一种蚕豆瓣制曲系统技术方案

本实用新型专利技术提供一种蚕豆瓣制曲系统，包括依次连接的漂蒸冷却装置，输送接种装置及制曲装置，所述输送接种装置包括输送机和接种装置，所述接种装置包括震动机构及箱体，所述震动机构带动箱体震动，所述箱体顶部上设置有菌粉进口，箱体的任意一侧壁开口，所述箱体设置于输送机的上方使得箱体中的菌粉落在输送机上，所述输送机内部沿轴向设置有混料绞龙，所述输送机设置在漂蒸冷却装置的和制曲装置之间。该系统结构简单，便于操作的蚕豆瓣制曲系统，不但解决了传统制曲设备存在的问题，同时为蚕豆瓣制曲规模化提供设备基础。

A Kind of Faba Bean Flap Koji Making System

The utility model provides a broad bean flake koji-making system, which comprises a successively connected bleaching cooling device, a conveying inoculation device and a koji-making device. The conveying inoculation device comprises a conveyor and an inoculation device. The inoculation device comprises a vibration mechanism and a box body. The vibration mechanism drives the vibration of the box body. The top of the box body is provided with an inlet of bacterial powder, and any side wall opening of the box body. The box body is arranged above the conveyor so that the bacterial powder in the box body falls on the conveyor. A mixing winch is arranged along the axial direction inside the conveyor, and the conveyor is arranged between the drifting cooling device and the koji making device. The system is simple in structure and easy to operate. It not only solves the problems of traditional koji-making equipment, but also provides equipment basis for the large-scale koji-making of broad bean.

【技术实现步骤摘要】
一种蚕豆瓣制曲系统
本技术涉及蚕豆酱瓣制备设备
，具体涉及一种蚕豆瓣制曲系统。
技术介绍
郫县豆瓣，四川省成都市郫都区（原郫县）特产，中国地理标志产品，是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同，其主要原料为红辣椒和蚕豆瓣，经过长时间的生物发酵制得。郫县豆瓣的生产包括蚕豆酱瓣原料的制备、辣椒椒胚原料的制备，最后将制备得到的蚕豆酱瓣和辣椒椒胚混合发酵生产得到郫县豆瓣，其中蚕豆酱瓣的制备通常包括蚕豆瓣熟化、接种曲料、蚕豆瓣制曲、制曲后发酵得到蚕豆酱瓣；蚕豆瓣制曲质量的好坏直接影响蚕豆酱瓣风味、口感及品质，现有技术在蚕豆瓣制曲时，将蚕豆瓣通过热蒸汽喷淋熟化，然后取出冷却至室温，然后采用接种机接入菌粉，搅拌均匀，最后送入曲房，通过控制曲房的温度和湿度进行发酵制曲，在上述过程中，采用现有的喷淋熟化装置易出现蚕豆瓣没有熟化到位，蚕豆瓣偏生的问题；而现有的接种机就是将菌粉加入到熟化后的蚕豆瓣中，通过接种机的搅拌装置将其搅拌均匀即可，因蚕豆瓣熟化后粘稠性大，加入菌粉后搅拌很难搅拌均匀，还容易将蚕豆瓣搅拌成烂瓣子，破坏了蚕豆瓣的完完整性；在曲房发酵过程中需要经常需要对物料进行翻拌，目前，都是人工翻曲；该种制曲方法不但占地面积大，且翻曲不均匀，耗费大量的人力和物力；虽然市面上有机械翻曲的圆盘制曲机，如公开号为CN104046560A，公开日为20140917、主分类号为C12M1/00(2006.01)I，公开了名称为圆盘式制曲设备，包括至少一个制曲塔，由塔内隔板分成多个制曲室；制曲室中设置带网孔的圆盘，中心固定在主轴上，边缘由制曲室侧壁支撑；塔内隔板间设置中心支柱，用于支撑塔内隔板并安装主轴；制曲室侧壁设置圆盘驱动机构，用于驱动圆盘旋转；圆盘上方设置翻曲机构及平料、出曲机构，两者的转轴分别垂直于主轴，且两端分别由制曲室侧壁、中心支柱支撑；圆盘将制曲室分成制曲上、下室，两者侧壁分别设置回风口、进风口，进风口及回风口分别与风道连通；制曲上、下室侧壁分别设置进、出料口，分别与进、出料通道连通；制曲室侧壁、塔内隔板为混凝土结构。主体采用混凝土结构，可充分利用土地，降低生产成本，提高设备寿命。种圆盘制曲机主要用于黄豆制曲，而蚕豆制曲时其颗粒较黄豆大，其板结程度亦较黄豆曲大，黄豆制曲设备中翻曲机构的翻曲效果不甚理想，不能完全破碎制曲过程中产生的物料板结块，翻曲浆前进阻力过大，浆与浆之间容易卡料藏料。同时，目前市面上没有能适用于蚕豆瓣的漂蒸、冷却、接种的装置。
技术实现思路
本技术旨在解决传统蚕豆瓣制曲过程中的设备存在问题，根据蚕豆瓣的物理性质，特定的设计了用于蚕豆瓣的漂汤冷却装置，熟化的蚕豆瓣的输送接种装置及制装置，并将上述各装置整合为一套结构简单，便于操作的蚕豆瓣制曲系统，不但解决了传统制曲设备存在的问题，同时为蚕豆瓣制曲规模化提供设备基础。为解决上述技术问题，本技术通过以下技术方案实现:一种蚕豆瓣制曲系统，包括依次连接的漂蒸冷却装置，输送接种装置及制曲装置，所述输送接种装置包括输送机和接种装置，所述接种装置包括震动机构及箱体，所述震动机构带动箱体震动，所述箱体顶部上设置有菌粉进口，箱体的任意一侧壁开口形成菌粉出口，所述箱体设置于输送机的上方使得箱体中的菌粉从菌粉出口落在输送机上，所述输送机内部沿轴向设置有混料绞龙，所述输送机设置在漂蒸冷却装置的和制曲装置之间。进一步的，所述漂蒸冷却装置包括连通的漂蒸槽体和冷却槽体；所述漂蒸槽体和所述冷却槽体内部沿轴向至少设置一条可承载物料的传送机构，所述传送机构在漂蒸槽体内部的位置低于所述传送机构在冷却槽体内部的位置；所述漂蒸槽体内部连通有循环水箱，所述漂蒸槽体顶部沿轴向设置有喷淋机构，所述喷淋机构连接所述循环水箱，所述循环水箱连接蒸汽加热管；还设置有冷却水循环箱，所述冷却槽体顶部沿轴向设置有冷却机构，所述冷却机构连接所述冷却水循环箱；所述传送机构位于漂蒸槽体的部分还连接有驱动传送机构上升和驱动传送机构下降的升降机构。本技术所述升降机构包括一凸轮，所述凸轮上设置有螺栓；所述漂蒸槽体的内壁设置有条形卡槽；所述凸轮可在条形卡槽内上下移动并固定。螺栓带动凸轮在上下移动，所述传动机构覆盖在所述凸轮上，凸轮位置高的时候，传送机构的位置就上升，反之则传送机构的位置就下降。本技术所述漂蒸槽体上设置有溢流口，所述溢流口连接虹吸装置；所述溢流口的位置位于所述传送机构上升的最高点和下降的最低点之间。溢流口为一个小孔，所述小孔与外界的排出管道连接，通过溢流口将超过溢流口的水排出。进一步的，所述溢流口所在位置低于所述传送机构在所述冷却槽内部的位置。本技术漂蒸槽体和所述冷却槽体的连接处，传送机构呈倾斜设置。所述冷却槽体所在位置高于所述漂蒸槽体所在位置，防止加热的水进入到了冷却槽体内部，影响了冷却的效果。本技术所述冷却水循环箱连接冷却水循环水泵；所述循环水箱连接热水循环水泵。本技术所述漂蒸槽体顶部设置有物料进口，所述物料进口的开口朝向所述传送机构的一端部。物料从物料进口进入，从传送机构的端部即可进行处理，延长了对物料漂蒸冷处理的时间。防止从传动机构的中部等位置进入，漂蒸时间不够，蚕豆瓣熟化程度不够的情况出现。本技术所述喷淋机构设置所述传送机构的上方，所述喷淋机构为排列成多列的多个喷淋头；所述冷却机构设置在冷却槽体顶部，所述喷淋机构为排列成多列每列设置多个喷淋头。喷淋头的方向可以转动，可以通过连接具有转动功能的机构来实现，例如软管或者万向轮。本技术所述传送机构为皮带式传送带、辊筒式传送带或者链板式传送带。本技术所述漂蒸槽体顶部上还连接有蒸汽收集罩，所述蒸汽收集罩连接风管。所述蒸汽收集槽可以位于漂蒸槽体顶部的任一位置。优选地，可以位于漂蒸槽体与冷却槽体的连接处，减少物料漂蒸时的能源损耗。本技术所述漂蒸槽体内部还设置有喷淋热水收集槽。本技术所述漂蒸槽体和所述冷却槽体的连接处设置有水隔板。可以将热水进行阻挡，防止热水溢出到冷却槽内部，影响冷却效果。进一步的，所述接种装置还包括包支架，所述支架上设置有震动基座，所述震动机构设置在震动基座，所述箱体通过连接杆连接在震动机构上。在震动基座上表面边缘设置多个震动弹簧，所述震动弹簧横向连接支撑板；所述支撑板与所述箱体的底部活动连接。所述支架通过支脚连接所述震动基座。支脚使得震动基座有悬空的空间，便于震动机构的有效震动。如果直接是整面贴合震动基座，震动机构的震动不会特别明显。所述支撑板通过螺母与所述箱体的底部连接。螺母连接简便快捷，安装和拆卸都很迅速，成本低廉。本技术的震动机构可以采用气缸驱动的震动机构，也可以使用电机驱动的震动机构，能够带动箱体震动即可。震动机构的震动频率可以调节，适应菌粉出料的速度和要求。本技术所述输送机从进料口至出料口向上倾斜设置。倾斜角度为20°-45°之间。倾斜角度太大会给输送机带来太大的负担，动力要求高同时输送时间久。倾斜的角度太小不能起到防止物料堆积的作用。输送机轴向两端分别通过输送机支架支撑。可以通过调节输送机支架的高低来调节输送机的倾斜角度。在输送机的出料口处设置有斜刮板输送机，斜刮板输送机位于出料口的正下方。所述菌粉入口连接菌粉提升绞龙，菌粉提升绞龙连接混合机；所述本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蚕豆瓣制曲系统，其特征在于：包括依次连接的漂蒸冷却装置，输送接种装置及制曲装置，所述输送接种装置包括输送机和接种装置，所述接种装置包括震动机构及箱体，所述震动机构带动箱体震动，所述箱体顶部上设置有菌粉进口，箱体的任意一侧壁开口形成菌粉出口，所述箱体设置于输送机的上方使得箱体中的菌粉从菌粉出口落在输送机上，所述输送机内部沿轴向设置有混料绞龙，所述输送机设置在漂蒸冷却装置的和制曲装置之间。

【技术特征摘要】
1.一种蚕豆瓣制曲系统，其特征在于：包括依次连接的漂蒸冷却装置，输送接种装置及制曲装置，所述输送接种装置包括输送机和接种装置，所述接种装置包括震动机构及箱体，所述震动机构带动箱体震动，所述箱体顶部上设置有菌粉进口，箱体的任意一侧壁开口形成菌粉出口，所述箱体设置于输送机的上方使得箱体中的菌粉从菌粉出口落在输送机上，所述输送机内部沿轴向设置有混料绞龙，所述输送机设置在漂蒸冷却装置的和制曲装置之间。2.根据权利要求1所述的蚕豆瓣制曲系统，其特征在于：所述漂蒸冷却装置包括连通的漂蒸槽体和冷却槽体；所述漂蒸槽体和所述冷却槽体内部沿轴向至少设置一条可承载物料的传送机构，所述传送机构在漂蒸槽体内部的位置低于所述传送机构在冷却槽体内部的位置；所述漂蒸槽体内部连通有循环水箱，所述漂蒸槽体顶部沿轴向设置有喷淋机构，所述喷淋机构连接所述循环水箱，所述循环水箱连接蒸汽加热管；还设置有冷却水循环箱，所述冷却槽体顶部沿轴向设置有冷却机构，所述冷却机构连接所述冷却水循环箱；所述传送机构位于漂蒸槽体的部分还连接有驱动传送机构上升和驱动传送机构下降的升降机构。3.根据权利要求2所述的蚕豆瓣制曲系统，其特征在于：所述升降机构包括一凸轮，所述凸轮上设置有螺栓；所述漂蒸槽体的内壁竖直设置有一条形卡槽；所述凸轮可在条形卡槽内上下移动并固定；所述漂蒸槽体上设置有溢流口，所述溢流口连接虹吸装置；所述溢流口的位置位于所述传送机构上升的最高点和下降的最低点之间。4.根据权利要求1所述的蚕豆瓣制曲系统，其特征在于：所述接种装置还包括包支架，所述支架上设置有震动基座，所述震动机构设置在震动基座，所述箱体通过连接杆连接在震动机构上。5.根据权利要求1所述的蚕豆瓣制曲系统，其特征在于：所述菌粉入口连接菌粉提升绞龙，所述菌粉提升绞龙连接有混合机；所述混合机为卧式混合机，所述混合机的内部沿轴向设置有螺旋混合绞龙，且设置有混合机出料口。6.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢建将，段振楠，景晓青，王沁峰，
申请(专利权)人：四川高福记生物科技有限公司，
类型：新型
国别省市：四川,51