一种天麻首乌炖土鸡及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种天麻首乌炖土鸡，按质量配比为：天麻100g、土鸡1500g、首乌50g、红枣10g、枸杞5g、葱5g、姜5g、食用油6g、干竹笋18g、盐4g、料酒6g、开水2000g。其制作方法为：一、土鸡清洗干净备用；二、将土鸡切成块状；三、热锅加入食用油，加热到600度，下入土鸡、葱、姜，翻炒3分钟后，转小火慢慢煸炒至出香味，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；四、加入料酒，继续煸炒至料酒收干；五、加入开水炖煮，加入天麻、红枣、枸杞、干竹笋、盐，大火煮开后打去浮沫；六、转小火炖煮2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；七、收汁后，放置冷却至室温；八、真空封装，冷冻保藏。

A Stewed Native Chicken with Gastrodia elata and Polygonum multiflorum and Its Making Method

The invention discloses a stewed earthen chicken with Tianma Shouwu. According to the mass ratio, Tianma 100g, Tuji 1500g, Shouwu 50g, jujube 10g, Lycium barbarum 5g, onion 5g, ginger 5g, edible oil 6g, dried bamboo shoots 18g, salt 4g, cooking wine 6g, boiled water 2000g. Its production methods are as follows: first, the local chicken is cleaned and reserved; second, the local chicken is cut into blocks; third, the hot pot is heated to 600 degrees, then the local chicken, onion and ginger are added, stir-fried for 3 minutes, then turn the small fire to stir-fry slowly until fragrant, turn the medium-large fire to stir-fry until the chicken discoloration, skin contraction, slightly coking; fourth, add the cooking wine, and continue stirring until the cooking wine is dry; 5. Add boiled water to stew, add Gastrodia elata, jujube, wolfberry, dried bamboo shoots and salt, and boil over high heat to remove foam; 6. Turn low heat to stew for 2 hours until chicken is ripe, turn high heat to collect juice; 7. After collecting juice, place it at room temperature; 8. Vacuum packaging and freeze storage.

【技术实现步骤摘要】
一种天麻首乌炖土鸡及其制作方法
本专利技术涉及一种天麻首乌炖土鸡及其制作方法，属于食品加工

技术介绍
炖土鸡是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，早已为人们所接受与喜爱。随着人们生活水平的提高，大家对口味和营养的需求也会越来越丰富，导致需求的多样化和营养的健康化，而现成的产品相对丰富，但目前还没有用首乌或者天麻做成的炖土鸡，而这两种食材都是营养成份较为丰富的、对人们身体健康非常有益的食料，如何用它做成方便食用而又口感较好的炖土鸡菜，这是目前存在的问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提供一种天麻首乌炖土鸡及其制作方法，用天麻、首乌和土鸡炖制到的天麻炖土鸡口味和口感较好，营养丰富，既可改善人体健康，增强体质，也改善了人们的口味，增加了人们的选择范围，丰富了炖土鸡菜的品种。本专利技术的技术方案是：一种天麻首乌炖土鸡，按质量配比为：天麻100g、土鸡1500g、首乌50g、红枣10g、枸杞5g、葱5g、姜5g、食用油6g、干竹笋18g、盐4g、料酒6g、开水2000g。一种天麻首乌炖土鸡及其制作方法，其步骤为：步骤一、土鸡清洗干净，葱、姜洗净备用；步骤二、干的天麻、红枣、枸杞、干竹笋、首乌擦干净备用；步骤三、将土鸡切成核桃大小的大块儿；步骤四、将葱和姜切成小片备用；步骤五、起炒锅，热锅加入食用油，加热到700度，下入土鸡、葱、姜，翻炒2分钟后，转小火慢慢煸炒至出香味，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；步骤六、加入料酒，继续煸炒至料酒收干；步骤七、加入开水炖煮，加入天麻、红枣、枸杞、干竹笋、首乌和盐，大火煮开后打去浮沫；步骤八、转小火炖煮3个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；步骤九、收汁后，放置冷却至室温；步骤十、真空封装，冷冻保藏。本专利技术的有益效果如下：1、天麻天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。可入膳，制成天麻核桃鱼、天麻炖土鸡、天麻竹沥粥、天麻冬菜扣肉、天麻烧牛尾、天麻鸭子、天麻煮鸡蛋、天麻山鸡火锅、天麻猪脑粥、天麻猪排骨火锅、天麻炖鸽子、天麻鱼头汤等食用，亦可起到一定治疗作用。2、何首乌是多年生植物，块根可以入药，其功效具有扩张血管和缓解痉挛的作用，能使皮肤细胞和脑细胞、头发获得足够的血量，故长期使用能使人精神焕发，容光满面，发乌而密，是保健养生的必备品。2、本专利技术的创新之处在于，将天麻、首乌与土鸡这三种主要的食材结合起来，做成一种天麻首乌炖土鸡菜，口感滑腻，香甜可口，既可改善人体健康，增强体质，也丰富了人们对土鸡菜的口味需求，经实际使用效果较好。具体实施方式下面结合具体的实施例对本专利技术作进一步的介绍：实施例1：一种天麻首乌炖土鸡，按质量配比为：天麻100g、土鸡1500g、首乌50g、红枣10g、枸杞5g、葱5g、姜5g、食用油6g、干竹笋18g、盐4g、料酒6g、开水2000g。一种天麻首乌炖土鸡及其制作方法，其步骤为：步骤一、土鸡清洗干净，葱、姜洗净备用；步骤二、干的天麻、红枣、枸杞、干竹笋、首乌擦干净备用；步骤三、将土鸡切成核桃大小的大块儿；步骤四、将葱和姜切成小片备用；步骤五、起炒锅，热锅加入食用油，加热到700度，下入土鸡、葱、姜，翻炒2分钟后，转小火慢慢煸炒至出香味，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；步骤六、加入料酒，继续煸炒至料酒收干；步骤七、加入开水炖煮，加入天麻、红枣、枸杞、干竹笋、首乌和盐，大火煮开后打去浮沫；步骤八、转小火炖煮3个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；步骤九、收汁后，放置冷却至室温；步骤十、真空封装，冷冻保藏。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天麻首乌炖土鸡，其特征在于：按质量配比为：天麻100g、土鸡1500g、首乌50g、红枣10g、枸杞5g、葱5g、姜5g、食用油6g、干竹笋18g、盐4g、料酒6g、开水2000g。

【技术特征摘要】
1.一种天麻首乌炖土鸡，其特征在于：按质量配比为：天麻100g、土鸡1500g、首乌50g、红枣10g、枸杞5g、葱5g、姜5g、食用油6g、干竹笋18g、盐4g、料酒6g、开水2000g。2.根据权利要求1所述的一种天麻首乌炖土鸡及其制作方法，其特征在于：步骤一、土鸡清洗干净，葱、姜洗净备用；步骤二、干的天麻、红枣、枸杞、干竹笋、首乌擦干净备用；步骤三、将土鸡切成核桃大小的大块儿；步骤四、将葱和姜切...

【专利技术属性】
技术研发人员：余俊，
申请(专利权)人：贵州省普安县普白珍稀资源开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52