【技术实现步骤摘要】
一种葡萄酒发酵用压皮渣设备
本专利技术属于葡萄酒发酵设备领域，尤其是涉及一种葡萄酒发酵用压皮渣设备。
技术介绍
红葡萄酒发酵为带皮发酵，需要在发酵过程中浸提出葡萄皮中的优质单宁和色素，但又不能过度浸提。过度浸提会浸提出皮中的劣质单宁，增加酒的苦涩感，降低酒的质量。而在红葡萄酒发酵过程中，由于二氧化碳的释放，葡萄皮会浮在酒液的表面，不能与酒接触，影响色素和单宁的浸提。传统发酵浸提法使用泵送酒液循环冲刷葡萄皮渣浸提，但此方法费时费力，不好操作，容易氧化；并且只适合20吨以上的大发酵罐的色素单宁浸提。对于5吨以下小发酵罐，特别容易出现浸提过度，浸提出过量劣质单宁，增加酒的苦涩感，降低酒的质量，并且冲刷破坏了葡萄皮的结构，不利于酒的后期澄清。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术旨在提出一种葡萄酒发酵用压皮渣设备，以解决小型发酵罐浸提效果过度而降低酒的质量的问题。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是这样实现的：一种葡萄酒发酵用压皮渣设备，包括发酵罐、支架、固定结构、通气管、通气盘、进气管、转动套管、挡板、支撑件、升降杆和压盘；所述发酵罐的顶部开口，且开口处通过固定结构设有支架...
【技术保护点】
1.一种葡萄酒发酵用压皮渣设备，其特征在于：包括发酵罐(1)、支架(2)、固定结构、通气管(5)、通气盘(6)、进气管(10)、转动套管(11)、挡板(12)、支撑件(16)、升降杆(18)和压盘(20)；所述发酵罐(1)的顶部开口，且开口处通过固定结构设有支架(2)，所述支架(2)上设有圆孔，所述通气管(5)穿过圆孔并伸入发酵罐(1)的内部；所述通气管(5)的下端固定设有通气盘(6)，所述通气盘(6)的内部设有气腔(8)，且气腔(8)与通气管(5)连通，所述通气盘(6)的上表面设有上透气孔(7)，下表面设有下排气孔(9)，且上透气孔(7)和下排气孔(9)均与气腔(8)连通...
【技术特征摘要】
1.一种葡萄酒发酵用压皮渣设备，其特征在于：包括发酵罐(1)、支架(2)、固定结构、通气管(5)、通气盘(6)、进气管(10)、转动套管(11)、挡板(12)、支撑件(16)、升降杆(18)和压盘(20)；所述发酵罐(1)的顶部开口，且开口处通过固定结构设有支架(2)，所述支架(2)上设有圆孔，所述通气管(5)穿过圆孔并伸入发酵罐(1)的内部；所述通气管(5)的下端固定设有通气盘(6)，所述通气盘(6)的内部设有气腔(8)，且气腔(8)与通气管(5)连通，所述通气盘(6)的上表面设有上透气孔(7)，下表面设有下排气孔(9)，且上透气孔(7)和下排气孔(9)均与气腔(8)连通；所述通气管(5)的内部套设有与通气管(5)内壁相贴合的转动套管(11)，所述转动套管(11)的上端穿出通气管(5)的上端，转动套管(11)的的下端穿出通气管(5)的下端并伸入气腔(8)内，且转动套管(11)与气腔(8)连通；所述转动套管(11)的下端固定套接有环形的挡板(12)，挡板(12)位于气腔(8)内，并与气腔(8)内部的上表面相贴合，且挡板(12)上设有与上透气孔(7)一一对应的通气孔(13)；所述气腔(8)内设有支撑挡板(12)的支撑件(16)；所述通气管(5)的侧壁上部设有进气管(10)，所述转动套管(11)的侧壁上设有与进气管(10)连通的进气孔(15)，所述进气管(10)连接空气压缩机；所述转动套管(11)内插设有升降杆(18)，所述升降杆(18)与转动套管(11)之间留有空隙形成空气通道，所述升降杆(18)的上端穿出转动套管(11)的上端，所述升降杆(18)的下端穿出气腔(8)，并固定连接有压盘(20)，压盘(20)上设有泄气孔(21)。2.根据权利要求1所述的葡萄酒发酵用压皮渣设备，其特征在于：所述通气管(5)的顶部通过连接片...
【专利技术属性】
技术研发人员：张军，孔庆学，范志华，王玉清，
申请(专利权)人：天津农学院，
类型：发明
国别省市：天津,12
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