一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉及制备方法技术

本发明专利技术属于食用油加工技术领域，具体涉及一种适于备孕期及孕哺期妇女食用的含牡丹籽油的微囊粉。该微囊粉主要包括以下原料:牡丹籽油、藻油、鱼油，以及孕妇所必需的其它营养成分。本发明专利技术通过微囊化处理，将牡丹籽油、鱼油和藻油三者相结合，为备孕期、孕期提供了符合中国居民膳食营养素推荐标准的n‑3脂肪酸：α‑亚麻酸、DHA、EPA等营养物质；另外，本发明专利技术将产品的形式制备成微囊粉，避免了鱼油和藻油的腥味儿给孕妇所带来的不愉悦的口感，增加了可接受度。

【技术实现步骤摘要】
一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉及制备方法
专利技术属于食用油加工
，具体涉及一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉，还涉及上述的微囊粉的制备方法。
技术介绍
妊娠是一个复杂的生理过程，为了妊娠的成功，孕期妇女的生理状态及机体代谢发生了较大的适应性改变，以满足孕期母体生殖器官和胎儿的生长发育，并为产后泌乳进行营养储备。孕期营养状况的优劣对胎儿生长发育直至成年后的健康将产生至关重要的影响，与非孕期妇女相比，孕期妇女对能量和各种营养素的需要量均有所增加，尤其是蛋白质、必需脂肪酸以及钙、铁、叶酸、维生素A等多种微量营养素。由于怀孕不同时期胚胎的发育速度不通，孕妇的生理状态、机体的代谢变化和对营养素的需求也不同。按妊娠的生理过程及营养需要特点，孕妇膳食指南分为孕前期(孕前3个月～6个月)、孕早期(孕1周～12周)和孕中(孕13周～27周)、末期(孕28周～分娩)三部分。从孕中期开始，胎儿进入快速生长发育期，直至分娩。孕20周起，胎儿脑细胞分裂加快加速，是胎儿脑和视网膜发育的关键时期，作为脑细胞和视网膜细胞结构和功能成分的磷脂需要量增加，而磷脂上的长链多不饱和脂肪酸即ω-3脂肪酸则显得尤为重要。现代生命科学研究证实，孕妇通过胎盘，产妇则通过乳汁将摄入的α-亚麻酸和代谢物DHA和EPA传送给胎儿或婴儿。因此，在这一时期孕、产妇摄入足量的α-亚麻酸，胎儿或婴儿的脑神经细胞和视神经细胞发育好、数目多、功能强。α-亚麻酸还能促进胎、婴儿身体机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平。世界卫生组织(WHO)建议：妊娠期、哺乳期女性必须摄入足量α-亚麻酸。如果孕产妇体内缺乏α-亚麻酸，那么宝宝则会有脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好、皮肤粗糙等症状。2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》中提出，孕妇、乳母α-亚麻酸的适宜摄入量(AI)为能量的0.60％，而孕妇每日摄入能量为2700kcal/d，建议孕产妇日补充α-亚麻酸1600mg为宜，折算为牡丹籽油每天需4.5g左右。速查手册中规定，DHA的参考摄入量为200mg/d，EPA的参考摄入量为50mg/d。牡丹籽油固态配方功能性食品(孕产妇配方)中α-亚麻酸、DHA、EPA的含量均严格执行《中国居民膳食指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》。CN104922230A披露了一种牡丹籽油软胶囊，该牡丹籽油软胶囊由以下重量份的原料制成：制备按照常规方法进行，首先将牡丹籽油软胶囊、没食子酸丙酯、亚麻油、鱼油和维生素E按照重量份称取，混合调质均匀，接着，通过明胶、甘油、遮光剂和水制备软胶囊胶液。然后压制成型制成软胶囊，最后，通过硬化定型、干燥等处理步骤即可。各原料的重量份数如下：牡丹籽油70～85份、没食子酸丙酯4～10份、亚麻油1～5份、鱼油1～5份、维生素E0.1～0.5份、明胶1～5份、甘油1～5份、水1～5份和遮光剂0.1～0.5份。该专利披露的是一种胶囊剂产品制作方法，虽能避免口服时鱼油带来的腥味，但食用后到达胃部，胶囊壳溶解，内容物流出，鱼油、藻油等成分的腥味仍然会通过胃、食道影响孕妇的味觉和感觉。对于孕妇尤其是孕早期伴有强烈妊娠反应(孕吐反应)的孕妇来说，食用带有腥味儿的营养品，虽有利于孕妇本人健康以及胎儿发育，但是对于孕妇来说，鱼油的腥味儿极其难以接受，即便是食用后也容易引发恶心呕吐反应。因此，需要提供一种既能为孕妇提供其本人及腹中胎儿所需的营养成分，使α-亚麻酸、DHA、EPA、叶酸、铁、钙等营养物质符合膳食标准，又能使孕妇愉悦的接受的健康油品。
技术实现思路
为了解决上述的技术问题，本专利技术提供了一种将牡丹籽油、鱼油和藻油这三种主要原料相结合，并利用特定的工艺制备所得到的适于孕妇食用的含n-3脂肪酸营养素的微囊粉，该微囊粉综合利于了牡丹籽油、藻油和鱼油的优点，为孕妇及胎儿提供了符合膳食标准的α-亚麻酸、DHA、EPA、叶酸、铁、钙、维生素A、维生素D3等营养物质，而且其口感佳，无腥味儿，易于被孕妇接受。本专利技术适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉是通过下述的技术方案来解决以上的技术问题的：一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉，该微囊粉主要包括食用油类；食用油类为以下重量份数的原料：牡丹籽油：10-25份；藻油：0.5-2.5份；鱼油：1-2份。作为本专利技术的一种改进，该微囊粉还包括以下重量份数的原料：叶酸：0.001-0.004份葡萄糖酸钙：1-3份葡萄糖酸亚铁：0.02-0.1份维生素A：0.1-0.25/万维生素D3：0.001-0.003/万维生素B12：0.10-0.20/万。作为本专利技术的另一种改进，该微囊粉还包括以下重量份数的辅料原料：紫苏提取物、槐花提取物、竹叶提取物；紫苏提取物占食用油总重的0.2-0.6％；槐花提取物占食用油总重的0.3-0.5％；竹叶提取物占食用油总重的0.2-0.5％。上述的一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉，其是由以下步骤的方法制备而成：(1)按如下的重量份数比例准备各原料：取牡丹籽油、藻油、鱼油，混合均匀，得混合油；(2)在壁材中加入蒸馏水，于50-70℃下溶解；(3)在(1)中的混合油中加入复合乳化剂，再与(2)中的壁材相混合，剪切乳化，均质，得乳状液；(4)喷雾干燥，然后通过流化床造粒，得成品微囊粉。优选的，上述的(2)中所采用的壁材具体为：麦芽糊精：10-20份、酪蛋白酸钠：0.5-2份、低聚异麦芽糖：5-10份；麦芽糊精的DE值15-20；(3)中所采用的乳化剂为复合乳化剂：单双甘油脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯，三种乳化剂的重量配比为单双甘油脂肪酸酯：单双甘油脂肪酸酯：聚甘油脂肪酸酯＝4：3：3。剪切乳化的条件是：6000-7000r/min高速剪切乳化15分钟；均质的条件是：均质压力为10～25MPa，均质10min(4)中，喷雾干燥的条件是：进风温度为180℃，出风温度为70～90℃。更优选的，上述的一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉的制备方法，包括以下的步骤：(1)按如下的重量份数比例准备各原料：取牡丹籽油15-20份、藻油1-5份、鱼油1-2份，混合均匀，得混合油；(2)将壁材加入蒸馏水，在60℃下溶解；壁材为：麦芽糊精：10-20份、酪蛋白酸钠：0.5-2份、低聚异麦芽糖：5-10份；以上份数为重量份；麦芽糊精的DE值15-20；(3)在步骤(1)中的混合油中加入乳化剂后整体作为芯材，与(2)中的壁材剪切乳化，均质，得乳状液；剪切乳化的条件是：6000-7000r/min高速剪切乳化15分钟；均质的条件是：均质压力为10～25MPa，均质10min。壁材与芯材的重量比例为3:2；乳化剂为复合乳化剂：单双甘油脂肪酸酯(亚麻酸)、单双甘油脂肪酸酯(油酸)、聚甘油脂肪酸酯，三种乳化剂的配比为单双甘油脂肪酸酯(亚麻酸)：单双甘油脂肪酸酯(油酸)：聚甘油脂肪酸酯＝4：3：3。，其用量为壁材与芯材重量之和的0.3％；(4)喷雾干燥，然后通过流化床造粒，得成品微囊粉。为了使上述的微囊粉营养更丰富和全面，本专利技术人在上述的微囊粉中加入了一定比例的VE和叶酸，使其适于孕妇食用；具体步骤如下：(1)按如下的重量份数比例准备各原料：牡丹籽油15-2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉，其特征在于，该微囊粉主要包括食用油；食用油由以下重量份数的原料组成：牡丹籽油：10‑25份；藻油：0.5‑2.5份；鱼油：1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉，其特征在于，该微囊粉主要包括食用油；食用油由以下重量份数的原料组成：牡丹籽油：10-25份；藻油：0.5-2.5份；鱼油：1-2份。2.如权利要求1所述的一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉，其特征在于，该微囊粉还包括以下重量份数的辅料原料：紫苏提取物、槐花提取物、竹叶提取物；紫苏提取物占食用油总重的0.2～0.6%；槐花提取物占食用油总重的0.3-0.5%；竹叶提取物占食用油总重的0.2-0.5%。3.如权利要求1所述的一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉的制备方法，包括以下的步骤：（1）按如下的重量份数比例准备各原料：取牡丹籽油、藻油、鱼油，混合均匀，得混合油；（2）在壁材中加入蒸馏水，于50-70℃下溶解；（3）在（1）中的混合油中加入复合乳化剂，再与（2）中的壁材相混合，剪切乳化，均质，得乳状液；（4）喷雾干燥，然后通过流化床造粒，得成品微囊粉。4.如权利要求1所述的一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉，其特征在于：（2）中所采用的壁材具体为：麦芽糊精：10-20份、酪蛋白酸钠：0.5-2份、低聚异麦芽糖：5-10份；麦芽糊精的DE值15-20；（3）中所采用的乳化剂为复合乳化剂：单双甘油脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯，三种乳化剂的重量配比为单双甘油脂肪酸酯：单双甘油脂肪酸酯：聚甘油脂肪酸酯=4：3：3；剪切乳化的条件是：6000-7000r/min高速剪切乳化15分钟；均质的条件是：均质压力为10～25MPa，均质10min；（4）中，喷雾干燥的条件是：进风温度为180ºC，出风温度为70~90ºC。5.如权利要求1所述的一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉的制备方法，包括以下的步骤：（1）按如下的重量份数比例准备各原料：取牡丹籽油15-20份、藻油1-5份、鱼油1-2份，混合均匀，得混合油；（2）将壁材加入蒸馏水，在60℃下溶解；壁材为：麦芽糊精：10-20份、酪蛋白酸钠：0.5-2份、低聚异麦芽糖：5-10份；以上份数为重量份；麦芽糊精的DE值15-20；（3）在步骤（1）中的混合油中加入乳化剂后整体作为芯材，与（2）中的壁材剪切乳化，均质，得乳状液；剪切乳化的条件是：6000-7000r/min高速剪切乳化15分钟；均质的条件是：均质压力为10～25MPa，均质10min；壁材与芯材的重量比例为3:2；乳化剂为复合乳化剂：单双甘油脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯，三种乳化剂的配比为单双甘油脂肪酸酯：单双甘油脂肪酸酯：聚甘油脂肪酸酯=4：3：3，其用量为壁材与芯材重量之和的0.3%；（4）喷雾干燥，然后通过流化床造粒，得成品微囊粉。6.如权利要求1所述的一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉的制备方法，包括以下的步骤：（1）按如下的重量份数比例准备各原料：牡丹籽油15-20份、藻油1-5份、鱼油1-2份，VE0.01-0.07份，混合均匀，得混合油；（2）在壁材加入蒸馏水，在60℃下溶解；壁材为：麦芽糊精：10-20份、酪蛋白酸钠：0.5-2份、低聚异麦芽糖：5-10份、叶酸：0.001-0.004份；麦芽糊精的DE值15-20；（3）在步骤（1）中的混合油中加入乳化剂后整体作为芯材，与（2）中的壁材剪切乳化，均质，得乳状液；剪切乳化的条件是：6000-7000r/min高速剪切乳化15分钟；均质的条件是：均质压力为10～25MPa，均质10min；壁材与芯材的重量比例为3:2；乳化剂为复合乳化剂：单双甘油脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯，三种乳化剂的配比为单双甘油脂肪酸酯：单双甘油脂肪酸酯：聚甘油脂肪酸酯=4：3：3，其用量为壁材与芯材重量之和的0.3%；（4）喷雾干燥，然后通过流化床造粒，得成品微囊粉。7.如权利要求1所述的一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉的...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙春燕，纪海鹏，张全刚，朱宗磊，毛文岳，
申请(专利权)人：天宝牡丹生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37