The invention discloses a method for preparing letinous edodes meat paste, which comprises the following steps: first, selecting fresh letinous edodes and immersing 10h 12h in salt water; step two, cleaning the soaked letinous edodes, drying it, drying temperature at 80 degrees centigrade, 90 degrees centigrade; step three, crushing the dried letinous edodes into 10 mesh size 20 mesh size letinous edodes; step four. Step 5: Cut the meat into 10 mesh to 20 mesh size diced meat; Step 6: Mix diced meat and mushroom with seasoning; Step 7: Sealed fermentation for 20 days to 30 days. The mushroom meat sauce prepared by the method has delicious taste and excellent nutrition.
【技术实现步骤摘要】
香菇肉酱制备方法
本专利技术属于酱料制备领域，具体涉及一种香菇肉酱制备方法。
技术介绍
香菇，是一种重要的药食两用的真菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，具有很高的营养和药用价值。联合国粮油会提出"一荤、一素、一菇”健康饮食习惯后，菇类即食产品越来越多，其中香菇肉酱是以香菇为主要原料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。然而，香菇肉酱的质量参差不齐，保质期较短。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种香菇肉酱制备方法，制备出的香菇肉酱味美且营养。本专利技术所采用的技术方案是：一种香菇肉酱制备方法，包括以下步骤：步骤一、选取新鲜的香菇，入盐水浸泡10h-12h；步骤二、清洗浸泡后的香菇，干燥，干燥温度为80℃-90℃；步骤三、将干燥后的香菇粉碎成10目-20目大小的香菇丁；步骤四、选取鸡胸肉或猪脯肉洗净后，煮沸后，去浮沫；步骤五、将肉切成10目-20目大小的肉丁；步骤六、将肉丁和香菇丁与调味料混合；步骤七、密封发酵20天-30天即可。其中一个实施例中，步骤一中，浸泡时间为12h。其中一个实施例中，步骤二中，干燥温度为90℃。其中一个实施例中，步骤三中，香菇丁带下为20目。其中一个实施例中，步骤五中，肉丁带下为20目。其中一个实施例中，步骤六中，调味料为辣椒、花椒、姜片等。本专利技术的有益效果在于：制备出的香菇肉酱味美且营养极佳，诠释了联合国粮油会提出"一荤、一素、一菇”健康饮食习惯。具体实施方式下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步详细说明。一种香菇肉酱制备方法，包括以下步骤：步骤一、选取新鲜的香菇，入...
【技术保护点】
1.一种香菇肉酱制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选取新鲜的香菇，入盐水浸泡10h‑12h；步骤二、清洗浸泡后的香菇，干燥，干燥温度为80℃‑90℃；步骤三、将干燥后的香菇粉碎成10目‑20目大小的香菇丁；步骤四、选取鸡胸肉或猪脯肉洗净后，煮沸后，去浮沫；步骤五、将肉切成10目‑20目大小的肉丁；步骤六、将肉丁和香菇丁与调味料混合；步骤七、密封发酵20天‑30天即可。
【技术特征摘要】
1.一种香菇肉酱制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选取新鲜的香菇，入盐水浸泡10h-12h；步骤二、清洗浸泡后的香菇，干燥，干燥温度为80℃-90℃；步骤三、将干燥后的香菇粉碎成10目-20目大小的香菇丁；步骤四、选取鸡胸肉或猪脯肉洗净后，煮沸后，去浮沫；步骤五、将肉切成10目-20目大小的肉丁；步骤六、将肉丁和香菇丁与调味料混合；步骤七、密封发酵20天-30天即可。2.根据权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员：尚德祥，
申请(专利权)人：成都市川红骄食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51
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