The invention relates to the technical field of microbial fermentation, and discloses a method for wintering microbial grease. After dehydration of microbial grease, the microbial grease is gradually cooled to 20-35 degrees C and wintered at room temperature for 8-24 hours, so that the saturated fatty acid with high melting point forms crystallization, and is filtered by a plate-frame filter press to remove solid crystallization. After dehydration, the temperature programmed to 1089 By this method, the content of fatty acids with relatively high saturation in oils and fats can be reduced, the relative content of polyunsaturated fatty acids can be increased, and the coagulability of oils and fats can be improved, and the clarity and fluidity of oils and fats can be maintained.
【技术实现步骤摘要】
微生物油脂的冬化方法
本专利技术涉及油脂提取和纯化领域，具体涉及一种微生物油脂的冬化方法。
技术介绍
冬化是通过缓慢冷却和过滤油脂使得高熔点的脂肪酸形成晶体并从油脂中沉淀来除去油脂中的不期望的高熔点脂肪酸的方法，常用于提高油脂的低温凝固性能，使油脂保持期望的澄清度与流动性。目前的冬化工艺多采取单一的低温恒温冬化工艺，冬化效果差；为了增加冬化效果，也有在油脂中添加有机溶剂的冬化方法，该方法在实际使用前必须完全除去有机溶剂，避免对人体健康的影响，造成了工艺的复杂性，影响了使用。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术存在的冬化效果差、冬化工艺复杂的问题，提供一种微生物油脂的冬化方法，本专利技术提供的方法具有工艺简单，有害脂肪酸去除效果好，冬化油脂低温凝固性能好等优点。为了实现上述目的，本专利技术第一方面提供一种微生物油脂的冬化方法，包括常温冬化和设定程序降温低温冬化两次冬化工艺。优选地，本专利技术的微生物油脂的冬化方法包括如下步骤：a)将脱水后的微生物油脂自然降温，至20～35℃时保持养晶，共计8～24小时；b)将油脂进行过滤，去除晶体物质；c)加热到85～90...
【技术保护点】
1.一种微生物油脂的冬化方法，其特征在于：包括常温冬化和设定程序降温低温冬化两次冬化工艺。
【技术特征摘要】
1.一种微生物油脂的冬化方法，其特征在于：包括常温冬化和设定程序降温低温冬化两次冬化工艺。2.根据权利1所述的一种微生物油脂的冬化方法，其特征在于，具体工艺流程包括如下步骤：a)将脱水后的油脂自然降温至20～35℃，养晶8～24小时；b)过滤，去除晶体物质；c)加热到85～90℃，在-0.1MPa负压下脱水30～40分钟；d)按设定程序降温至-8～15℃，并保持该温度，结晶、养晶24～96小时；e)过滤，去除固体结晶。3.根据权利要求2所述的微生物油脂的冬化方法，其特征在于，在步骤a)，所述养晶温度为20～25℃。4.根据权利要求2所述的微生物油脂的冬化方法，其特征在于，在步骤b)、步骤e)，所述过滤为采用板框压滤机过滤，过滤介质为工业滤...
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