一种花粉蜜的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种花粉蜜的制备工艺，原料包括荷花粉和槐花蜜，制备工艺包括以下步骤：S1：对荷花粉进行搅拌过滤除杂灭菌；S2：对处理好的荷花粉在真空干燥系统进行冷冻干燥处理；S3：荷花粉通过超声分散，以脉冲方式投入到破壁机中，进行物理破壁处理；S4：对槐花蜜进行搅拌过滤；S5：将处理好的荷花粉和槐花蜜进行搅拌混合，通过均质处理，得到花粉蜜。本工艺制备得到的花粉蜜，口感清香，分散性好，兼有花粉的营养物质和蜂蜜的医用性，营养丰富，存放时间长。

Preparation of a kind of pollen nectar

The invention discloses a preparation process of pollen nectar, which comprises lotus pollen and locust nectar. The preparation process includes the following steps: S1: stirring and filtering lotus pollen to remove impurities and sterilize; S2: freeze-drying treatment of treated lotus pollen in vacuum drying system; S3: lotus pollen is dispersed by ultrasound and put into wall breaker by pulse mode for physical wall breaking treatment; 4: Sophora japonica nectar was stirred and filtered; S5: The treated lotus pollen and Sophora japonica nectar were stirred and mixed, and the pollen nectar was obtained by homogenization treatment. The pollen honey prepared by this process has good taste, fragrance, good dispersion, nutrients of pollen and medical use of honey, rich nutrition and long storage time.

【技术实现步骤摘要】
一种花粉蜜的制备工艺
本专利技术属于养生补品
，具体涉及一种花粉蜜的制备工艺。
技术介绍
花粉是有花植物雄性器官，是雄蕊中的生殖细胞，外观呈粉末状，其个体称“花粉粒”。它含有多种人体所需的营养成分，有人认为其营养价值比牛奶、鸡蛋高4～6倍。花粉在食疗和保健作用上一直受到人们的青睐，在花粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素及大量活性蛋白酶等物质，对机体的生理功能具有调节、增强和保护作用，提高人体免疫力、预防疾病，而且还能起到美容、美颜的作用。但是，由于花粉有一层坚硬的外壁，在不对花粉进行破壁处理时，花粉中的各种有益成分不能被人体所吸收，从而造成营养成分的流失，加上花粉的入口有苦涩味，其口感不易被人们所接受，同时花粉在常态下保存很容易变质，单独食用口感不佳，其营养成分也难以长期保存。为了提高人体对营养的吸收，需要对花粉的外壁进行破除，现有的花粉破壁技术主要由物理和化学方法，同时为了保证花粉质量，就要对原花粉进行预处理，能够在对破壁时减少杂质的产生，并为了解决其口感不佳，通常花粉与蜂蜜进行组合，根据中医学解释，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经，具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用，生用性凉，清热润肺，在药物方面能够对肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛等具有很好的辅助治疗作用，还可以解乌头、附子之毒。对于日常生活来说，蜂蜜具有杀菌消毒防腐的功效。将两者功效结合，能够保留其固有的营养成分，长期保存不变质。为了保证花粉蜜的质量，就要对花粉进行完善的预处理和保证蜂蜜的清淡爽洁不宜结晶，便于两者之间的融合，具有天然、安全、健康的特点。
技术实现思路
针对以上技术问题，本专利技术提供一种以荷花粉和槐花蜜为原料的花粉蜜。本专利技术的技术方案：一种花粉蜜的制备工艺，步骤如下：S1：花粉除杂灭菌去离子水微波加热至30-40℃，按照重量份数为去离子水90-110份、荷花粉15-25份，将荷花粉匀速倒入到去离子水中，期间用磁力搅拌棒不断地搅拌，搅拌速度为100-200r/min，搅拌时间为20-45min，搅拌完成后进行静置分层10-15min，荷花粉混合液分为两层，上层为杂质悬浮物，下层为荷花粉沉淀物，将荷花粉混合液下层沉淀物抽出，通过过滤网为100-150微米进行过滤，得到净化后的荷花粉，控制除杂后的花粉控制含水量为25-45％；S2：花粉干燥将步骤S1处理后的荷花粉平铺在料格中，搅拌抹平，在-55℃下进行急冻，急冻时间为2-3h，至花粉中心温度为-30--40℃，再将急冻好的花粉送入到真空冷冻干燥系统中进行处理，抽真空至10-45Pa，每隔20min，将真空冷冻干燥机的冷阱温度将至-20℃，保温15min，处理时间为1-2h，保持时间为0.5-1h，通过隔板下的加热系统提供在升华过程中所需的能量；S3：破壁处理真空冷冻干燥后，对花粉进一步的异物除杂，对除杂后的花粉通过破壁机进行破壁处理，控制温度为25-45℃，首先对花粉进行超声分散处理，处理时间为15-20min，再通过脉冲的方式将花粉呈雾化状投入到破壁机中，压强为0.5-0.7MPa，破壁时间为1-1.5h，破壁率在96.6-98.9％，得到破壁花粉；S4：蜂蜜前处理取波美度大于41.5度的天然成熟的槐花蜜，通过搅拌棒进行上下往复的搅拌，按照重量份数为结晶抑制剂5-8份，槐花蜜50-85份，将结晶抑制剂通过水解后加入到槐花蜜中，搅拌速度为110-150r/min，加热到35-45℃，经120目滤网进行压力过滤，往复多次；S5：混合将处理好的荷花粉和槐花蜜按照重量比为1:2.7进行搅拌均匀，加入相对于荷花粉和槐花蜜的混合物重量百分比为0.6-0.9％的稳定剂、0.7-0.8％的乳化剂，控制温度为45-60℃，并控制含水量为12-16％，进行均质处理，第一次控制均质压力为25-30MPa，处理时间为15-20min，保温处理8-10min，第二次调节在第一次压力基础上按照降速为2Mpa/min进行降压处理，处理时间为6-9min，期间使用微波胶体磨进行加热磨浆，控制温度为75℃，搅拌速度为800-900r/min，得到花粉蜜，通过低温灭菌后，常温保存。进一步地，步骤S2中，隔板下的加热系统的温度变化分为三个阶段：第一阶段，控制温度的上升速率为6℃/min，处理时间为15-20min，保温处理25-30min，第二阶段，控制温度的下降速度为2℃/min，处理时间为10-15min，保温处理20-25min，第三阶段，控制温度到100-110℃，进行保温处理30-40min，通过对温度和时间的调节，保持原先花粉的光泽、香、味，避免营养损失和表面硬化干燥，营养物质和活性物质含有量高。进一步地，步骤S3中，破壁机为真空研磨破壁机，隔绝空气，延缓氧化，破壁后保存完整，释放更多的营养成分，便于后期与蜂蜜的混合。进一步地，步骤S4中搅拌处理时间为20-25min，能够让结晶抑制剂能够完全融入到槐花蜜中，抑制槐花蜜结晶，使槐花蜜与花粉混合更加充分。进一步地，结晶抑制剂采用质量比为2:1:2的麦芽二糖、乳糖、蔗糖组成，该配比制备得到的结晶抑制剂能够更好对蜂蜜中葡萄糖结晶进行干扰，便于后期进行浓缩时发生不结晶过程，以利于混合。进一步地，稳定剂采用质量比为4:3:5的甘油二酯、纤维素羟烷基醚、皂荚糖胶组成，该配比制备得到的稳定剂能够让浓缩后的花粉和蜂蜜进行充分混合，使花粉蜜保持均匀稳定状态，调整粘度。进一步地，乳化剂采用质量比为3:2:4的丙二醇二月桂酸酯、蔗糖乙酸异丁酸酯、硬脂肪酸甘油酯组成，该配比制备得到的乳化剂能够让花粉蜜内分散性好，不分层，提高花粉蜜的口感。进一步地，步骤S3中向破壁后的花粉加入按照重量比为5:2:4:3的3,4-二羟基甲苯、月桂酸单甘脂、竹叶黄酮、5-羧基苯并三唑混合制成的抗氧化剂，该配比制备得到的乳化剂能够更好防止破壁后花粉在空气进行氧化，影响花粉质量。进一步，进行荷花粉与槐花蜜进行混合搅拌时，所用的搅拌装置内设搅拌箱，所述搅拌装置内设有搅拌箱，搅拌箱底部设有凸台，所述凸台为中间高两边低结构，搅拌箱底部左右两侧设有出料口，所述出料口设有控制阀门，搅拌箱与搅拌装置之间的左右两侧内壁中下端设有加热箱，搅拌箱左侧上端从上到下分别设有进风口和进料口，搅拌箱右侧上端设有水汽收集器，搅拌箱的中轴位置设有转动轴，所述转动轴通过凸台内电机带动进行转动，转动轴内部设有输送通道，转动轴下端设有搅拌板，所述输送通道贯穿于所述搅拌板内部，搅拌板两端上下两侧均匀开有通孔与输送通道相连通，转动轴中下端从下到上分别设有套管一和套管二，所述套管一两端分别设有转轴，所述转轴上设有搅拌支架，所述搅拌支架外壁等距分布有搅拌叶片，所述套管二两端分别设有弹簧支杆，所述弹簧支杆与所述搅拌支架上端内壁相连，转动轴上端设有回流机构，所述回流机构与套管二之间的输送通道设有负压机构，用于将搅拌箱内的混合物从搅拌板输送到回流机构内，输送通道与所述回流机构内部相连通，回流机构的左右两侧下端设有喷头，所述喷头与输送通道相连通，回流机构内的输送通道上方设有弹性板，所述弹性板内设有振动器，为弹性板提供振动，作用于输送通道内混合物进行振动分散，搅拌装置与外界电源插排之间电性连接，用于提供电本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：花粉除杂灭菌去离子水微波加热至30‑40℃，将采集到的荷花粉匀速倒入到去离子水中，期间用磁力搅拌棒不断地搅拌，搅拌速度为100‑200r/min，搅拌时间为20‑45min，然后进行分层过滤除杂，控制除杂后的花粉控制含水量为25‑45％；S2：花粉干燥将步骤S1处理后的花粉平铺在每个料格中，搅拌抹平，在‑55℃下进行急冻，急冻时间为2‑3h，至花粉中心温度为‑30‑‑40℃，再将急冻好的花粉送入到真空冷冻干燥系统中进行处理，抽真空至10‑45Pa，每隔20min，将真空冷冻干燥机的冷阱温度将至‑20℃，保温15min，处理时间为1‑2h，保持时间为0.5‑1h，通过隔板下的加热系统提供在升华过程中所需的能量；S3：破壁处理真空冷冻干燥后，对花粉进一步的异物除杂，对除杂后的花粉通过破壁机进行破壁处理，控制温度为25‑45℃，首先对花粉进行超声分散处理，处理时间为15‑20min，再通过脉冲的方式将花粉呈雾化状投入到破壁机中，压强为0.5‑0.7MPa，破壁时间为1‑1.5h，破壁率在96.6‑98.9％，得到破壁花粉；S4：蜂蜜前处理取波美度大于41.5度的天然成熟的槐花蜜，通过搅拌棒进行上下往复的搅拌，将结晶抑制剂通过水解后加入到槐花蜜中，搅拌速度为110‑150r/min，加热到35‑45℃，经120目滤网进行压力过滤，往复多次；S5：混合将处理好的荷花粉和槐花蜜按照重量比为1:2.7进行搅拌均匀，再通过加入稳定剂和乳化剂，控制温度为45‑60℃，并控制含水量为12‑16％，进行均质处理，第一次控制均质压力为25‑30MPa，处理时间为15‑20min，保温处理8‑10min，第二次调节在第一次压力基础上按照降速为2Mpa/min进行降压处理，处理时间为6‑9min，期间使用微波胶体磨进行加热磨浆，控制温度为75℃，搅拌速度为800‑900r/min，得到花粉蜜，通过低温灭菌后，常温保存。...

【技术特征摘要】
1.一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：花粉除杂灭菌去离子水微波加热至30-40℃，将采集到的荷花粉匀速倒入到去离子水中，期间用磁力搅拌棒不断地搅拌，搅拌速度为100-200r/min，搅拌时间为20-45min，然后进行分层过滤除杂，控制除杂后的花粉控制含水量为25-45％；S2：花粉干燥将步骤S1处理后的花粉平铺在每个料格中，搅拌抹平，在-55℃下进行急冻，急冻时间为2-3h，至花粉中心温度为-30--40℃，再将急冻好的花粉送入到真空冷冻干燥系统中进行处理，抽真空至10-45Pa，每隔20min，将真空冷冻干燥机的冷阱温度将至-20℃，保温15min，处理时间为1-2h，保持时间为0.5-1h，通过隔板下的加热系统提供在升华过程中所需的能量；S3：破壁处理真空冷冻干燥后，对花粉进一步的异物除杂，对除杂后的花粉通过破壁机进行破壁处理，控制温度为25-45℃，首先对花粉进行超声分散处理，处理时间为15-20min，再通过脉冲的方式将花粉呈雾化状投入到破壁机中，压强为0.5-0.7MPa，破壁时间为1-1.5h，破壁率在96.6-98.9％，得到破壁花粉；S4：蜂蜜前处理取波美度大于41.5度的天然成熟的槐花蜜，通过搅拌棒进行上下往复的搅拌，将结晶抑制剂通过水解后加入到槐花蜜中，搅拌速度为110-150r/min，加热到35-45℃，经120目滤网进行压力过滤，往复多次；S5：混合将处理好的荷花粉和槐花蜜按照重量比为1:2.7进行搅拌均匀，再通过加入稳定剂和乳化剂，控制温度为45-60℃，并控制含水量为12-16％，进行均质处理，第一次控制均质压力为25-30MPa，处理时间为15-20min，保温处理8-10min，第二次调节在第一次压力基础上按照降速为2Mpa/min进行降压...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵慧婷，姜玉锁，张柏林，杜亚丽，彭竹，
申请(专利权)人：赵慧婷，
类型：发明
国别省市：山西,14