The utility model relates to a wine fermentation tank, which comprises a tank body, an upper cover and a lower cover, a vertical nozzle running through the upper cover, a plurality of horizontal nozzles running through the side wall of the tank body, and a pump, heat exchanger and multi-way valve sequentially connected outside the tank body. A plurality of circulating pipes are installed on the multi-way valve, one of which is connected with the vertical nozzle, and the other circulating pipes are connected with a horizontal nozzle respectively. Through the pressure of the pump, the grape juice in the tank can be ejected from the vertical sprinkler and the horizontal sprinkler with pressure. The grape juice ejected from the vertical sprinkler drives the grape juice at the center of the grape juice level in the tank to flow down to the lid. Through the cooperation of the grape juice ejected from all the horizontal sprinklers, the grape juice in the tank near the grape juice level produces a horizontal circulating flow around the grape juice level center. It keeps the grape skin circulating in the tank to prevent the grape skin from floating and accumulating on the grape juice level, and sprays the grape juice back into the tank and mixes with the grape juice in the tank after cooling by heat exchanger.
【技术实现步骤摘要】
一种葡萄酒发酵罐
本技术涉及葡萄酒生产领域，尤其涉及一种葡萄酒发酵罐。
技术介绍
发酵是葡萄酒生产中必不可少的工序，现代工业大批量生产葡萄酒时，主要使用的是底部为锥形的圆柱锥底发酵罐，先将酵母放置在发酵罐内的底部，再将对新鲜葡萄进行破碎和压榨后得到的葡萄汁和葡萄皮一起加入发酵罐内，葡萄汁和酵母发生发酵反应，得到酒精并且释放出大量热量和二氧化碳，同时葡萄皮中的单宁和红色素渗入发酵中的葡萄汁里，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。发酵过程中需要控制发酵罐内的温度使酵母发挥最大的活性，所以现有的圆柱锥底发酵罐的罐体外壁环绕设置有冷却夹套或冷却管等供冷却液流通以对罐内葡萄汁降温的冷却装置；同时，通过将酵母放置在罐底，使罐底的葡萄汁温度更高且罐底会产生大量二氧化碳，通过罐底的葡萄汁和靠近罐顶的葡萄汁之间的温度差，以及二氧化碳向罐顶的流动，使发酵罐内葡萄汁产生自然对流，以增强葡萄汁和酵母的接触加快发酵进程，有些发酵罐还可通过罐体外不同高度处的冷却装置进一步控制罐内不同高度的葡萄汁的温差，以控制葡萄汁在罐内的对流；而在二氧化碳向罐顶流动的过程中，发酵罐内的葡萄皮等固体物质会...
【技术保护点】
1.一种葡萄酒发酵罐，包括呈圆筒状结构的罐体（4）、安装在罐体（4）顶部的上盖（1）以及安装在罐体（4）底部的圆锥形的下盖（7），其特征在于：还包括一个贯穿上盖（1）的竖直喷头（3）、多个贯穿罐体（4）侧壁的水平喷头（5），以及位于罐体（4）外侧的泵（9）和多通阀（13），以及位于罐体（4）外侧用于对葡萄汁进行冷却的换热器（11），泵（9）的进液口通过贯穿下盖（7）的出液管（8）和罐体（4）的内腔连通，泵（9）的出液口通过换热前管道（10）和换热器（11）的进液口连通，换热器（11）的出液口通过换热后管道（12）和多通阀（13）连通，多通阀（13）上安装有多个循环管（2），...
【技术特征摘要】
1.一种葡萄酒发酵罐，包括呈圆筒状结构的罐体（4）、安装在罐体（4）顶部的上盖（1）以及安装在罐体（4）底部的圆锥形的下盖（7），其特征在于：还包括一个贯穿上盖（1）的竖直喷头（3）、多个贯穿罐体（4）侧壁的水平喷头（5），以及位于罐体（4）外侧的泵（9）和多通阀（13），以及位于罐体（4）外侧用于对葡萄汁进行冷却的换热器（11），泵（9）的进液口通过贯穿下盖（7）的出液管（8）和罐体（4）的内腔连通，泵（9）的出液口通过换热前管道（10）和换热器（11）的进液口连通，换热器（11）的出液口通过换热后管道（12）和多通阀（13）连通，多通阀（13）上安装有多个循环管（2），其中一个循环管（2）与竖直喷头（3）连通，其余循环管（2）分别与一个水平喷头（5）连通，通过泵（9）的压力使罐体（4）内的葡萄汁流入出液管（8）并通过竖直喷头（3）和水平喷头（...
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