富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉及其制备方法组成比例

提供一种富含ω‑3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉及其制备方法，其重量份原料配比组成：生羊乳/全脂羊乳粉400～700份、脱脂乳粉100～200份、低聚异麦芽糖80～100份、55％低聚果糖50～100份、D90脱盐乳清粉50～150份、大豆油50～100份、WPC34乳清蛋白粉20～60份、亚麻籽油10～20份、卵磷脂5～10份、深海鱼油粉DHA 1～5份、深海鱼油粉EPA 1～5份、乳双歧杆菌/干酪乳杆菌1～0.5份；其制备方法包括预混合、高压均质、第一次杀菌、浓缩、第二次杀菌、高压喷雾、干燥、干混。本发明专利技术综合了ω‑3多不饱和脂肪酸、益生菌和羊乳粉的优点和功能，有更好功能性的营养配方羊乳粉，成分配比合理，促进人体脑发育，改善人体肠脏功能，促进视力发育，增强免疫力，对高级神经全面呵护。

【技术实现步骤摘要】
富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉及其制备方法
本专利技术属于乳制品
，涉及一种配方羊乳粉
，具体涉及一种富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉及其制备方法。
技术介绍
羊奶富含蛋白质，矿物质，且易消化，不易致敏，是国内外营养专家一致认可的优质乳品，在国际营养学界被称为“奶中之王”。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶，不仅营养全面，且极易消化吸收，其脂肪球大小与人奶相同，利于人体吸收，和牛奶相比，婴儿对羊奶的消化率可达94％以上。羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5％-10％。羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。羊奶的脂肪结构与母乳相同，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积山羊奶营养价值非常高，以脂肪球细小和乳糖含量较牛奶低而受到消费者的青睐。采用山羊奶喂养的婴儿身高、体重和骨密度超过同期用牛奶喂养的婴儿。山羊奶营养丰富，以其为原料制成的产品营养价值很高。目前，国内山羊奶的加工产品主要以羊乳粉为主，也有少量的超高温液态奶和其它发酵酸奶产品，有研究证明，羊乳粉喂养的婴儿血液中维生素和有益微量元素的含量也高于牛乳粉喂养的婴儿，且婴幼儿羊乳粉喂养的婴儿的身体成长更健康、智力发育更迅速，营养获得更全面。ω-3多不饱和脂肪酸是人体自身无法合成的多种必需不饱和脂肪酸合集，它包括DHA、EPA、α-亚麻酸。ω-3多不饱和脂肪酸对胎儿、婴幼儿、儿童、中老年的脑细胞和视网膜保护，增强免疫力和抵抗力具有重要作用。DHA是人体的一种必需脂肪酸，俗称“脑黄金”，主要存在于大脑、视网膜、心脏和乳汁中，对人体特别是人体大脑和视觉系统营养过程中起着重要的作用。α-亚麻酸是人体的必需脂肪酸，是构成人体细胞的核心物质，在人体内转化为EPA和DHA，是决定人类智力发育以及身体是否健康的关键营养素。研究证明，α-亚麻酸的代谢物占孩子脑重量60％以上，占组成成分的30％。α-亚麻酸的代谢物DHA是大脑细胞的重要物质成分，是构成脑磷脂、脑细胞膜的物质原料，对大脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育起着极为重要的作用。对孩子的视觉、大脑活动、脂肪代谢、胎儿生长及免疫功能都有极大影响。如果婴幼儿、青少年、中老年缺乏α-亚麻酸，就会导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、严重影响其智力和视力的发育。国外调查资料显示，孕期补充了足量的α-亚麻酸，可以使宝宝的智商平均提高20％-30％；中老年补充了足量的α-亚麻酸，可以缓解脑萎缩的状况。现有羊乳粉配方中，一般不含上述有利于人体健康的ω-3多不饱和脂肪酸和复合益生菌等物质，而且现有羊乳粉的制备方法多采用一次混合，容易损坏一些组分的营养成分，因此，以羊奶为基料，生产研制出一款有益于人体大脑保护的功能性配方羊乳粉至关重要。
技术实现思路
本专利技术解决的技术问题：提供一种富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉及其制备方法，本专利技术的目的在于，产品综合了ω-3多不饱和脂肪酸、益生菌和羊乳粉三者的优点和功能，是一种具有更好的功能性的营养配方羊乳粉，成分配比合理，促进人体脑发育，改善人体肠脏功能，促进视力发育，增强免疫力，具有对高级神经功能的全面呵护，能够适合不同人群体质的营养需要。本专利技术采用的技术方案：一种富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉，所述配方羊乳粉由下列重量份的原料配比组成：生羊乳/全脂羊乳粉400～700份、脱脂乳粉150～200份、低聚异麦芽糖80～100份、55％低聚果糖50～100份、D90脱盐乳清粉50～150份、大豆油50～100份、WPC34乳清蛋白粉20～60份、亚麻籽油10～20份、卵磷脂5～10份、深海鱼油粉DHA1～5份、深海鱼油粉EPA1～5份、乳双歧杆菌/干酪乳杆菌1～0.5份。作为本专利技术的优选，所述配方羊乳粉的原料配比组成如下：生羊乳/全脂羊乳粉450份、脱脂乳粉150份、低聚异麦芽糖90份、55％低聚果糖80份、D90脱盐乳清粉100份、大豆油80份、WPC34乳清蛋白粉50份、亚麻籽油15份、卵磷脂8份、深海鱼油粉DHA4份、深海鱼油粉EPA5份、乳双歧杆菌/干酪乳杆菌0.5份。本专利技术所述的富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊奶粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：预混合：将预定重量配比的生羊乳/全脂羊乳粉、脱脂乳粉、55％低聚果糖、低聚异麦芽糖、WPC34乳清蛋白粉、D90脱盐乳清粉、大豆油、亚麻籽油、卵磷脂、深海鱼油粉DHA、深海鱼油粉EPA，使用50-70℃的纯净水，按混合原料：水＝1:5的重量比例溶解混合均匀得到混合溶液，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过2小时；步骤二：第一次高压双级均质：将步骤一制得的混合溶液在高压均质机内进行均质得到第一混合物，其中，均质压力控制在14-25Mpa，均质温度控制在40-60℃；步骤三：第一次杀菌：将步骤二所得第一混合物在板式或者管式杀菌器中进行杀菌，杀菌温度为85-105℃，杀菌时间为10-40s；步骤四：浓缩：将经过步骤三中第一次杀菌后得到的溶液，在蒸发器中浓缩，使干物质含量达到45-52％，要求原料乳浓缩至原体积的1/4，浓缩后的乳温在47～60℃，形成第二混合物；步骤五：第二次杀菌：将步骤四中得到的第二混合物在管式杀菌器中进行杀菌，杀菌温度为75-90℃，杀菌时间为15-16s；步骤六：高压喷雾：将经过步骤五中第二次杀菌后的第二混合物在高压泵内喷入干燥塔，形成第三混合喷雾，高压泵压力控制在15-20Mpa，物料温度控制在47～60℃；步骤七：干燥：将步骤六中所得第三混合喷雾在干燥塔内雾化、干燥，形成含水量为2.0-4.0％的第四混合物；步骤八：冷却：步骤七所得第四混合物中再通过流化床冷却至25℃以下，最后由振动筛去除团块后置于容器中包装，即形成配方羊乳粉基粉。步骤九：预混：将预定重量配比的配方羊乳粉基粉和乳双歧杆菌/干酪乳杆菌干粉进行混合均匀，形成第五预混料。步骤十：干混：将预定重量配比的配方羊乳粉基粉和第五预混料进行混合均匀，最后由振动筛去除团块后置于容器中包装，即形成成品配方羊乳粉。本专利技术与现有技术相比的优点：1、本方案在配方羊乳粉中加入亚麻籽油，可以促进人体脑发育，增加脑部传递介质，加强脑部活动功能，令脑部工作更有效，思考能力更佳，智力更高；可以改善人体肠脏功能，促进吸收，增加肠的蠕动能力，使人体排便正常；促进视力发育，提高视力敏锐度，接受更多的视觉刺激，提高认知能力，有利于视网膜发育，有助于视力健康；增强免疫力，有益于身体机能和形体发育，促进体格增长等；2、通过在配方中添加各种营养成分以及各组分之间的完美配比，并添加了有利于婴幼儿脑部和视力发育的ω-3系列人体必需不饱和脂肪酸，DHA、EPA、α-亚麻酸等，添加了有益菌双歧杆菌/干酪乳杆菌，以及有利于人体肠道微生物构建的低聚糖，如低聚果糖、低聚异麦芽糖，使富含ω-3的配方羊乳粉在功能和营养组成上更加优化，有利于食用人群的消化吸收；3、在本方案中通过亚麻籽油和深海鱼油粉，使羊乳粉中补充了足量的DHA和EPA，可以有效促进人体脑部发育，对食用者表现出认本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含ω‑3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉，其特征在于：所述配方羊乳粉由下列重量份的原料配比组成：生羊乳/全脂羊乳粉400～700份、脱脂乳粉100～200份、50低聚异麦芽糖80～100份、55％低聚果糖50～100份、D90脱盐乳清粉50～150份、大豆油50～100份、WPC34乳清蛋白粉20～60份、亚麻籽油10～20份、卵磷脂5～10份、深海鱼油粉DHA 1～5份、深海鱼油粉EPA 1～5份、乳双歧杆菌/干酪乳杆菌1～0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉，其特征在于：所述配方羊乳粉由下列重量份的原料配比组成：生羊乳/全脂羊乳粉400～700份、脱脂乳粉100～200份、50低聚异麦芽糖80～100份、55％低聚果糖50～100份、D90脱盐乳清粉50～150份、大豆油50～100份、WPC34乳清蛋白粉20～60份、亚麻籽油10～20份、卵磷脂5～10份、深海鱼油粉DHA1～5份、深海鱼油粉EPA1～5份、乳双歧杆菌/干酪乳杆菌1～0.5份。2.根据权利要求1所述的富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊奶粉，其特征在于：所述配方羊乳粉的原料配比组成如下：生羊乳/全脂羊乳粉450份、脱脂乳粉150份、50低聚异麦芽糖90份、55％低聚果糖80份、D90脱盐乳清粉100份、大豆油80份、WPC34乳清蛋白粉50份、亚麻籽油15份、卵磷脂8份、深海鱼油粉DHA4份、深海鱼油粉EPA5份、乳双歧杆菌/干酪乳杆菌0.5份。3.一种权利要求1-2所述的富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊奶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：预混合：将预定重量配比的生羊乳/全脂羊乳粉、脱脂乳粉、55％低聚果糖、50低聚异麦芽糖、WPC34乳清蛋白粉、D90脱盐乳清粉、大豆油、亚麻籽油、卵磷脂、深海鱼油粉DHA、深海鱼油粉EPA，使用50-70℃的纯净水，按混合原料：水＝1:5的重量比例溶解混合均匀得到混合溶液，放入暂存罐中暂存，暂...

【专利技术属性】
技术研发人员：王智，葛武鹏，
申请(专利权)人：陕西百跃优利士乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61