一种功能性粉末油脂的制备方法技术

一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明专利技术要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明专利技术方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明专利技术方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。

A preparation method of functional powdered grease

The invention relates to a preparation method of functional powder grease, belonging to the preparation field of microencapsulated powder grease. The invention aims to solve the technical problems of poor stability and short shelf life of microencapsulated powder oil prepared by the existing method. The method comprises the following steps: 1. Mixing flaxseed oil, tea polyphenol phosphate buffer solution and soybean lipoprotein, and preparing the primary emulsion by high-pressure homogenization; two. Mixing the primary emulsion with hydroxypropyl methyl cellulose solution and phosphate buffer solution, ultrasonic treatment, and preparing the two stage emulsion; three, beet gum solution and phosphate buffer solution added to the two level emulsion. Homogenized preparation of three grade emulsion; four, pressure spray and spray drying to obtain functional powder oil. The method of the invention has the advantages of novel and reasonable design, long shelf life and good stability.

【技术实现步骤摘要】
一种功能性粉末油脂的制备方法
本专利技术属于微胶囊化粉末油脂的制备领域；具体涉及一种功能性粉末油脂的制备方法。
技术介绍
功能性多层乳液，是功能性乳液和多层乳液的结合，将功能性物质包裹的同时，采用制备多层乳液的方式实现层层包裹，使功能性物质进入人体后能保持其稳定性，对人体起到相应的保健效果。在过去十年中，大豆蛋白已成为最常用的植物来源乳化剂；最有可能的是，由于大豆在世界范围内的广泛生产以及它在加工食品中使用的增加。研究证明，亚麻籽油具有抗肿瘤、降血脂、抗衰老、延缓血栓形成、增加脑细胞物质、促进婴幼儿神经发育、提高认知能力、改善眼睛疾病、预防老年痴呆等作用。但由于亚麻籽油中不饱和脂肪酸含量过高，很容易受到外界高温、水分、氧气、紫外线以及重金属离子的影响而氧化，从而产生不良的风味甚至有害物质，影响亚麻籽油的货架期。粉末油脂作为一种新兴的油脂产品，既保持了油脂的固有特性，又能弥补其不足之处。它具有受温度变化影响小；对其它粉体原料的分散性良好，能改善食品组织，水溶性好；性能稳定，便于携带、运输等特性和优点，具有长远的发展前景。在拓宽专利技术应用面的同时，也为功能性食品的发展提供了一种良好的配本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于所述制备方法是按下述步骤进行的：步骤一、在pH为7.0条件下，将10g的亚麻籽油，90g的茶多酚磷酸盐缓冲溶液和1g的大豆亲脂蛋白进行混合，高速剪切2 min，然后高压均质处理，60 MPa均质两次，30 MPa 均质一次，制备初级乳状液；步骤二、在pH为7.0条件下，将初级乳状液和0.1%羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，用超声破坏絮凝，制备二级乳状液；步骤三、在pH为7.0条件下，将质量浓度为1%甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，调节pH到3.0 ‑ 4.0，10MPa下均质一次，制备三级乳液；步骤四、将三级乳液采用气流（N2）...

【技术特征摘要】
1.一种功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于所述制备方法是按下述步骤进行的：步骤一、在pH为7.0条件下，将10g的亚麻籽油，90g的茶多酚磷酸盐缓冲溶液和1g的大豆亲脂蛋白进行混合，高速剪切2min，然后高压均质处理，60MPa均质两次，30MPa均质一次，制备初级乳状液；步骤二、在pH为7.0条件下，将初级乳状液和0.1%羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，用超声破坏絮凝，制备二级乳状液；步骤三、在pH为7.0条件下，将质量浓度为1%甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，调节pH到3.0-4.0，10MPa下均质一次，制备三级乳液；步骤四、将三级乳液采用气流（N2）式锐孔法进行压力喷雾，雾化后的液滴进入CaCl2溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐宝坤，李杨，钟明明，孙禹凡，胡淼，朱建宇，王欢，张爽，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23