备用，切片厚度为3-5cm；步骤二）：将鲜三七和水的比例按照1：2-8的比例放入胶体磨，打浆，得到鲜三七浆液，如须添加水溶性纤维、矫味剂、植脂末、柠檬酸、植物多糖等组分，可先将这些组分用水溶解或者加水搅拌成为均匀的混悬液，再与鲜三七一起打浆；步骤三）：将步骤二中的鲜三七浆液过均质机，均质次数为2-3次，得到均质后的鲜三七浆液；步骤四）：将步骤三中鲜三七浆液过高...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁传波，赵婷，刘文丛，郑毅男，赵迎春，陈雪艳，
申请(专利权)人：丁传波，
类型：发明
国别省市：吉林,22