马铃薯抗性淀粉的制备方法技术

本发明专利技术公开一种马铃薯抗性淀粉的制备方法，包括以下步骤：（1）将马铃薯淀粉加蒸馏水制备成质量浓度为15‑30%的马铃薯淀粉乳液，在2‑5℃下搅拌，然后超声处理；（2）将步骤（1）的产物微波处理，然后在120‑130℃的油浴下加热，自然冷却至室温；（3）将步骤（2）的产物在2‑5℃下静置，然后真空干燥，粉碎过100目筛，得到老化淀粉；（4）酶解，然后离心，将离心得到的沉淀用乙醇洗涤，烘干干燥，粉碎，得到马铃薯抗性淀粉。本发明专利技术制备得到的马铃薯抗性淀粉，结晶结构由马铃薯淀粉的B型改变为C型结晶结构，结晶度为30%。

【技术实现步骤摘要】
马铃薯抗性淀粉的制备方法
本专利技术属于抗性淀粉
，具体涉及一种马铃薯抗性淀粉的制备方法。
技术介绍
抗性淀粉(Resistantstarch)被认为是一种能在结肠中部分或完全发酵的纤维组分,经过结肠微生物群的利用,能够形成短链脂肪酸等代谢产物,降低肠道pH,有益于肠道健康。抗性淀粉大部分由老化/重结晶的短直链淀粉构成,可通过物理改性的方法制备。主要有以下几种方法:水热处理法、脱支处理法、微波处理法、挤压处理法、超声波处理法等。湿热处理(Heat-moisturetreatment,HMT)制备抗性淀粉过程中,淀粉颗粒结构被破坏,部分分子链被解聚。处理前有选择的进行酸解或热解，可提高抗性淀粉得率。有研究表明采用酸解-HMT法制备甘薯及山药抗性淀粉,实验结果表明,酸解-HMT较HMT法制备抗性淀粉得率更高,且两者结构之间存在明显差异。现有的抗性淀粉，制备方法复杂，得率低。
技术实现思路
针对现有技术的缺陷，本专利技术提供一种马铃薯抗性淀粉的制备方法。马铃薯抗性淀粉的制备方法，包括以下步骤：（1）将马铃薯淀粉加蒸馏水制备成质量浓度为15-30%的马铃薯淀粉乳液，在2-5℃下搅拌20-3本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.马铃薯抗性淀粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将马铃薯淀粉加蒸馏水制备成质量浓度为15‑30%的马铃薯淀粉乳液，在2‑5℃下搅拌20‑30min，然后超声处理10‑20min；（2）将步骤（1）的产物微波处理2‑6min，然后在120‑130℃的油浴下加热处理35‑40min，自然冷却至室温；（3）将步骤（2）的产物在2‑5℃下静置24h，然后真空干燥36‑72h，粉碎过100目筛，得到老化淀粉；（4）按照料液比1g：20mL，将老化淀粉加入pH=1.5的HCl‑KCl缓冲溶液中，加入胃蛋白酶，在40‑45℃下水浴反应70‑80min，冷却至室温后，将pH调至5.5‑6.5，再...

【技术特征摘要】
1.马铃薯抗性淀粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将马铃薯淀粉加蒸馏水制备成质量浓度为15-30%的马铃薯淀粉乳液，在2-5℃下搅拌20-30min，然后超声处理10-20min；（2）将步骤（1）的产物微波处理2-6min，然后在120-130℃的油浴下加热处理35-40min，自然冷却至室温；（3）将步骤（2）的产物在2-5℃下静置24h，然后真空干燥36-72h，粉碎过100目筛，得到老化淀粉；（4）按照料液比1g：20mL，将老化淀粉加入pH=1.5的HCl-KCl缓冲溶液中，加入胃蛋白酶，在40-45℃下水浴反应70-80min，冷却至室温后，将pH调至5.5-6.5，再加入α-淀粉酶，在90-95℃下水浴反应水浴反应20-25min，冷却至室温后，将pH调至4.0-4.5，再加入葡萄糖淀粉酶，在40-50℃下水浴反应8-12h，在100℃下灭活10min，然后离心，将离心得到...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔鑫淼，
申请(专利权)人：崔鑫淼，
类型：发明
国别省市：陕西,61