一种保健白葡萄酒及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种保健白葡萄酒，由以下原料按重量份制备而成：葡萄1500‑2000份、竹叶黄酮12‑17份、茶多酚3‑5份、山楂15‑20份、甘草12‑16份、山萸肉10‑15份、铁皮石斛12‑17份、黄芪5‑10份、山药4‑9份和枇杷叶3‑10份。本发明专利技术在制作过程中将竹叶黄酮、茶多酚等有益的成分添加入红酒中，制得的红酒具有很好的抗衰老、抗氧化功效，加入的中药材也丰富了红酒的营养成分，其丰富的黄酮、多酚等成分使得制得的红酒具有良好降血脂、降血糖的功效，长期服用具有养生保健的作用，整体原料成本低，加工方法简单，具有良好的应用前景。

A health white wine and its preparation method

The invention provides a health white wine, which is prepared from grape 1500 2000, bamboo leaf flavonoids 12 17, tea polyphenols 3 5, Hawthorn 15 20, licorice 12 16, cornel meat 10 15, Dendrobium candidum 12 17, Astragalus 5 10, yam 4 9 and loquat leaf 3 10 by weight. The red wine prepared by adding bamboo leaf flavonoids, tea polyphenols and other beneficial ingredients into the red wine in the process of production has good anti-aging and anti-oxidation effects, and the added Chinese medicinal materials also enrich the nutritional components of the red wine. The rich flavonoids, polyphenols and other ingredients make the prepared red wine have good effects of reducing blood lipid and blood sugar, and long-term use has the function of health preservation and health care. The whole raw material cost is low and the processing method is simple. It has a good application prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种保健白葡萄酒及其制备方法
本专利技术涉及葡萄酒
，具体涉及一种保健白葡萄酒。
技术介绍
白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12％，糖分1.5％以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。竹叶黄酮是是从竹叶中提取出来的具有生理活性的生物黄酮，它是一种高效的生物抗氧化剂，是人体必需的营养素。当人体缺乏时，容易导致大脑和心脏功能不全，血管硬化等疾病的产生。所谓黄酮糖苷，是指黄酮木核的某些位置上链接了糖基所形成的化合物，它分为碳苷黄酮和氧苷黄酮两种，所谓碳苷黄酮，是指其中的糖基是通过-C-C-键与黄酮母核相连，它结构稳定，不易被降解；能深入病灶部位，直接发挥疗效；亲水性强。目前葡萄酒市场上主流葡萄酒产品主要是干红、干白葡萄酒，而甜白葡萄酒大部分为中低档产品，其葡萄品种大部分为国内传统品种，其缺点是，由于该种类型甜白葡萄酒酿造工艺简单，产品典型性不突出，酒的香气欠浓郁，酒体丰满度欠缺，不够细腻。这种类型的产品价格一般较便宜，且不带有保健功效，适合我国中低消费层次，无法满足高档消费群体的需求。因此，需要开发一种口感好且具有保健功能的白葡萄酒以满足我国高消费人群的需求。
技术实现思路
为了解决上述的技术问题，本专利技术提供一种保健白葡萄酒及其制备方法，其目的在于，提供一种保健白葡萄酒，通过将竹叶黄酮、茶多酚等有益的成分添加入红酒中，制得的红酒具有很好的抗衰老、抗氧化功效，加入的中药材也丰富了红酒的营养成分，其丰富的黄酮、多酚等成分使得制得的红酒具有良好降血脂、降血糖的功效，长期服用具有养生保健的作用，整体原料成本低，加工方法简单，具有良好的应用前景。本专利技术提供一种保健白葡萄酒，由以下原料按重量份制备而成：葡萄1500-2000份、竹叶黄酮12-17份、茶多酚3-5份、山楂15-20份、甘草12-16份、山萸肉10-15份、铁皮石斛12-17份、黄芪5-10份、山药4-9份和枇杷叶3-10份。作为本专利技术进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：葡萄1700-1800份、竹叶黄酮13-15份、茶多酚4-5份、山楂16-19份、甘草14-16份、山萸肉12-14份、铁皮石斛13-15份、黄芪6-9份、山药5-8份和枇杷叶4-8份。作为本专利技术进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：葡萄1750份、竹叶黄酮14份、茶多酚5份、山楂17份、甘草15份、山萸肉13份、铁皮石斛14份、黄芪7份、山药6份和枇杷叶5份。本专利技术进一步保护一种上述保健白葡萄酒的制备方法，按照以下方法制备：S1.葡萄的处理：将采摘后的葡萄除梗、去皮、去籽，破碎，榨汁，得到葡萄汁留用；S2.中药材的处理：按比例称取山楂、甘草、山萸肉、铁皮石斛、黄芪、山药和枇杷叶，干燥，粉碎，过筛，装入双层无纺布包，置于容器中，加入一定量的清水，煎熬3-5h，过滤，弃去滤渣，中药液浓缩至比重为1.3-1.5的中药膏，留用；S3.向葡萄果汁加入中药膏，混合均匀后，加糖调节糖度为18-22°，加入酵母，25℃下恒温振荡发酵至糖度为4-6°时停止发酵，灭菌过滤，加入竹叶黄酮和茶多酚，搅拌均匀后得到保健白葡萄酒初级酒；S4.装桶：将初级酒4℃低温静置，取上清液，灭菌，导入橡木桶中，充入惰性气体，封口，制得保健白葡萄酒作为本专利技术进一步的改进，步骤S2中所述干燥温度为105℃，时间为30-60min。作为本专利技术进一步的改进，步骤S2中所述过筛过程中筛网为60目或80目。作为本专利技术进一步的改进，步骤S2中所述清水的质量为中药粉的200-400倍。作为本专利技术进一步的改进，步骤S3中所述糖为单晶冰糖。作为本专利技术进一步的改进，步骤S3中所述酵母为酿酒酵母。作为本专利技术进一步的改进，步骤S3和步骤S4中所述灭菌为紫外线照射灭菌。本专利技术具有如下有益效果：本专利技术在制作过程中将竹叶黄酮、茶多酚等有益的成分添加入红酒中，制得的红酒具有很好的抗衰老、抗氧化功效，加入的中药材也丰富了红酒的营养成分，其丰富的黄酮、多酚等成分使得制得的红酒具有良好降血脂、降血糖的功效，长期服用具有养生保健的作用，整体原料成本低，加工方法简单，具有良好的应用前景。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所述的实施例只是本专利技术的部分具有代表性的实施例，而不是全部实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的其他所有实施例都属于本专利技术的保护范围。实施例1原料组成(重量份)：葡萄1500份、竹叶黄酮12份、茶多酚3份、山楂15份、甘草12份、山萸肉10份、铁皮石斛12份、黄芪5份、山药4份和枇杷叶3份。一种保健白葡萄酒的制备方法，按照以下方法制备：S1.葡萄的处理：将采摘后的葡萄除梗、去皮、去籽，破碎，榨汁，得到葡萄汁留用；S2.中药材的处理：按比例称取山楂、甘草、山萸肉、铁皮石斛、黄芪、山药和枇杷叶，干燥，干燥温度为105℃，时间为30min，粉碎，过筛，筛网为60目，装入双层无纺布包，置于容器中，加入清水，所述清水的质量为中药粉的200倍，煎熬3h，过滤，弃去滤渣，中药液浓缩至比重为1.3的中药膏，留用；S3.向葡萄果汁加入中药膏，混合均匀后，加单晶冰糖调节糖度为18°，加入酿酒酵母，25℃下恒温振荡发酵至糖度为4°时停止发酵，紫外线照射灭菌，过滤，加入竹叶黄酮和茶多酚，搅拌均匀后得到保健白葡萄酒初级酒；S4.装桶：将初级酒4℃低温静置，取上清液，紫外线照射灭菌，导入橡木桶中，充入惰性气体，封口，制得保健白葡萄酒。实施例2原料组成(重量份)：葡萄2000份、竹叶黄酮17份、茶多酚5份、山楂20份、甘草16份、山萸肉15份、铁皮石斛17份、黄芪10份、山药9份和枇杷叶10份。一种保健白葡萄酒的制备方法，按照以下方法制备：S1.葡萄的处理：将采摘后的葡萄除梗、去皮、去籽，破碎，榨汁，得到葡萄汁留用；S2.中药材的处理：按比例称取山楂、甘草、山萸肉、铁皮石斛、黄芪、山药和枇杷叶，干燥，干燥温度为105℃，时间为60min，粉碎，过筛，筛网为80目，装入双层无纺布包，置于容器中，加入清水，所述清水的质量为中药粉的400倍，煎熬5h，过滤，弃去滤渣，中药液浓缩至比重为1.5的中药膏，留用；S3.向葡萄果汁加入中药膏，混合均匀后，加单晶冰糖调节糖度为22°，加入酿酒酵母，25℃下恒温振荡发酵至糖度为6°时停止发酵，紫外线照射灭菌，过滤，加入竹叶黄酮和茶多酚，搅拌均匀后得到保健白葡萄酒初级酒；S4.装桶：将初级酒4℃低温静置，取上清液，紫外线照射灭菌，导入橡木桶中，充入惰性气体，封口，制得保健白葡萄酒。实施例3原料组成(重量份)：葡萄1700份、竹叶黄酮13份、茶多酚4份、山楂16份、甘草14份、山萸肉12份、铁皮石斛13份、黄芪6份、山药5份和枇杷叶4份。一种保健白葡萄酒的制备方法，按照以下方法制备：S1.葡萄的处理：将采摘后的葡萄除梗、去皮、去籽，破碎，榨汁，得到葡萄汁留用；S2.中药材的处理：按比例称取山楂、甘草、山萸肉、铁皮石斛、黄芪、山药和枇杷叶，干燥，干燥温度为105℃，时间为40min，粉碎，过筛，筛网为60目，装入双层无本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健白葡萄酒，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：葡萄1500‑2000份、竹叶黄酮12‑17份、茶多酚3‑5份、山楂15‑20份、甘草12‑16份、山萸肉10‑15份、铁皮石斛12‑17份、黄芪5‑10份、山药4‑9份和枇杷叶3‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种保健白葡萄酒，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：葡萄1500-2000份、竹叶黄酮12-17份、茶多酚3-5份、山楂15-20份、甘草12-16份、山萸肉10-15份、铁皮石斛12-17份、黄芪5-10份、山药4-9份和枇杷叶3-10份。2.根据权利要求1所述一种保健白葡萄酒，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：葡萄1700-1800份、竹叶黄酮13-15份、茶多酚4-5份、山楂16-19份、甘草14-16份、山萸肉12-14份、铁皮石斛13-15份、黄芪6-9份、山药5-8份和枇杷叶4-8份。3.根据权利要求2所述一种保健白葡萄酒，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：葡萄1750份、竹叶黄酮14份、茶多酚5份、山楂17份、甘草15份、山萸肉13份、铁皮石斛14份、黄芪7份、山药6份和枇杷叶5份。4.根据权利要求1-3任一权利要求所述一种保健白葡萄酒的制备方法，其特征在于，按照以下方法制备：S1.葡萄的处理：将采摘后的葡萄除梗、去皮、去籽，破碎，榨汁，得到葡萄汁留用；S2.中药材的处理：按比例称取山楂、甘草、山萸肉、铁皮石斛、黄芪、山药和枇杷叶，干燥，粉碎，过筛，装入双层无纺布包，置于容器...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴小红，
申请(专利权)人：戴小红，
类型：发明
国别省市：湖南,43