A kind of corn liquor, whose special ingredients include maize and wheat, whose proportion is 80 90% and 10 20% of maize and wheat. It solves the problem of low yield of millet and can not meet the demand of old liquor production, and is very suitable for large-scale production and use of old liquor.
【技术实现步骤摘要】
玉米老酒
本专利技术涉及黄酒酿造产品领域，具体地说是一种以玉米为主要原料，酿制而成的黄酒。
技术介绍
黄酒的种类诸多，老酒只是其一，老酒的制做是以我国北方的黍米为主要原料酿制而成的，随着人们生活水平的提高，老酒的社会需求量不断增长，但由于玉米产地与产量所限，严重的影响了老酒的生产发展。
技术实现思路
本专利技术为解决黍米产量低，不能满足老酒生产需求的问题，专利技术一种以玉米为主要原料生产的老酒。本专利技术的技术方案是，玉米老酒，其特殊之处是：原料组分包括：玉米、小麦；组分比例为：玉米80-90％、小麦10-20％；生产工艺为：浸米、烫米、蒸煮、糖化、发酵、榨酒。本专利技术的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现一种新型的黄酒品种。玉米老酒虽然品质稍逊于黍米老酒，但原料充足，能够满足大批量的社会需求，且口感营养也非常丰富。具体实施方式实施例1，取玉米80公斤、小麦20公斤；浸米,将玉米投入浸米罐中浸泡；烫米,将浸泡后的玉米放入烫米罐中进行烫米；蒸煮，将洗好的玉米放入锅中蒸煮；糖化，将蒸煮好的糜倒入案中加入麦曲和糖化酶；发酵，将糖化后的糜摊开降温散入活化后的酵母发酵；榨酒，入罐发酵十天可榨酒。实施例2，取玉米90公斤、小麦10公斤；浸米,将玉米投入浸米罐中浸泡；烫米,将浸泡后的玉米放入烫米罐中进行烫米；蒸煮，将洗好的玉米放入锅中蒸煮；糖化，将蒸煮好的糜倒入案中加入麦曲和糖化酶；发酵，将糖化后的糜摊开降温散入活化后的酵母发酵；榨酒，入罐发酵十天可榨酒。
【技术保护点】
1.一种玉米老酒，其特殊之处是：原料组分包括：玉米、小麦；组分比例为：玉米80‑90％、小麦10‑20％。
【技术特征摘要】
1.一种玉米老酒，其特殊之处是：原料组分包括：玉米、...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵礼刚，
申请(专利权)人：遵义市佳禾米业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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