一种螺蛳鸭脚煲制造技术

本发明专利技术实施例提供了一种螺蛳鸭脚煲，其特征在于，所述螺蛳鸭脚煲包括：以重量份为单位，带皮鸭脚40～60份、螺蛳5～10份、切片土豆15～20份、切片芋头15～20份、油果8～10份、鹌鹑蛋15～20份、腐竹5～10份、酸笋5～10份、泡椒5～10份、汤底适量，调料适量；本发明专利技术实施例中既可以单独带皮鸭脚的口感，又可以吃到各种食材与汤底味道的融合，单品不单调，这样也满足对五觉体验的优化，同时可养生、美容、保健、促进消化，做到好吃又健康。

A snail-and-duck-foot cooker

The embodiment of the invention provides a snail-duck-foot cooker, which is characterized by the following characteristics: 40-60 duck feet with skin, 5-10 snails, 15-20 sliced potatoes, 15-20 sliced taro, 8-10 oil fruits, 15-20 quail eggs, 5-10 rotten bamboo, 5-10 pickled bamboo shoots, 5-10 pickled peppers, 5-10 soup bottoms, and appropriate amount of stock. In the embodiment, not only the taste of duck feet with skin alone, but also the fusion of various ingredients and soup bottom taste can be eaten. The single product is not monotonous, which also satisfies the optimization of the five senses experience. At the same time, it can maintain health, beauty, health care, promote digestion and achieve good eating and health.

【技术实现步骤摘要】
一种螺蛳鸭脚煲
本专利技术涉及食品加工
，特别是涉及一种螺蛳鸭脚煲。
技术介绍
带皮鸭脚起源于广西柳州一带，在当地的市场买来鸭脚，不去皮盐水除味泡净后，将鸭脚同各种大料、辣椒用砂锅煲出，拿铁盆装出单只鸭脚作为地方小吃售卖，鸭脚泡在汤汁里面，吸取汤汁的味道，具有酸辣软糯的口感。带皮鸭脚极具地域特点，但一直以来只是作为当地小吃售卖，并未发展成一种餐桌上的正式食物。
技术实现思路
鉴于上述问题，提出了本专利技术实施例以便提供一种克服上述问题或者至少部分地解决上述问题的一种螺蛳鸭脚煲。为了解决上述问题，本专利技术实施例公开了一种螺蛳鸭脚煲，所述螺蛳鸭脚煲包括：以重量份为单位，带皮鸭脚40～60份、螺蛳5～10份、切片土豆15～20份、切片芋头15～20份、油果8～10份、鹌鹑蛋15～20份、腐竹5～10份、酸笋5～10份、泡椒5～10份、汤底适量，调料适量。优选地，所述汤底为60～90份，所述调料为25～45份。优选地，所述汤底为40～100份，所述调料为20～60份。优选地，所述调料包括大豆油1～2份、蚝油5～10份、鸡精1～2份、味精1～2份、香油4～8份。优选地，所述调料包括紫苏0.4～1份、姜1～2份、干葱2～4份、蒜米0.5～1份、葱花2～4份、香菜0.5～1份、京葱0.5～1份。优选地，所述调料包括沙姜1～2份、八角1～2份、干椒1～2份、香叶0.3～0.5份、桂皮0.5～1份、丁香0.1～0.2份、豆蔻0.1～0.2份、洋葱1～2份、草果1～2份、沙仁0.01～2份、白扣0.01～2份、香草0.01～2份、香茅0.01～2份、陈皮0.01～2份、小茴香0.01～2份、千里香0.01～2份、花椒1～10份、黄皮0.01～2份。优选地，所述调料包括冰糖1～2份、干椒0.5～1份、辣椒粉1～2份、红油粉1～2份。优选地，所述汤底包括鸡骨汤、猪骨汤、牛骨汤、鸭脚汤、螺蛳汤中的一种或几种。优选地，所述汤底包括鸡骨汤3～8份、猪骨汤3～8份、牛骨汤3～8份、鸭脚汤35～40份、螺蛳汤5～10份。优选地，所述汤底包括鸡骨汤8～15份、猪骨汤8～15份、牛骨汤8～15份、鸭脚汤20～35份、螺蛳汤10～20份。本专利技术实施例包括以下优点：本专利技术实施例中可以把带皮鸭脚跟多种配料、配菜一起加入小砂煲中煲煮，形成了极具特色的火锅煲仔——螺蛳鸭脚煲。鸭脚煲很好融合了带皮鸭脚的汤汁、酸辣螺蛳汤汁、骨头汤、油果、香芋等配菜，口感比传统的带皮鸭脚小吃更优良、更鲜美、更浓郁等优点。本专利技术实施例中既可以单独带皮鸭脚的口感，又可以吃到各种食材与汤底味道的融合，单品不单调，这样也满足对五觉体验的优化，同时可养生、美容、保健、促进消化，做到好吃又健康。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术实施例做进一步地说明。实施例一螺蛳鸭脚煲，包括：以重量份为单位，带皮鸭脚40份、螺蛳5份、切片土豆15份、切片芋头15份、油果8份、鹌鹑蛋15份、腐竹5份、酸笋5份、泡椒5份、汤底适量，调料适量；将食材加入小砂煲中煲煮，形成螺蛳鸭脚煲。实施例二螺蛳鸭脚煲包括：以重量份为单位，带皮鸭脚50份、螺蛳8份、切片土豆18份、切片芋头18份、油果9份、鹌鹑蛋18份、腐竹8份、酸笋8份、泡椒8份、汤底适量，调料适量；将食材加入小砂煲中煲煮，形成螺蛳鸭脚煲。实施例三螺蛳鸭脚煲包括：以重量份为单位，带皮鸭脚60份、螺蛳10份、切片土豆20份、切片芋头20份、油果10份、鹌鹑蛋20份、腐竹10份、酸笋10份、泡椒10份、汤底适量，调料适量；将食材加入小砂煲中煲煮，形成螺蛳鸭脚煲。实施例四螺蛳鸭脚煲，包括：以重量份为单位，带皮鸭脚40份、螺蛳5份、切片土豆15份、切片芋头15份、油果8份、鹌鹑蛋15份、腐竹5份、酸笋5份、泡椒5份、汤底60份、调料25份；将食材加入小砂煲中煲煮，形成螺蛳鸭脚煲。实施例五螺蛳鸭脚煲包括：以重量份为单位，带皮鸭脚60份、螺蛳10份、切片土豆20份、切片芋头20份、油果10份、鹌鹑蛋20份、腐竹10份、酸笋10份、泡椒10份、汤底90份、调料45份；将食材加入小砂煲中煲煮，形成螺蛳鸭脚煲。实施例六螺蛳鸭脚煲，包括：以重量份为单位，带皮鸭脚40份、螺蛳5份、切片土豆15份、切片芋头15份、油果8份、鹌鹑蛋15份、腐竹5份、酸笋5份、泡椒5份、汤底适量，大豆油1份、蚝油5份、鸡精1份、味精1份、香油4份、紫苏0.4份、姜1份、干葱2份、蒜米0.5份、葱花2份、香菜0.5份、京葱0.5份、沙姜1份、八角1份、干椒1份、香叶0.3份、桂皮0.5份、丁香0.1份、豆蔻0.1份、冰糖1份、干椒0.5份、辣椒粉1份、红油粉1份、洋葱1份、草果0.01份、沙仁0.01份、白扣0.01份、香草0.01份、香茅0.01份、陈皮0.01份、小茴香0.01份、千里香0.01份、花椒1份、黄皮0.01份；将食材加入小砂煲中煲煮，形成螺蛳鸭脚煲。实施例七螺蛳鸭脚煲，包括：以重量份为单位，带皮鸭脚50份、螺蛳8份、切片土豆18份、切片芋头18份、油果9份、鹌鹑蛋18份、腐竹8份、酸笋8份、泡椒8份、汤底适量，大豆油1.5份、蚝油8份、鸡精1.5份、味精1.5份、香油6份、紫苏0.7份、姜1.5份、干葱3份、蒜米0.8份、葱花3份、香菜0.8份、京葱0.8份、沙姜1.5份、八角1.5份、干椒1.5份、香叶0.4份、桂皮0.8份、丁香0.15份、豆蔻0.15份、冰糖1.5份、干椒0.8份、辣椒粉1.5份、红油粉1.5份、洋葱1.5份、草果1.5份、沙仁1.5份、白扣1.5份、香草1.5份、香茅1.5份、陈皮1.5份、小茴香1.5份、千里香1.5份、花椒5份、黄皮1.5份；将食材加入小砂煲中煲煮，形成螺蛳鸭脚煲。实施例八螺蛳鸭脚煲，包括：以重量份为单位，带皮鸭脚60份、螺蛳10份、切片土豆20份、切片芋头20份、油果10份、鹌鹑蛋20份、腐竹10份、酸笋10份、泡椒10份、汤底适量，大豆油2份、蚝油10份、鸡精2份、味精2份、香油8份、紫苏1份、姜2份、干葱4份、蒜米1份、葱花4份、香菜1份、京葱1份、沙姜2份、八角2份、干椒2份、香叶0.5份、桂皮1份、丁香0.2份、豆蔻0.2份、冰糖2份、干椒1份、辣椒粉2份、红油粉2份、洋葱2份、草果2份、沙仁2份、白扣2份、香草2份、香茅2份、陈皮2份、小茴香2份、千里香2份、花椒10份、黄皮2份；将食材加入小砂煲中煲煮，形成螺蛳鸭脚煲。实施例九螺蛳鸭脚煲，包括：以重量份为单位，带皮鸭脚40份、螺蛳5份、切片土豆15份、切片芋头15份、油果8份、鹌鹑蛋15份、腐竹5份、酸笋5份、泡椒5份、鸡骨汤3份、猪骨汤3份、牛骨汤3份、鸭脚汤35份、螺蛳汤5份、大豆油1份、蚝油5份、鸡精1份、味精1份、香油4份、紫苏0.4份、姜1份、干葱2份、蒜米0.5份、葱花2份、香菜0.5份、京葱0.5份、沙姜1份、八角1份、干椒1份、香叶0.3份、桂皮0.5份、丁香0.1份、豆蔻0.1份、冰糖1份、干椒0.5份、辣椒粉1份、红油粉1份、洋葱1.2份、草果0.08份、沙仁0.08份、白扣0.09份、香草0.16份、香茅0.08份、陈皮0.09份、小茴香0.06份、千里香0.08份、花椒8份、黄皮0.08份；将食材加入小砂煲中煲煮，形成螺蛳鸭脚煲。实施例十螺蛳本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种螺蛳鸭脚煲，其特征在于，所述螺蛳鸭脚煲包括：以重量份为单位，带皮鸭脚40～60份、螺蛳5～10份、切片土豆15～20份、切片芋头15～20份、油果8～10份、鹌鹑蛋15～20份、腐竹5～10份、酸笋5～10份、泡椒5～10份、汤底适量，调料适量。

【技术特征摘要】
1.一种螺蛳鸭脚煲，其特征在于，所述螺蛳鸭脚煲包括：以重量份为单位，带皮鸭脚40～60份、螺蛳5～10份、切片土豆15～20份、切片芋头15～20份、油果8～10份、鹌鹑蛋15～20份、腐竹5～10份、酸笋5～10份、泡椒5～10份、汤底适量，调料适量。2.根据权利要求1所述的螺蛳鸭脚煲，其特征在于，所述汤底为60～90份，所述调料为25～45份。3.根据权利要求1所述的螺蛳鸭脚煲，其特征在于，所述汤底为40～100份，所述调料为20～60份。4.根据权利要求1所述的螺蛳鸭脚煲，其特征在于，所述调料包括大豆油1～2份、蚝油5～10份、鸡精1～2份、味精1～2份、香油4～8份。5.根据权利要求1所述的螺蛳鸭脚煲，其特征在于，所述调料包括紫苏0.4～1份、姜1～2份、干葱2～4份、蒜米0.5～1份、葱花2～4份、香菜0.5～1份、京葱0.5～1份。6.根据权利要求1所述的螺蛳鸭脚煲，其特征在于，所述调料包括香料，所述香料包括沙姜1～2份、八角1～2...

【专利技术属性】
技术研发人员：金明学，唐棠，
申请(专利权)人：广西老表记餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45