一种饮料及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种饮料及制备方法。本发明专利技术属于食品制造工艺领域。配方中叶黄素0.03‑0.04%、蓝莓花青素0.05‑0.06%、沙棘黄酮0.04‑0.05%、茶多酚0.06‑0.07%、葡萄柚果汁6.0‑7.0%、菠萝果汁3%、柠檬果汁1%、蜂蜜2.0‑3.0％、果葡糖浆8.0‑9.0％、黄原胶0.07‑0.08%、余量碳酸水。采用先配制保护液、高速剪切、超高压均质、压滤、膜滤、离心分离连续处理工艺，使有效成分充分溶解、细化、均匀，保证产品不出现沉淀、分层、混浊等影响产品感观指标现象的发生。本发明专利技术又可解决功能性饮品出现变色、变味、混浊、沉淀等质量问题。

A beverage and its preparation method

The invention discloses a beverage and a preparation method. The invention belongs to the field of food manufacturing technology. In the formula, lutein 0.03 0.04%, blueberry anthocyanin 0.05 0.06%, Hippophae rhamnoides flavonoid 0.04 0.05%, tea polyphenols 0.06 0.07%, grapefruit juice 6.0 7.0%, pineapple juice 3%, lemon juice 1%, honey 2.0 3.0%, fructose syrup 8.0 9.0%, xanthan gum 0.07 0.08%, residual carbonated water. The protective liquid, high-speed shearing, ultra-high pressure homogenization, pressure filtration, membrane filtration and centrifugal separation were used to make the effective ingredients fully dissolved, refined and uniform, so as to ensure that the products did not appear precipitation, stratification, turbidity and other phenomena affecting the product's sensory indicators. The invention can also solve the problems of discoloration, odor, turbidity, precipitation and other quality problems of functional drinks.

【技术实现步骤摘要】
一种饮料及制备方法
本专利技术涉及一种护眼提神饮料，具体的说是涉及一种护眼提神饮料的制造方法，属于食品制造工艺领域。
技术介绍
因长时间用电脑、开车等工作影响，出现眼睛疼痛、干涩、发胀，以及疲劳、萎靡不振等现象，但目前用于护眼提神的多为药剂，以及单一低含量普通食品与饮品，很难达到护眼与提神的综合效果。用纯植物提取的叶黄素、花青素、黄酮、茶多酚等作为主要功效成分配伍，辅以护色、稳定、安全措施，制成的护眼安神功能性饮品，具有多种功效，能够发挥各自成分的优势，实现功效叠加、协同、营养互补，口感风味俱佳，符合当前人们的需要，特别是青年消费群体的需求，是我国饮料发展的重要方向。目前市场上还没有护眼与提神的综合功能性饮品，其消费市场前景广阔。目前相关饮料的制造主要有以下几个步骤：果汁或果浆的制作；添加主要功效成分；调整与过滤；灌装；灭菌；贴标包装。一般方法是将花青素、果汁、糖浆、茶提取物、纯净水等按比例配成灌装液，灌装后灭菌，这种方法易发生变色、变味、沉淀等现象，造成饮料风味不明显、口感粗糙等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种饮料，可防止该类产品出现变色、变味、絮凝、沉淀等现象，制造而成的护眼安神饮料口味纯正，色泽自然，营养成份易吸收，同时具有保质期长，生产周期短等特点。该专利技术有非常高的护眼安神效率和安全性，富含叶黄素、花青素、茶多酚、黄酮等功效成分与营养成分，易于人体吸收，经常饮用本产品可缓解用眼过度、过劳等引发的健康问题。本专利技术又可解决功能性饮品出现变色、变味、沉淀等质量问题。本专利技术的另一个目的是提供制备上述饮料的方法。一种饮料，按重量百分比，包括0.03-0.04%纯度为20%的叶黄素、0.05-0.06%纯度为25%的蓝莓花青素、0.04-0.05%纯度为30%的沙棘黄酮、0.06-0.07%纯度为98%的茶多酚、6.0-7.0%的葡萄柚果汁、3%的菠萝果汁、1%的柠檬果汁、2.0-3.0％的蜂蜜、8.0-9.0％的果葡糖浆、0.07-0.08%的黄原胶、余量碳酸水。一种饮料的制备方法，包括如下步骤：a、用总料量12-15%的常温纯净水按顺序加入果葡糖浆8.0-9.0％、蜂蜜2.0-3.0％、葡萄柚果汁6.0-7.0%、菠萝果汁3%、柠檬果汁1%、茶多酚0.06-0.07%、黄原胶0.07-0.08%后，用高速剪切机剪切15-20min,再用100目筛压滤后，得滤液1备用;b、用8-10倍的30-40℃纯净水分别溶解总料量的0.03-0.04%纯度为20%的叶黄素、0.05-0.06%纯度为25%的蓝莓花青素、0.04-0.05%纯度为30%的沙棘黄酮，然后按顺序分别加入滤液1后，用高速剪切机剪切20-25min、80MPa超以上高压均质机均质3-4次、100目筛压滤、分离式离心分离机得滤液2备用;c、滤液2用0.1um微孔膜机过滤后，进行121℃瞬时灭菌、板式换热降温后得15-18℃滤液3，进入第一次无菌冷灌装主料，要求滤液3的灌装量为净含量的28-30%;d、经二级反渗透的纯净水冷灭菌后进入CO2混合机制得碳酸水，进行第二次灌装，灌装量为净含量的余量，要求20℃时CO2气容量容积倍数≥2.0；e、检质、贴标、包装。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术的护眼提神饮料选择添加纯植物提取功效成分，其主要成分有叶黄素、花青素、茶多酚、黄酮等营养保健元素。其中叶黄素作为抗氧化剂和光保护剂，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力，保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变；花青素可增强视力、消除眼睛疲劳，并能延缓脑神经衰老、增强心肺功能；沙棘黄酮能增强心肌的收缩功能、泵功能，并能降低外周阻力，增加血管弹性，降低心肌耗氧量，增强心功能；茶多酚有吸附异味、保护色素作用，又可舒缓肠胃紧张、止泻和利尿，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，提高乳酸排除量，乳酸排出体外能使疲劳的肌体获得恢复。饮料主体葡萄柚果汁能够滋养组织细胞、增加体力、舒缓支气管炎、利尿、改善肥胖、抗感染、振奋精神、舒缓压力、减轻忧郁不安。菠萝有清热解暑、生津止渴作用，对身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症有缓解功效，也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。柠檬可生津解暑，开胃醒脾提神，缓解神疲乏力，除去腥味异味，与茶多酚配合保证产品整体风味清新、纯正。黄原胶与茶多酚协同作用起到护色、护味、稳定不分层等保护作用。这些功效成分的合理配比，起到综合、协同、互作等多种功效，可实现护眼、提神的目标。2、为了提高功能成分的稳定性与长效性，先配制保护液，这由糖、果汁、茶多酚、黄原胶组成的保护剂对后加入叶黄素、花青素、黄酮起到显著的保护与稳定作用。3、采用高速剪切、超高压均质、压滤、离心分离连续处理方式，使有效成分充分溶解、细化、均匀，保证产品不出现沉淀、分层、混浊等影响产品感观指标现象的发生。4、采用膜过滤、瞬时灭菌、板式换热降温连续处理工艺来保证无菌冷灌装主料的安全性，克服常规热均质、瞬时灭菌、降温连续处理工艺对这种高含量功能性饮料引起的混浊、分层、变色等现象。5、率先采用功能性饮料加气工艺，符合碳酸气体生津解暑、提神、缓解疲劳之功效，与添加活性成分形成协同作用，提神效果更显著。具体实施方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。实施例1：本实施例提供了一种护眼提神饮料，包括如下含量的原料：按重量百分比，包括：0.03%食品级纯度为20%的叶黄素、0.06%GB标准纯度为25%蓝莓花青素、0.05%纯度为30%的沙棘黄酮、0.07%食品级纯度为98%的茶多酚、葡萄柚果汁7.0%、菠萝果汁3%、柠檬果汁1%、蜂蜜2.0％、果葡糖浆9.0％、黄原胶0.08%、余量碳酸水。本实施例中，护眼提神饮料的制备方法为：步骤一、先配制保护液。用总料量的12%常温纯净水按顺序加入果葡糖浆9.0％、蜂蜜2.0％、葡萄柚果汁7.0%、菠萝果汁3%、柠檬果汁1%、茶多酚0.07%、黄原胶0.08%后，用高速剪切机剪切20min,再用100目筛压滤后，得滤液1备用。步骤二、用10倍的35℃纯净水分别溶解总料量的0.03%叶黄素、0.06%蓝莓花青素、0.05沙棘黄酮%，然后按顺序分别加入滤液1后，用高速剪切机剪切25min、80MPa以上超高压均质机均质3-4次、100目筛压滤、分离式离心分离机得滤液2备用。步骤三、滤液2用0.1um微孔膜机过滤后，进行121℃瞬时灭菌、板式换热降温后得15℃滤液3，进入第一次无菌冷灌装主料，要求滤液3的灌装量为净含量的30%。步骤四、经二级反渗透的纯净水冷灭菌后进入CO2混合机制得碳酸水，进行第二次灌装，灌装量为净含量的余量。要求20℃时CO2气容量容积倍数≥2.0。步骤五、检质如渗漏、杂物等感观指标、贴标、包装。实施例2：本实施例提供了一种护眼提神饮料，包括如下含量的原料：按重量百分比，包括：0.04%食品级纯度为20%的叶黄素、0.06%GB标准纯度为25%的蓝莓花青素、0.05%纯度为30%的的沙棘黄酮、0本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种饮料，其特征在于：按重量百分比，包括0.03‑0.04%纯度为20%的叶黄素、0.05‑0.06%纯度为25%的蓝莓花青素、0.04‑0.05%纯度为30%的沙棘黄酮、0.06‑0.07%纯度为98%的茶多酚、6.0‑7.0%的葡萄柚果汁、3%的菠萝果汁、1%的柠檬果汁、2.0‑3.0％的蜂蜜、8.0‑9.0％的果葡糖浆、0.07‑0.08%的黄原胶、余量碳酸水。

【技术特征摘要】
1.一种饮料，其特征在于：按重量百分比，包括0.03-0.04%纯度为20%的叶黄素、0.05-0.06%纯度为25%的蓝莓花青素、0.04-0.05%纯度为30%的沙棘黄酮、0.06-0.07%纯度为98%的茶多酚、6.0-7.0%的葡萄柚果汁、3%的菠萝果汁、1%的柠檬果汁、2.0-3.0％的蜂蜜、8.0-9.0％的果葡糖浆、0.07-0.08%的黄原胶、余量碳酸水。2.一种饮料的制备方法，包括如下步骤：其特征在于：a、用总料量12-15%的常温纯净水按顺序加入果葡糖浆8.0-9.0％、蜂蜜2.0-3.0％、葡萄柚果汁6.0-7.0%、菠萝果汁3%、柠檬果汁1%、茶多酚0.06-0.07%、黄原胶0.07-0.08%后，用高速剪切机剪切15-20min,再用100目筛...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴丽军，张军，吴焕鑫，穆龙，
申请(专利权)人：绍兴市南岭农副产品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33