一种薏仁米酒及其制作方法技术

本发明专利技术属于酿酒技术领域，具体涉及一种薏仁米酒及其制作方法。本发明专利技术主要包括以下重量份原料：薏仁米60～70份、麦芽10～15份、苦荞5～6份、黑芝麻6～9份、甘草5～7份、金银花3～5份、猕猴桃6～9份、苹果4～5份、酒曲8～10份。本发明专利技术采用薏仁米为主要原料，以麦芽、苦荞、黑芝麻、甘草、金银花、猕猴桃、苹果等为辅料，经四步加工制得薏仁米酒，加工工艺简单，操作方便，且原料采用粮食和水果混合，为纯天然原料，绿色安全。制得成品薏仁米酒酒精含量为20～35％，酒精含量较低，适合大部分人群饮用，且米酒具有果酒和米酒双重口味，口感香醇。

A Coix Seed Rice Wine and Its Production Method

The invention belongs to the technical field of wine-making, in particular to a coix seed rice wine and its production method. The invention mainly comprises the following raw materials: 60-70 parts of Coix seed rice, 10-15 parts of malt, 5-6 parts of Tartary buckwheat, 6-9 parts of black sesame, 5-7 parts of licorice, 3-5 parts of honeysuckle, 6-9 parts of kiwifruit, 4-5 parts of apple and 8-10 parts of wine koji. The method adopts coix seed rice as the main raw material, and uses malt, Tartary buckwheat, black sesame, liquorice, honeysuckle, kiwifruit, apple and other auxiliary materials to produce coix seed rice wine through four-step processing. The processing technology is simple, the operation is convenient, and the raw material is mixed with grain and fruit, which is pure natural raw material and green and safe. The Yiren rice wine has a low alcohol content of 20-35%, which is suitable for most people to drink. The rice wine has the double tastes of fruit wine and rice wine, and its taste is mellow.

【技术实现步骤摘要】
一种薏仁米酒及其制作方法
本专利技术属于酿酒
，具体涉及一种薏仁米酒及其制作方法。
技术介绍
薏仁米的营养价值很高，薏仁米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。薏仁米酒是以薏仁米，糯米，等材料发酵而成的保健酒，此酒含有丰富的维生素和人体必须的氨基酸，营养物质丰富。但是，目前市场上的薏仁米酒存在加工工序复杂、酒精含量偏高及口感单一等问题。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种薏仁米酒及其制作方法。一种薏仁米酒，包括以下重量份原料：薏仁米60～70份、麦芽10～15份、苦荞5～6份、黑芝麻6～9份、甘草5～7份、金银花3～5份、猕猴桃6～9份、苹果4～5份、酒曲8～10份。优选的，包括以下重量份原料：薏仁米68份、麦芽12份、苦荞5份、黑芝麻7份、甘草6份、金银花4份、猕猴桃8份、苹果4份、酒曲9份。一种薏仁米酒的制作方法，包括以下步骤：a、原料处理：将薏仁米脱壳后本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种薏仁米酒，其特征在于，包括以下重量份原料：薏仁米60～70份、麦芽10～15份、苦荞5～6份、黑芝麻6～9份、甘草5～7份、金银花3～5份、猕猴桃6～9份、苹果4～5份、酒曲8～10份。

【技术特征摘要】
1.一种薏仁米酒，其特征在于，包括以下重量份原料：薏仁米60～70份、麦芽10～15份、苦荞5～6份、黑芝麻6～9份、甘草5～7份、金银花3～5份、猕猴桃6～9份、苹果4～5份、酒曲8～10份。2.根据权利要求1所述的一种薏仁米酒，其特征在于，包括以下重量份原料：薏仁米68份、麦芽12份、苦荞5份、黑芝麻7份、甘草6份、金银花4份、猕猴桃8份、苹果4份、酒曲9份。3.一种薏仁米酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、原料处理：将薏仁米脱壳后用清水清洗2～3次，转入其他容器中加水漫过表面，用55～60℃温水浸泡浸泡32～36h后取出淘洗2～3次，自然沥干备用；将甘草、金银花去除杂质后洗净，在45～48℃烘箱中烘干120～140min，取出粉碎至300目备用；分别将猕猴桃，苹果洗净后去皮，苹果去核，放入榨汁机中制得猕猴桃汁、苹果汁备用；苦荞去皮、黑芝麻洗净后常温水浸泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏召和，
申请(专利权)人：贵州兴仁聚丰薏苡股份有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52