一种人参籽油微胶囊粉末的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种人参籽油微胶囊粉末的制备方法，包括以下步骤：(1)选取原材料：功能性油脂和辅料，(2)调配乳浊液：按所述乳浊液的质量百分比计算，将25.0％‑45.0％的固形物与55％‑75％的水混合，(3)将所述乳浊液在50‑70℃下搅拌，充分混合；然后调节所述乳浊液至pH7.0‑8.0，再用胶体磨高压均质得到稳定的乳化液；(4)喷雾干燥：将均质后稳定的乳化液进行喷雾干燥得到微胶囊。以这种方法制备的人参籽油粉末油脂的包埋率可达到97.6％，可用于多种食品中用于提高食品的色、香、味和营养价值。

Preparation of ginseng seed oil microcapsule powder

The invention discloses a preparation method of ginseng seed oil microcapsule powder, which comprises the following steps: (1) selecting raw materials: functional oils and excipients, (2) preparing emulsion: mixing 25.0%45.0% solid with 55%75% water according to the mass percentage of the emulsion, (3) mixing the emulsion at 50 70 C, and then adjusting the emulsion; The turbid liquid was pH7.0 8 and then stabilized by colloid mill. The spray was dried: the microemulsion was obtained by spray drying after homogenization of the emulsion. (4) spray drying. The encapsulation rate of powder oil of ginseng seed oil prepared by this method can reach 97.6%. It can be used to improve the color, aroma, taste and nutritional value of food in many kinds of foods.

【技术实现步骤摘要】
一种人参籽油微胶囊粉末的制备方法
本专利技术涉及粉末油脂的制备方法，特别是涉及一种人参籽油微胶囊粉末的制备方法。
技术介绍
粉末油脂是由油脂、蛋白质、碳水化合物、乳化剂、抗氧化剂等成分，经特殊工艺加工而成的一种粉末状油脂产品。它既保持了油脂的固有特性，又能弥补传统油脂的不足之处，还能增加一些新的特性。与普通油脂相比，既有高能量等生化效能，又具有抗氧化能力增强、稳定性提高、分散性提高、易与其他物质混合，添加方便以及便于运输等特点。因而具有易称量，易包装运输，能长期储藏的特点并具有良好的分散性和水溶性；用于馒头、面包、糕点等食品中，能提高其色、香、味和营养价值；可代替奶油、黄油等制作各种冷食；用于方便食品、方便米饭、汤料调味品中作汤料等。目前粉末油脂的生产方法主要有3种：冷却固化法、吸附法和喷雾干燥法。前2种方法实用性较差，不常使用。喷雾干燥法因为其包埋率和稳定性较好，使用较多。喷雾干燥法是在油脂中添加适当的包埋剂和乳化剂，形成乳状液，经喷雾干燥成粉末状产品。乳化剂的作用是将水油混合均匀，形成O/W型乳状液。包埋剂的作用是利用大分子物质中疏水性区域分子间的范德华力和氢键作用力，将固态和液本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种人参籽油微胶囊粉末的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取原材料：功能性油脂和辅料，其中，所述功能性油脂为100％的人参籽油，所述辅料包括壁材、水相乳化剂和油相乳化剂，所述壁材包括阿拉伯胶、油茶籽分离蛋白和脱脂奶粉，所述水相乳化剂为酪蛋白酸钠，所述油相乳化剂包括山梨糖醇脂和蔗糖酯；(2)调配乳浊液：按所述乳浊液的质量百分比计算，将25.0％‑45.0％的固形物与55％‑75％的水混合，其中，所述固形物按质量百分比计算包括：功能性油脂为36.6％‑45.7％，壁材为46.5％‑61.2％，水相乳化剂为1.8％‑2.7％，油相乳化剂为0.4％‑1.2％；(3)将所述乳浊液在50‑7...

【技术特征摘要】
1.一种人参籽油微胶囊粉末的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取原材料：功能性油脂和辅料，其中，所述功能性油脂为100％的人参籽油，所述辅料包括壁材、水相乳化剂和油相乳化剂，所述壁材包括阿拉伯胶、油茶籽分离蛋白和脱脂奶粉，所述水相乳化剂为酪蛋白酸钠，所述油相乳化剂包括山梨糖醇脂和蔗糖酯；(2)调配乳浊液：按所述乳浊液的质量百分比计算，将25.0％-45.0％的固形物与55％-75％的水混合，其中，所述固形物按质量百分比计算包括：功能性油脂为36.6％-45.7％，壁材为46.5％-61.2％，水相乳化剂为1.8％-2.7％，油相乳化剂为0.4％-1.2％；(3)将所述乳浊液在50-70℃下搅拌，充分混合；然后调节所述乳浊液至pH7.0-8.0，再用胶体磨高压均质得到稳定的乳化液；(4)喷雾干燥：将均质后稳定的乳化液进行喷雾干燥得到微胶囊。2.如权利要求1所述人参籽油微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：所述壁材中，所述阿拉伯胶、油茶籽分离蛋白和脱脂奶粉的质量比为12.0-18.0：5.0-10.0：2.0-5.0。3.如权利要求1所述人参籽油微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：所述油相乳化剂中，所述山梨糖醇脂与蔗糖酯的质量比为1:1-1:2。4.如权利要求1所述人参籽油微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：所述人参籽油通过多级分离超临界CO2萃取后精炼而成。5.如权利要求4所述人参籽油微胶囊粉末的制备方法，其特征在于：所述人参籽油的多级分离超临界CO2萃取过程为：将人...

【专利技术属性】
技术研发人员：龙婷，余洁芝，林树真，林树红，谢洁梅，林小琳，
申请(专利权)人：广东金妮宝科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44