The invention discloses a garlic soaking wine and a preparation method thereof, which belongs to the wine field. The garlic soaking wine of the invention comprises the following raw materials: garlic 6-12 parts, corn 2-4 parts, wheat bran 1-2 parts and liquor 30-45 parts; garlic deodorizes by soaking method; corn and wheat bran are treated by soaking, cooking, cooling, fermentation and distillation; the garlic soaking wine preparation method of the invention adopts the soaking method of corn and wheat bran. Corn-wheat bran liquor obtained by cooking, cooling, fermentation and distillation is used as auxiliary blending liquor to regulate the liquor made by soaking deodorized garlic in liquor. The garlic liquor obtained is clear, transparent, mellow and fragrant, with garlic efficacy and corn flavor. Meanwhile, the production process is simple, the cycle is short and the cost is low, and it is suitable for industrial production.
【技术实现步骤摘要】
一种大蒜泡酒及其制备方法
本专利技术涉及酒领域，尤其是一种大蒜泡酒及其制备方法。
技术介绍
大蒜，又叫蒜头，百合科葱属，呈扁球形，外表有膜质鳞皮，剥去鳞皮，有多个蒜瓣盘生于花茎的周围，茎基部生有须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色蒜瓣。大蒜，味辛辣，有刺激性气味，大蒜中含有丰富的有机硫化物，对葡萄球菌、痢疾杆菌、肺炎双球菌等有杀菌作用；大蒜中含有的硫代亚磺酸酯能够抑制肿瘤细胞生长；大蒜中的一些有机硒、有机锗化合物、类固醇皂苷类物质和酚类物质具有较强的抗癌活性。大蒜在增强体力、促进胃液分泌、增进食欲、改善皮肤血液循环、安定紧张情绪、缓解工作压力、解毒、保肝和健脑方面均有报道。目前，大蒜在泡酒方面也有一些报道，但是由于大蒜特有的刺激气味往往使酒的品质较差。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：针对上述存在的问题，提供一种大蒜泡酒及其制备方法；将大蒜除臭浸泡于白酒，再将玉米和麦麸制成玉米麦麸酒，与浸泡后的酒液进行勾兑，得到大蒜泡酒，这种方式所得的大蒜泡酒口感醇香，具有淡淡的玉米香味；这种方法简单易行，适用工业化生产。本专利技术采用的技术方案如下：一种大蒜泡酒，...
【技术保护点】
1.一种大蒜泡酒，其特征在于，包括下列重量份的原料：大蒜6～12份，玉米2～4份，麦麸1～2份，白酒30～45份；所述大蒜通过浸泡法除臭；所述玉米和麦麸经过浸泡、蒸煮、冷却、发酵和蒸馏处理。
【技术特征摘要】
1.一种大蒜泡酒，其特征在于，包括下列重量份的原料：大蒜6～12份，玉米2～4份，麦麸1～2份，白酒30～45份；所述大蒜通过浸泡法除臭；所述玉米和麦麸经过浸泡、蒸煮、冷却、发酵和蒸馏处理。2.如权利要求1所述的一种大蒜泡酒，其特征在于，包括下列重量份的原料：大蒜12份，玉米4份，麦麸2份和白酒45份。3.如权利要求1所述的一种大蒜泡酒，其特征在于，包括下列重量份的原料：大蒜8份，玉米3份，麦麸1.5份和白酒37份。4.如权利要求1、2或3中任一项所述的一种大蒜泡酒，其特征在于，所述大蒜除臭的浸泡法具体操作为：取配方量的大蒜清洗干净，加入到浸泡液中，用柠檬酸调节pH为4～4.5，浸泡7～10天。5.如权利要求4所述的一种大蒜泡酒，其特征在于，所述浸泡液包括质量浓度为0.05～0.1％硫酸铜、0.05～0.1％半胱氨酸和...
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