一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机制造方法及图纸

本发明专利技术关于一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其包括收容壳体(2)，用于乳化冰淇淋并安装在所述收容壳体(2)上的装置(3)，用于收容乳化后的冰淇淋的篮子(4)，及将乳化后的冰淇淋从所述篮子(4)挤到收集盘里的分配口(5)，所述收容壳体(2)包括一个可以在零下30℃的环境下操作以迅速冷却从所述分配口(5)供应的冰淇淋并将冰淇淋收集在所述收集盘里的快速冷冻装置，所述快速冷冻装置集成在所述收容壳体(2)内并位于所述分配口(5)的下方以便能快速冷却从所述篮子(4)里供应的乳化后的冰淇淋。

An Ice Cream Machine with Integrated Rapid Freezing Device

The invention relates to an ice cream machine with an integrated quick freezing device, which comprises a storage case (2), a device (3) for emulsifying ice cream and mounting on the storage case (2), a basket (4) for receiving emulsified ice cream, and an allocation port (5) for squeezing emulsified ice cream from the basket (4) to the collection plate. The storage case (2) includes a distribution port (5) which can be in the bottom 3 of zero. Operating in an environment of 0 C to rapidly cool the ice cream supplied from the distribution port (5) and collect the ice cream in the collection tray, the rapid freezing device is integrated in the storage housing (2) and located below the distribution port (5) so as to rapidly cool the emulsified ice cream supplied from the basket (4).

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机描述
本专利技术涉及食品加工及处理机械领域，尤其涉及一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机。
技术介绍
众所周知，在传统冰淇淋的生产过程中，获得高品质产品最重要的步骤之一就是快速冷却，也就是说，当产品从容器或盘子内转移到陈列柜时，产品需要快速冷却的过程以保持产品的口感。实际上，这一步骤是通过一种被称为快速冷冻机的特殊机器来实现的，这种特殊机器是由功能强大的冰箱组成且能在极低的温度下操作，通常操作温度在零下40℃至零下30℃之间，采用强制通风以消除冷凝，并允许将热量减到产品中，从而使产品的核心能迅速冷却或冻结。这种处理方式可以防止冰晶的形成,有助于冰淇淋在不使用化学稳定剂和添加剂的情况下仍能长期保持原状。在本领域中，提供这种冰淇淋最常用的解决方案是将保持在平均温度为零下9/10℃的奶精收集在盘子里并将其放入快速冷冻柜中，此为与奶精的分离元素。这种操作方式，无论从装奶精的盘子到快速冷冻柜的传送有多快，都不能避免产品出现轻微的热偏移及温度上升，因此，这种操作方式会降低产品的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种高效性能的具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机以克服上述缺点。本专利技术的另一目的是提供一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其可以让冰淇淋直接在奶精的出口处冷冻，从而可以避免产品在运送至合适的设备的过程中因出现热偏移而降低其口感性能的问题。本专利技术的另一目的是提供一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其为产品提供了更好的美学性能，特别是更大的亮度。本专利技术的另一目的是提供一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其具有高生产率，高品质和低能耗的特点。上述目的及其它将在下文中所说明的更加明显的目的均是由一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机来实现的；根据权利要求1，所述的具有集成式鼓风炉的冰淇淋机包括收容壳体，用于乳化冰淇淋并安装在所述收容壳体上的乳化装置，用于收容乳化后的冰淇淋的篮子，以及将乳化后的冰淇淋从所述篮子挤到收集盘里的分配口。所述收容壳体包括一个可以在零下30℃的环境下操作以迅速冷却从所述分配口供应的冰淇淋并将冰淇淋收集在所述收集盘里的快速冷冻装置，所述快速冷冻装置集成在所述收容壳体内并位于所述分配口的下方以便能快速冷却从所述篮子里供应的乳化后的冰淇淋。由于这些特征的结合，冰淇淋的温度在被乳化后可以迅速降低，而不必将其运输至单独的快速冷冻单元，从而可以避免出现影响产品品质的热漂移现象。优选地，所述收容壳体包括用于容纳所述收集盘的快速冷冻室，所述快速冷冻室上设有与所述分配口连接的上开口及用于供所述快速冷冻装置产生的冷却液流入所述快速冷冻室内的入口，所述快速冷冻装置封闭在所述收容壳体内。这样，无需在机器内部设置任何中间通道的情况下，冰淇淋可以直接从乳化装置流出而进入快速冷冻机。此外，所述篮子包括用于加热从所述分配口出来的冰淇淋的加热装置，通过将所述加热装置加热冰淇淋的温度调整增加至5℃到10℃之间的一个值，以使所述加热装置的加热温度相对于所述乳化装置的出口温度提高。这将使冰淇淋从奶油中流出来的流动更加流畅，也会使产品更有光泽，并具有更美观及更有吸引力的外观。根据另一种配置，所述壳体为双层结构，且包括至少两个与各自的篮子相关联的快速冷冻装置，每个篮子具有各自的分配口，每个分配口与其各自对应的下快速冷冻室连接。此外，所述快速冷冻装置包括容纳在所述双层结构的壳体内并适于在所述两个快速冷冻室之间传送冷却液的单一通用制冷剂马达。这样，可以在保证高产品质量的同时提高生产率，并使用独特的消减工具来简化机器结构并降低能耗。优选地，所述具有单层或双层结构的壳体上安装有用于容纳冰淇淋和/或原材料的巴氏杀菌装置，所述巴氏杀菌装置相对于冰淇淋的供应流设置在所述乳化装置的上游。这样，所述冰淇淋机可以完成产品的从原材料到待食用的成品的整个热处理过程。本专利技术的较佳实施例都是根据相关权利要求获得。附图说明本专利技术的其它特征和有益效果将根据本专利技术的具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机的一些优选但非排他的实施例更加清楚、详细地描述，本专利技术的实施例根据附图以非限制性实施例的方式进行说明：图1是本专利技术第一实施例提供的具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机的透视结构示意图。图2是图1的具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机的侧视结构示意图。图3是本专利技术第二实施例提供的具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机的正视结构示意图。图4是本专利技术第三实施例提供的具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机的正视结构示意图。具体实施方式请参阅图1，其显示的是本专利技术第一实施例提供的集成式快速冷冻装置的冰淇淋机1的优选但非排他的结构。所述冰淇淋机1包括收容壳体2，用于乳化冰淇淋并安装在所述收容壳体2上的装置3，用于收容乳化后的冰淇淋的篮子4，及将所述篮子4内的乳化后的冰淇淋挤到收集盘或者其他容器里的分配口5，本领域已知且不属于本专利技术的部分没有显示。所述收容壳体2具有冰淇淋机领域内的典型结构，例如，所述收容壳体2为AISI316不锈钢结构。所述冰淇淋机使用的其他材料可能包括但不限于聚合物材料,如乙缩醛材料和金属材料(例如：钢C45)。所述壳体2可以由配备有通风网栅7的侧板6及底板8组成，所述底板8上最好安装有便于移动的轮子。顶板9上设置有与处理器控制装置(例如：PLC)连接的控制面板10，所述控制面板10上可以选择性地设置用于观察所述冰淇淋机1的整体工作状态的触摸显示屏。所述搅乳装置3收容在所述壳体2内并优选地包括带钢支撑的鞭状件及通过轴承支撑装置连接到齿轮马达上的食品级塑料叶片。所述齿轮马达配备有电机变速器系统，以确保所述鞭状件在700rpm和1400rpm时双速旋转，并确保高产品质量和8/1的减速比。所述乳化装置3与提供有原料装载滑块11及乳化冰淇淋的分配口5的所述篮子4连接。所述篮子4上设有与所述壳体2相铰接的门12及移动锁固装置13，通过打开所述移动锁固装置13即可进入所述乳化装置3。所述分配口5的下方设置有一个卸料滑块14，所述卸料滑块14朝向形成在同一壳体2下部的所述快速冷冻室15，所述快速冷冻室15中可以设置收集盘或其他容器，所述收集盘或其他容器的结构可以与用在展柜内销售的散装冰淇淋的收集盘相同。所述快速冷冻室15依次与所述快速冷冻装置连接，所述快速冷冻装置用于直接降低所述壳体2内部的温度，因此不可见。所述快速冷冻装置将在-30℃以下的温度下工作,最好是-31℃，以便能快速冷却从所述篮子4里供应的乳化后的冰淇淋，所述冷却后的冰淇淋从所述分配口5挤出而被立即收集至所述收集盘中。所述快速冷冻室15上设有与所述分配口5连接的上开口16及用于供所述快速冷冻装置产生的冷却液流入所述快速冷冻室内的入口，所述快速冷冻装置封闭在所述收容壳体2内。所述快速冷冻室15包括移动上盖17，所述移动上盖17至少可以部分拆卸(例如：铰接到所述上开口16的边缘)且几乎完全关闭所述上开口16，同时所述移动上盖17上设置有一个供所述分配口5出来的冰淇淋通过的狭槽。特别地，所述入口狭槽可以与所述卸料滑块14的出口部相对设置。所述快速冷冻室15包括位于所述壳体2内的制冷电机，所述制冷电机包括与蒸发器耦合的膨胀容器及用于所述快速冷冻室15内的冷却液的强制通风装置。所述壳体2的后板上还设有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其包括收容壳体(2)，用于乳化冰淇淋并安装在所述收容壳体(2)上的装置(3)，用于收容乳化后的冰淇淋的篮子(4)，及将乳化后的冰淇淋从所述篮子(4)挤到收集盘里的分配口(5)，其特征在于：所述收容壳体(2)包括一个可以在零下30℃的环境下操作以迅速冷却从所述分配口(5)供应的冰淇淋并将冰淇淋收集在所述收集盘里的快速冷冻装置，所述快速冷冻装置集成在所述收容壳体(2)内并位于所述分配口(5)的下方以便能快速冷却从所述篮子(4)里供应的乳化后的冰淇淋。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.09.20 IT 1020160000520051.一种具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其包括收容壳体(2)，用于乳化冰淇淋并安装在所述收容壳体(2)上的装置(3)，用于收容乳化后的冰淇淋的篮子(4)，及将乳化后的冰淇淋从所述篮子(4)挤到收集盘里的分配口(5)，其特征在于：所述收容壳体(2)包括一个可以在零下30℃的环境下操作以迅速冷却从所述分配口(5)供应的冰淇淋并将冰淇淋收集在所述收集盘里的快速冷冻装置，所述快速冷冻装置集成在所述收容壳体(2)内并位于所述分配口(5)的下方以便能快速冷却从所述篮子(4)里供应的乳化后的冰淇淋。2.如权利要求1所述的具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其特征在于，所述收容壳体(2)包括用于容纳所述收集盘的快速冷冻室(15)，所述快速冷冻室(15)上设有与所述分配口(5)连接的上开口(16)及用于供所述快速冷冻装置产生的冷却液流入所述快速冷冻室(15)内的入口，所述快速冷冻装置封闭在所述收容壳体(2)内。3.如权利要求2所述的具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其特征在于，所述快速冷冻室(15)包括移动上盖(17)，所述移动上盖(17)几乎完全关闭所述上开口(16)，并留有一个供所述分配口(5)出来的冰淇淋通过的狭槽。4.如权利要求2或3所述的具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其特征在于，所述快速冷冻室(15)包括位于所述收容壳体(2)内的制冷电机，所述制冷电机包括与蒸发器耦合的膨胀容器及用于将所述快速冷冻室(15)内的所述冷却液强制通风的装置。5.如权利要求1-4项任一项所述的具有集成式快速冷冻装置的冰淇淋机，其特征在于，所述篮子(4)包括用于加热从所述分配口(5)出来的冰淇淋的加热...

【专利技术属性】
技术研发人员：玛格里·西蒙皮埃特罗·，
申请(专利权)人：玛格里·西蒙皮埃特罗，
类型：发明
国别省市：意大利,IT