红豆薏米油茶制造技术

本发明专利技术公开了一种红豆薏米油茶，这样制得：红豆翻炒至炒熟偏焦，粉碎，得熟红豆粉；薏米翻炒至炒熟偏焦，粉碎，得熟薏米粉；将熟红豆粉和熟薏米粉，混合均匀，得红豆薏米粉；花椒加入植物油或动物油中，加热至花椒略发黑，制成花椒油；红豆薏米粉中加入花椒油、熟芝麻、甜杏仁、花生碎、调味料和冻干小香葱，混合均匀，得待包装半成品；待包装半成品充气装袋，得红豆薏米油茶。该红豆薏米油茶将药食同源、有治疗功能的食材红豆和薏米，创新性的与民俗传统小吃相结合，创新性的加入了真空冻干小香葱提色、提味等，实现了吃小吃的同时就吃了调理身体的药品，符合现代人快节奏、追求方便的饮食需求，有利于中医食疗的推广。

Red Bean and Coix Rice Oil Tea

The invention discloses a red bean and coix seed oil tea, which is prepared by stirring red beans until they are stir-fried and partially scorched, crushing and getting cooked red bean powder; stirring coix seed until they are stir-fried and partially scorched, crushing and getting cooked coix seed powder; mixing cooked red bean powder and cooked coix seed powder evenly to obtain red bean and coix seed powder; adding Chinese prickly into vegetable oil or animal oil, heating them until they are slightly blackened to make pepper oil; and adding red bean and coix seed powder to make pepper oil. Add pepper oil, ripe sesame, sweet almonds, peanut crumbs, seasonings and freeze-dried shallots, mix evenly, to be packed semi-finished products; to be packed semi-finished products inflatable bags, get red bean and coix oil tea. The Red Bean and Coix Rice Oil Tea combines the medicinal and therapeutic ingredients of red beans and coix rice, innovative and traditional folk snacks, innovative addition of vacuum freeze-dried shallots to enhance color, flavor and so on. It realizes eating snacks at the same time to eat health medicines, in line with the fast rhythm of modern people, the pursuit of convenient diet needs, and is conducive to the promotion of traditional Chinese medicine diet.

【技术实现步骤摘要】
红豆薏米油茶
本专利技术属于食品
，涉及一种红豆薏米油茶。
技术介绍
“红豆”，食用为红豆，药用为“赤小豆”，属药食同源产品，性甘、酸，平，归心、小肠经。利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。“薏米”，食用为薏米，药用为“薏苡仁”，属药食同源产品，含有脂肪油、薏苡仁酯、薏苡素、薏苡仁内脂，薏苡多糖、氨基酸、维生素B1等成分。性甘、淡，凉，归脾、胃、肺经。利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。适用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。红豆薏米组合煮粥出自《本草纲目》并广为世代流传。普遍接受红豆薏米有以下功效：1）能够祛除体内的湿气，有利水消肿、解毒排脓，非常适合体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。2）红豆薏米粥中的红豆富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便，防止便秘。同时具有降血压、降血脂、调节血糖、抗癌防癌、预防结石以及减肥的作用。3）红豆中丰富的铁质可以让人气色红润，女性们经常吃红豆的话，可以促进血液循环，有增强体力，提高身体免疫力的功效。4）薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用，在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”。临床上一般会建议肿瘤患者用生薏米30克～50克，加水适量浸泡3～4小时后煮熟食用，每日2次，连食数月就能起到比较明显的治疗效果。5）脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力减退，中医认为，黑豆薏米粥具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱者食用。油茶也叫油茶面，最初被当做食物时，叫炒面。它是一味非常朴实的来自民间的民族传统食物，陕西人早餐从古至今喜爱喝油茶，是当地非常出名的小吃。主要是将面粉炒熟，然后加入动物油，或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。其入口软糯咸香，回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产。材料：面粉、动物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)。目前市售的红豆薏米形式粥、粉，口味单一、产品形式单一。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种红豆薏米油茶，丰富红豆薏米产品和口味。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种红豆薏米油茶，这样制得：1）红豆翻炒至炒熟偏焦，粉碎，得熟红豆粉；薏米翻炒至炒熟偏焦，粉碎，得熟薏米粉；2）按质量比1︰1.0～2.0，分别取熟红豆粉和熟薏米粉，混合均匀，得红豆薏米粉；花椒加入植物油或动物油中，加热至花椒略发黑，制成花椒油；3）按每千克红豆薏米粉中加入30～60g花椒油、20～40g熟芝麻、15～30g甜杏仁、100～200g花生碎、调味料和0.05～0.15g冻干小香葱的比例，将花椒油、熟芝麻、甜杏仁、花生碎、盐和冻干小香葱进入红豆薏米粉中，混合均匀，得待包装半成品；所述的调味料为15～35g盐或者100～300g白砂糖；5）待包装半成品充气装袋，得红豆薏米油茶。本专利技术是将药食同源、有治疗功能的食材红豆和薏米，创新性的与民俗传统小吃“油茶”相结合，得到一种快速冲泡服用的方便食品，并且创新性的加入了真空冻干小香葱提色、提味等。符合大众群体“厌于药、喜于食”、符合传统医学“药借食味、食助药性”的理论，将“食疗”推上新台阶，实现了吃小吃的同时就吃了调理身体的药品，符合现代人快节奏、追求方便的饮食需求，有利于中医食疗的推广。附图说明图1是本专利技术红豆薏米油茶的加工流程图。具体实施方式下面结合附图和具体实施方式对本专利技术进行详细说明。本专利技术提供了一种新型的药膳方便食品“红豆薏米油茶”，该红豆薏米油茶通过加工工艺流程如图1所示的加工方法加工而成，该红豆薏米油茶这样制得：1）将10～15kg红豆置于24r/min的炒药机内，在180～280℃的温度下翻炒5～10分钟，至炒熟偏焦，粉碎，得粒径为80～200目的熟红豆粉，作为食用的主料；将6～10kg薏米置于24r/min的炒药机内，在180～280℃的温度下翻炒25～40分钟，至炒熟偏焦，以祛除薏米的寒性及不喜人的气味，粉碎，得粒径为80～200目的熟薏米粉，作为食用的主料；2）按质量比1︰1.0～2.0，分别取熟红豆粉和熟薏米粉，混合均匀，得红豆薏米粉；按30～60mL植物油或动物油中加入5～15g花椒的比例，将花椒加入植物油或动物油中，加热至花椒略发黑，制成花椒油，增强产品的“祛湿”功能并调味；动物油优选牛油，也可以用羊油。3）按每千克红豆薏米粉中加入30～60g花椒油、20～40g熟芝麻、15～30g甜杏仁、100～200g花生碎、调味料、3～7g食用小苏打（NaHCO3）和0.05～0.15g冻干小香葱的比例，将花椒油、熟芝麻、甜杏仁、花生碎、盐和冻干小香葱进入红豆薏米粉中，混合均匀，得待包装半成品；坚果类符合油茶的民俗小吃，且有益智补脑作用，在这里增加食疗中咀嚼的感受和咀嚼的香味，调味料、小苏打、小香葱调味。花生碎采用脱皮的熟花生碎；甜杏仁采用脱皮的熟的甜杏仁；调味料为15～35g盐或者100～300g白砂糖。5）待包装半成品充气装袋，每袋30～40g，得红豆薏米油茶。红豆薏米油茶的食用方法：取一袋红豆薏米油茶，注入开水200～350ml，搅匀，即可食用，当饭吃。注意事项：孕妇慎服、脾虚无湿，大便燥结者慎服。本专利技术红豆薏米油茶中含有小香葱，葱的功效有1）解毒调味，大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。2）预防癌症，香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。3)发汗抑菌，大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。4）舒张血管大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。5）降胆固醇，葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。6）缓解疲劳，生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。小香葱经过真空冻干，最大限度地保存食品的色、香、味，天然色素保持不变，各种芳香物质的损失可减少到最低限度，复水快，食用方便。本专利技术红豆薏米油茶，将红豆薏米炒熟粉碎后加入较传统油茶明显少量的动物油或植物油，放入五仁等配料，加花椒和较传统油茶明显少量的调味料，加入真空冻干的小香葱，注水搅拌后，小香葱快速复水后色泽鲜绿如鲜品，清香味十足，红豆薏米特有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红豆薏米油茶，其特征在于，该红豆薏米油茶这样制得：1）红豆翻炒至炒熟偏焦，粉碎，得熟红豆粉；薏米翻炒至炒熟偏焦，粉碎，得熟薏米粉；2）按质量比1︰1.0～2.0，分别取熟红豆粉和熟薏米粉，混合均匀，得红豆薏米粉；花椒加入植物油或动物油中，加热至花椒略发黑，制成花椒油；3）按每千克红豆薏米粉中加入30～60g花椒油、20～40g熟芝麻、15～30g甜杏仁、100～200g花生碎、调味料和0.05～0.15g冻干小香葱的比例，将花椒油、熟芝麻、甜杏仁、花生碎、盐和冻干小香葱进入红豆薏米粉中，混合均匀，得待包装半成品；所述的调味料为15～35g盐或者100～300g白砂糖；4）待包装半成品充气装袋，得红豆薏米油茶。

【技术特征摘要】
1.一种红豆薏米油茶，其特征在于，该红豆薏米油茶这样制得：1）红豆翻炒至炒熟偏焦，粉碎，得熟红豆粉；薏米翻炒至炒熟偏焦，粉碎，得熟薏米粉；2）按质量比1︰1.0～2.0，分别取熟红豆粉和熟薏米粉，混合均匀，得红豆薏米粉；花椒加入植物油或动物油中，加热至花椒略发黑，制成花椒油；3）按每千克红豆薏米粉中加入30～60g花椒油、20～40g熟芝麻、15～30g甜杏仁、100～200g花生碎、调味料和0.05～0.15g冻干小香葱的比例，将花椒油、熟芝麻、甜杏仁、花生碎、盐和冻干小香葱进入红豆薏米粉中，混合均匀，得待包装半成品；所述的调味料为15～35g盐或者100～300g白砂糖；4）待包装半成品充气装袋，得红豆薏...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘文伟，
申请(专利权)人：刘文伟，
类型：发明
国别省市：甘肃,62