本实用新型专利技术公开了一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，包括罐体、罐顶及固定于罐顶上的搅拌装置，搅拌装置包括搅拌轴和叶片搅拌装置，叶片搅拌装置由上层叶片搅拌装置和下层叶片搅拌装置组成，且上层叶片搅拌装置的半径大于下层叶片搅拌装置的半径。上层及下层叶片搅拌装置同时搅拌可有效将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中。同时罐顶上设有排气孔，用于排出罐内空气和调控罐内CO2的量，可有效防止发酵液与空气接触而败坏葡萄酒的质量。
【技术实现步骤摘要】
本技术涉及发酵装置
，尤其涉及一种葡萄酒发酵装置。
技术介绍
干红葡萄酒发酵是带皮发酵过程，红葡萄中优质的单宁、香气物质、酚类物质等是红葡萄酒中重要的呈香、呈味物质，是红葡萄酒的重要组成部分。发酵过程中会产生大量的热量和二氧化碳，葡萄皮易漂浮在葡萄汁上。因此，葡萄皮上的色素得不到充分浸润，从而影响葡萄酒的质量。同时，由于葡萄酒的发酵属于无氧发酵，在填装葡萄进行发酵时，以及在搅拌正在发酵葡萄时，罐体内都会填充空气，葡萄会接触氧气进行有氧发酵，影响葡萄酒的质量。
技术实现思路
为解决现有技术存在的问题，本技术提供了一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，其能有效解决葡萄皮、渣在发酵过程中浮在液汁表面和葡萄皮的色素得不到充分浸润、发酵罐内积累大量CO2的问题。为实现上述目的，本技术提供的技术方案是：一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，包括罐体、灌顶及搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌轴和叶片搅拌装置，搅拌装置通过搅拌轴固定于灌顶，所述叶片搅拌装置包括上层叶片搅拌装置和下两层叶片搅拌装置，所述上层叶片搅拌装置的半径大于下层叶片搅拌装置的半径。下层叶片搅拌装置搅拌时产生漩涡，使中间的液面低于周边液面，同时上层叶片搅拌装置搅拌，漂浮在液面上的葡萄皮、渣，由高处向低处流动，即从发酵液周边向中心漩涡处流动，从而随着搅拌可将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中。更进一步的，所述下层叶片搅拌装置采用涡轮式叶片搅拌装置。更进一步的，所述上层叶片搅拌装置及下层叶片搅拌装置均有2～4片搅拌叶片。更进一步的，所述上层叶片搅拌装置的搅拌叶片上布有通孔，减小叶片转动时受到的气体阻力，提高搅拌效率。更进一步的，所述发酵装置还包括排气孔，排气孔位于灌顶，用于排出罐体内的空气，防止空气败坏葡萄酒的质量，同时随着发酵时间的推移，罐内产生大量CO2，需通过排气孔将其排出。更进一步的，所述发酵装置的罐体上设置有压力表，用于监控罐内气体压力变化，同时采用排气孔来调控罐内压力。与现有技术相比，本技术的有益效果是：(1)通过上层叶片搅拌装置和下层叶片搅拌装置同时搅拌，下层叶片搅拌装置搅拌时产生漩涡，使中间的液面低于周边液面，同时上层叶片搅拌装置搅拌，漂使浮在液面上的葡萄皮、渣，由高处向低处流动，即从发酵液周边向中心漩涡处流动，可有效将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中。(2)葡萄酒发酵罐罐体上的压力表及设在罐顶上的排气孔，可在发酵期间有效排除空气，防止发酵液与空气接触而败坏葡萄酒的质量，同时根据压力表的显示，可采用排气孔将罐内CO2气体有效排出，调控发酵罐内压力示数。附图说明图1为带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐的结构示意图。图2为涡轮式叶片搅拌装置结构示意图。(1)罐体；(2)罐顶；(3)搅拌轴；(4)上层叶片搅拌装置；(5)下层叶片搅拌装置；(6)搅拌叶片；(7)排气孔；(8)涡轮式叶片搅拌装置；(9)压力表。具体实施方式为能进一步说明本技术的内容、特点及功效，兹例举以下实施例进一步描述本技术。本领域的技术人员应该理解的是，在不偏离本技术的精神和范围的前提下可以对本技术技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本技术的保护范围。实施例1一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，包括罐体、罐顶及搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌轴和叶片搅拌装置，搅拌装置通过搅拌轴固定于罐顶，所述叶片搅拌装置包括上层叶片搅拌装置和下层叶片搅拌装置，所述上层叶片搅拌装置的半径大于下层叶片搅拌装置的半径。下层叶片搅拌装置搅拌时产生漩涡，使中间的液面低于周边液面，同时上层叶片搅拌装置搅拌，漂浮在液面上的葡萄皮、渣，由高处向低处流动，即从发酵液周边向中心漩涡处流动，从而随着搅拌可将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中。下层叶片搅拌装置采用涡轮式叶片搅拌装置。所述上层叶片搅拌装置及下层叶片搅拌装置均有2片搅拌叶片。所述上层搅拌装置的搅拌叶片上均布有通孔，减小叶片转动时受到的气体阻力，提高搅拌效率。所述发酵装置还包括排气孔，排气孔位于罐顶，用于排出罐体内的空气，防止空气败坏葡萄酒的质量，同时随着发酵时间的推移，罐内产生大量CO2，需通过排气孔将其排出。所述发酵装置的罐体上设置有压力表，用于监控罐内气体压力变化，同时采用排气孔来调控罐内压力。实施例2一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，包括罐体、罐顶及搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌轴和叶片搅拌装置，搅拌装置通过搅拌轴固定于罐顶，所述叶片搅拌装置包括上层叶片搅拌装置和下层叶片搅拌装置，所述上层叶片搅拌装置的半径大于下层叶片搅拌装置的半径。下层叶片搅拌装置搅拌时产生漩涡，使中间的液面低于周边液面，同时上层叶片搅拌装置搅拌，漂浮在液面上的葡萄皮、渣，由高处向低处流动，即从发酵液周边向中心漩涡处流动，从而随着搅拌可将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中。下层叶片搅拌装置采用涡轮式叶片搅拌装置。所述上层叶片搅拌装置及下层叶片搅拌装置均有4片搅拌叶片。所述上层搅拌装置的搅拌叶片上均布有通孔，减小叶片转动时受到的气体阻力，提高搅拌效率。所述发酵装置还包括排气孔，排气孔位于罐顶，用于排出罐体内的空气，防止空气败坏葡萄酒的质量，同时随着发酵时间的推移，罐内产生大量CO2，需通过排气孔将其排出。所述发酵装置的罐体上设置有压力表，用于监控罐内气体压力变化，同时采用排气孔来调控罐内压力。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，包括罐体(1)、灌顶(2)及搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌轴(3)和叶片搅拌装置，搅拌装置通过搅拌轴(3)固定于灌顶(2)，其特征在于：所述叶片搅拌装置包括上层叶片搅拌装置(4)和下层叶片搅拌装置(5)，所述上层叶片搅拌装置(4)的半径大于下层叶片搅拌装置(5)的半径。
【技术特征摘要】
1.一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，包括罐体(1)、灌顶(2)及
搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌轴(3)和叶片搅拌装置，搅拌装
置通过搅拌轴(3)固定于灌顶(2)，其特征在于：所述叶片搅拌装
置包括上层叶片搅拌装置(4)和下层叶片搅拌装置(5)，所述上层
叶片搅拌装置(4)的半径大于下层叶片搅拌装置(5)的半径。
2.根据权利要求1所述的一种带有搅拌装置的葡萄酒发酵罐，其特
征在于：所述下层叶片搅拌装置(5)采用涡轮式叶片搅拌装置(8)。
3.根据权利要求1所述的一种带有搅拌装置的...
【专利技术属性】
技术研发人员：张军，张福庆，尹吉泰，王树生，
申请(专利权)人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，
类型：新型
国别省市：天津;12
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。