A new method of taro steaming and boiling belongs to the field of food processing technology. The method includes the selection of raw materials, the soaking of raw materials, the cleaning of raw materials, the selection of raw materials dosage, the setting of steaming and boiling time and the process of keeping temperature and cooling. The whole process is simple and fast. Through this method, the original juice of taro can be retained to the maximum extent, and better taro taste can be obtained. Sensibility, viscosity, hardness, fragrance and appearance, and can adapt to the dietary characteristics of the vast majority of the population.
【技术实现步骤摘要】
一种芋头蒸、煮的新方法
本专利技术属于食品加工
,涉及一种芋头的加工方法,特别是涉及一种芋头蒸、煮的新方法。
技术介绍
蒸、煮是人类烹饪食物最原始和最常用的两种方式,它们不仅易于操作,同时还能较大程度的保证食材本身的营养物质不被流失。如今,随着生活水平和生活质量的不断提高,人们越来越强调原味、低脂以及高效、快捷的生活方式,繁忙的城市生活也使很多人对于烹饪方法较为生疏,因而蒸、煮这两种烹饪方式再次被人们所关注。芋头记载在人类的食谱中已有很久的历史,然而在日常生活中人们往往对于如何处理芋球茎、控制蒸煮的用量以及烹饪时长的把握均没有直观科学性的认识和统一的标准,常常导致烹饪时间把握不准、食味品质下降、食材浪费等。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对日常生活中人们对于如何处理芋球茎、控制蒸煮的用量以及烹饪时长的把握没有直观科学性的认识和统一的标准,常常导致烹饪时间把握不准、食味品质下降、食材浪费等不足,提出一种芋头蒸、煮的新方法,通过该方法可最大限度的保留芋头本身的原汁原味,可获得较好的芋头口感、粘度、硬度、香味和外观,烹饪出的芋头可适应绝大多数人群的饮食特点,符合健康生活的理念。本专利技术的技术方案是:一种芋头蒸、煮的新方法,其特征在于:所述芋头蒸、煮的新方法包括如下步骤:(1)原材料的选择,选择无腐烂、无病变、没有发芽且形态结构完好的芋球茎;(2)原材料的浸泡,首先将白醋与水按比例混合均匀,然后将芋球茎泡入溶液中浸泡;(3)原材料的清洗,用钢丝球反复搓洗去除芋球茎表面的污垢和绒毛;(4)原材料用量的选择,蒸所需用量为炊具容量的1/5kg,煮所需用量为炊具容 ...
【技术保护点】
1.一种芋头蒸、煮的新方法,其特征在于:所述芋头蒸、煮的新方法包括如下步骤:(1)原材料的选择,选择无腐烂、无病变、没有发芽且形态结构完好的芋球茎;(2)原材料的浸泡,首先将白醋与水按比例混合均匀,然后将芋球茎泡入溶液中浸泡;(3)原材料的清洗,用钢丝球反复搓洗去除芋球茎表面的污垢和绒毛;(4)原材料用量的选择,蒸所需用量为炊具容量的1/5kg,煮所需用量为炊具容量的4/15kg;(5)蒸、煮时间的设定,蒸所需时间为25~30min,煮所需时间为30~35min;(6)保温冷却,蒸、煮完毕后保温冷却即可食用。
【技术特征摘要】
1.一种芋头蒸、煮的新方法,其特征在于:所述芋头蒸、煮的新方法包括如下步骤:(1)原材料的选择,选择无腐烂、无病变、没有发芽且形态结构完好的芋球茎;(2)原材料的浸泡,首先将白醋与水按比例混合均匀,然后将芋球茎泡入溶液中浸泡;(3)原材料的清洗,用钢丝球反复搓洗去除芋球茎表面的污垢和绒毛;(4)原材料用量的选择,蒸所需用量为炊具容量的1/5kg,煮所需用量为炊具容量的4/15kg;(5)蒸、煮时间的设定,蒸所需时间为25~30min,煮所需时间为30~35min;(6)保温冷却,蒸、煮完毕后保温冷却即可食用。2.根据权利要求1所述的一种芋头蒸、煮的新方法,其特征在于:步骤(2)中所述白醋与水的比例为1:20,芋球茎浸泡于白...
【专利技术属性】
技术研发人员:熊飞,崔文雪,余徐润,张二金,盛洁悦,
申请(专利权)人:扬州大学,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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