复合超微粉果酒的酿造方法技术

随着国家的发展和人们的生活水平的提高，人们更加注重营养健康，果酒成越来越受到人们的喜爱。且中国是个水果生产大国，水果资源丰富。果酒酿造过程中应具有方便、快捷、安全、卫生、便于机械化生产、质量标准化统一。但是，在目前果酒酿造工艺中存在诸多不足之处，本发明专利技术提供了一种水果超微粉制备方法，该方法具有以下创新性：一、原料质量标准化统一；二、果酒在发酵过程中，提高了水果中营养成分溶出速度和溶出量；三、采用超微粉碎技术对原料进行破碎处理，会更好的保留了水果中有效成分如纤维素、维生素C类、维生素B类及水果中富含的矿物质损失，从而提高了果酒中营养物质，同时也提高了水果中多种营养物质的协同作用；四、省去在果酒酿造中皮渣的分离阶段，使工艺更加简洁，大大缩短了果酒发酵周期并且提高了大量的原料的利用率，减少了企业费用支出。

Brewing Method of Compound Superfine Powder Fruit Wine

With the development of the country and the improvement of people's living standards, people pay more attention to nutrition and health, and fruit wine is becoming more and more popular. And China is a big fruit producer with abundant fruit resources. Fruit wine brewing process should be convenient, fast, safe, hygienic, easy to mechanized production, quality standardization and unification. However, there are many shortcomings in the current fruit wine brewing process. The invention provides a method for preparing fruit ultrafine powder. The method has the following innovations: 1. standardization and unification of raw material quality; 2. During the fermentation process, fruit wine improves the dissolution rate and quantity of nutrients in fruit; 3. It will be better to crush raw materials by ultrafine grinding technology. The loss of minerals in fruits such as cellulose, vitamin C, vitamin B and fruits is retained, which improves the nutrients in fruit wine and the synergistic effect of various nutrients in fruits. Fourth, the separation stage of peel residue in fruit wine brewing is omitted, which makes the technology more concise, greatly shortens the fermentation period of fruit wine and improves the synergistic effect of various nutrients in fruit wine. The utilization rate of raw materials reduces the expenditure of enterprises.

【技术实现步骤摘要】
复合超微粉果酒的酿造方法
本专利技术涉及酿酒
，具体涉及一种新型的复合超微粉果酒的酿造方法。
技术介绍
随着国家的发展，人们的生活水平逐渐提高，人们普遍注重营养健康，顺应潮流，消费需求，是发展趋势，果酒成为人们生活中必不可少一部分。中国是个水果生产大国，水果资源丰富。果酒酿造过程中应具有方便、快捷、安全、卫生、便于机械化生产、质量标准化统一。但是，在目前果酒酿造工艺中存在诸多不足之处，主要表现在：一、原料质量标准不统一，造成每批次酒质不同；二、果酒在发酵过程中，水果中营养成分溶出速度和溶出量低；三、采用传统技术对原料进行破碎处理，又称打浆，会造成水果中有效成分如纤维素、维生素C类、维生素B类及水果中富含的矿物质损失，从而降低了果酒中营养物质，也降低了水果中多种营养物质的协同作用；四、在果酒酿造中皮渣的分离，使工艺更加繁琐，增加了果酒发酵周期并且造成大量的原料的浪费。因此，优化果酒酿造工艺，统一解决果酒酿造中的诸多问题，是今后发展的重要方向之一。苹果：(学名：Maluspumila)是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质有铜、碘、锰、锌、钾本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型的苹果果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)除杂：选取检测合格的苹果、猕猴桃、当归、枸杞原料去除杂质，洗净；(2)切片：将上述苹果、猕猴桃、当归、枸杞切成厚度为0.2～0.4cm薄片；(3)干燥：将切片好的原料低温干燥至含水量为3％‑9％；(4)低温超微粉碎:控制温度在‑40～‑18℃将干燥后的原料在低温下进行超微粉碎，粉碎至粒度为110～200目；(5)混合调配：将上述步骤得到的苹果、猕猴桃、当归、枸杞超微粉以比例为3:2:1:1.5(g:g:g:g)混合均匀，然后与水按照1:3～4(g:g)比例进行混合，再加入白砂糖120～160g/L，最后加入柠檬酸将溶液pH调节为...

【技术特征摘要】
1.一种新型的苹果果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)除杂：选取检测合格的苹果、猕猴桃、当归、枸杞原料去除杂质，洗净；(2)切片：将上述苹果、猕猴桃、当归、枸杞切成厚度为0.2～0.4cm薄片；(3)干燥：将切片好的原料低温干燥至含水量为3％-9％；(4)低温超微粉碎:控制温度在-40～-18℃将干燥后的原料在低温下进行超微粉碎，粉碎至粒度为110～200目；(5)混合调配：将上述步骤得到的苹果、猕猴桃、当归、枸杞超微粉以比例为3:2:1:1.5(g:g:g:g)混合均匀，然后...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐镇祥，张童生，邱磊，李敬龙，
申请(专利权)人：齐鲁工业大学，
类型：发明
国别省市：山东,37