酪蛋白-羧甲基壳聚糖糖基化纳米粒的制备及其应用制造技术

本文涉及一种新型复合糖基化改性方法，以酪蛋白和羧甲基壳聚糖为原料，制备一种接枝度高、热稳定性好的共聚物，并应用于对EGCG的包封，旨在提高EGCG的稳定性和缓释性能。具体方法如下：首先对酪蛋白采用微波湿法进行多糖接枝改性，然后在初级湿法产物上再进行干法改性，得到接枝率为80.5％的糖基化产物，并通过均质法对EGCG进行负载和包封形成三元复合物，该复合物对EGCG的最大包封率为79.68％，能够显著延缓热处理和储藏期间内EGCG抗氧化下降的速率，在肠胃液中缓慢释放EGCG，有效避免了突释现象，可广泛应用于食品、保健品等行业。

Preparation and application of casein-carboxymethyl chitosan glycosylated nanoparticles

In this paper, a new method of glycosylation modification was introduced. Casein and carboxymethyl chitosan were used as raw materials to prepare a copolymer with high degree of grafting and good thermal stability, which was applied in the encapsulation of EGCG in order to improve the stability and slow-release performance of EGCG. The specific methods are as follows: firstly, casein was grafted onto polysaccharides by microwave wet method, and then dry modified on the primary wet product. The glycosylated product with 80.5% grafting rate was obtained. The ternary complex was formed by loading and encapsulation of EGCG by homogenization method. The maximum encapsulation rate of EGCG was 79.68%, which could significantly delay the heat treatment and storage period. The rate of antioxidant decline of endogenous EGCG and slow release of EGCG in gastrointestinal juice can effectively avoid sudden release, and can be widely used in food, health products and other industries.

【技术实现步骤摘要】
酪蛋白-羧甲基壳聚糖糖基化纳米粒的制备及其应用
酪蛋白-羧甲基壳聚糖糖基化纳米粒的制备及应用于负载和包封EGCG，属于功能性保健食品纳米胶囊

技术介绍
酪蛋白是牛奶中含量最丰富、营养价值最高的全蛋白，且营养成分的消化吸收率极高。酪蛋白分子在溶液中可以自主装形成胶束，结构稳定，使其非常适合作为载体运送各种生物营养物质。但酪蛋白的自主装行为容易受到复杂结构的营养物质以及输送环境的影响，因此改性酪蛋白能够赋予蛋白质人为设计的附加性能，提高了营养物质的生物供给率。美拉德反应是蛋白质上的氨基与多糖上的羧基进行的反应，主要有两种方法：干热法和湿热法。干热法即将一定比例的蛋白质和多糖混合溶于缓冲溶液中，搅拌均匀后冷冻干燥，将产物研磨成细腻颗粒，在一定的对湿度(65％或79％)和温度(一般为40-80℃)相下加热，加热时间依据蛋白质和多糖的结构性质而定，反应时间大多为几小时至几周。干法大多适用于蛋白质和多糖之间的接枝反应，反应进程容易控制，且得到的产物接枝率较高，热稳定性好，接枝反应中加入多糖比单糖或双糖对改善蛋白质的功能特性更显著。湿法一般是将蛋白质和糖溶于缓冲溶液中然后混合均匀后在高温本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种糖基化酪蛋白‑羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法，其特征在于包括下述步骤：（1）湿法制备酪蛋白‑羧甲基壳聚糖糖基化产物将酪蛋白与羧甲基壳聚糖溶解在磷酸缓冲溶液中，充分混匀后，置于微波反应器中，在50‑90℃温度下反应5‑40min，得到初级糖基化产物；（2）干法制备酪蛋白‑羧甲基壳聚糖共聚物将步骤（1）得到的初级糖基化产物冷冻干燥40‑50h，研磨成粉，置于含有饱和溴化钾的反应容器中，控制反应湿度在70‑90%，反应温度为50‑70℃；反应20‑30小时后冷却终止反应，即得糖基化酪蛋白‑羧甲基壳聚糖共聚物。

【技术特征摘要】
1.一种糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法，其特征在于包括下述步骤：（1）湿法制备酪蛋白-羧甲基壳聚糖糖基化产物将酪蛋白与羧甲基壳聚糖溶解在磷酸缓冲溶液中，充分混匀后，置于微波反应器中，在50-90℃温度下反应5-40min，得到初级糖基化产物；（2）干法制备酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物将步骤（1）得到的初级糖基化产物冷冻干燥40-50h，研磨成粉，置于含有饱和溴化钾的反应容器中，控制反应湿度在70-90%，反应温度为50-70℃；反应20-30小时后冷却终止反应，即得糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物。2.根据权利要求1所述的糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法，其特征在于：步骤（1）中羧甲基壳聚糖与蛋白质量比1:3-2:1。3.根据权利要求1所述的糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法，其特征在于：步骤（1）中酪蛋白溶解在磷酸缓冲液中，蛋白质浓度为1-3mg/mL，所述磷酸缓冲溶液浓度为0.2mol/L，pH8.0。4.根据权利要求1所述的糖基化酪蛋白-羧甲基壳聚糖共聚物的制备方法，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊春华，翁凡舒，姚兰英，沈忱，王彦波，郑群雄，方静，邱佳欢，钟贻馨，
申请(专利权)人：浙江工商大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33