调理肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种调理肠道菌群的益生菌饮料，其中，包含以下重量份的原料：复合益生菌0.2‑0.4份、红薯汁75‑85份、果糖0.4‑0.8份、青稞粉2‑5份、低聚糖8‑10份、枸杞汁液8‑10份、梨子粒0.5‑2份、苹果粒0.5‑2份及樱桃粒0.3‑0.8份。本发明专利技术还提供了一种调理肠道菌群的益生菌饮料的制备方法。本发明专利技术通过将复合益生菌利用红薯汁中的有效成分进行发酵培养，实现了以红薯为原料制备含有活性菌的益生菌饮料，以调理肠道内的菌群平衡，并具有红薯特殊风味及多种营养成分，而青稞粉富含膳食纤维可以辅助调理肠胃，另外，未添加任何防腐剂、添加剂，还具备了红薯和青稞可调节血糖、增强免疫力及调节血脂等多种功效，以使得益生菌饮料具有保健功能。

Probiotic beverage conditioning intestinal flora and its preparation method

The invention discloses a probiotic beverage for regulating intestinal flora, which comprises the following raw materials: compound probiotic bacteria 0.2 0.4 parts, sweet potato juice 75 85 parts, fructose 0.4 0.8 parts, barley powder 2 5 parts, oligosaccharide 8 10 parts, medlar juice 8 10 parts, pear grain 0.5 2 parts, Apple grain 0.5 2 parts and cherry grain 0.3.8 parts. The invention also provides a preparation method of probiotic beverage for regulating intestinal flora. The method realizes the preparation of probiotic beverage containing active bacteria from sweet potato by fermenting and culturing the compound probiotics with the active ingredients in sweet potato juice to balance the microflora in intestine, and has the special flavor of sweet potato and various nutrients. Highland barley powder is rich in dietary fiber, which can assist in regulating intestine and stomach. In addition, no preservatives or additives are added. Sweet potatoes and barley can also regulate blood sugar, enhance immunity and regulate blood lipids and other functions, so as to benefit from the health function of bacterial beverage.

【技术实现步骤摘要】
调理肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法
本专利技术涉及益生菌饮料
，更具体地说，本专利技术涉及一种调理肠道菌群的益生菌饮料及其制备方法。
技术介绍
红薯中含有60％-80％的水分，10％-30％的淀粉，5％左右的糖分及少量蛋白质、油脂、果胶等，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，有“长寿食品”之誉。红薯中除了含人体易于吸收的淀粉，还有蛋白质组成合理，尤其是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸含量高，并且含有的大量膳食纤维能够刺激肠道蠕动，帮助肠胃消化，可缓解不消化及长期便秘，因此，中医视红薯为良药。青稞富含膳食纤维，总疗效纤维含量16％，其中不可溶性疗效纤维9.68％，可溶性疗效纤维6.37％，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍，膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫，并且青稞还含有含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效。随着社会进步，人们对于健康越来越关注，对食品的要求越来越高，而具有保健功能的食品受到人们的不断的推崇与使用。作为集健康和营养为一体的益生菌饮料成为人们首选之一，益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。而目前研究比较多的有各类微生物组成的复合活性益生菌，以有助于调节人体内菌群平衡，更有利于人体健康。现有技术中，授权号CN101147614B公开了一种红薯饮料及其制备方法，用干燥红薯粉经浸泡、渗漉提取得到提取液，在用淀粉酶酶解，过滤，滤液中再加入辅料即可得到红薯饮料，这种饮料具有红薯独特风味，但是渗漉提取需要很好的控制浸泡时间及流出速度，流速太快不利于有效成分的充分溢出，太慢又影响设备使用及其延长过滤时间，另外这种饮料的具有红薯所特有的多种营养，但是功能单一。申请号CN201510150600.0公开了一种具有润肠通便和辅助降血脂功能的益生菌发酵乳饮料及其制备方法，制备的饮料虽然兼具多种功能但是饮料中直接添加三种中药材的提取液，尤其是添加的葛根和丹参会具有中药成分特殊的味道，不利于大众的接受。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种调理肠道菌群的益生菌饮料，可利用红薯汁和青稞粉作为培养基组分发酵培养复合益生菌以制备益生菌饮料，并使益生菌饮料兼具红薯和青稞的保健功能。本专利技术还有一个目的是提供一种调理肠道菌群的益生菌饮料的制备方法，可制作出具有红薯特殊风味、并兼具红薯及其青稞保健功能的益生菌饮料。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种调理肠道菌群的益生菌饮料，其中，包含以下重量份的原料：复合益生菌0.2-0.4份、红薯汁75-85份、果糖0.4-0.8份、青稞粉2-5份、低聚糖8-10份、枸杞汁液8-10份、梨子粒0.5-2份、苹果粒0.5-2份及樱桃粒0.3-0.8份。优选的是，包含以下重量份的原料：复合益生菌0.3份、红薯汁80份、果糖0.5份、青稞粉4份、低聚糖9份、枸杞汁液9份、梨子粒1份、苹果粒1份及樱桃粒0.5份。优选的是，所述复合益生菌包含长双歧杆菌、植物乳酸菌及酵母菌按质量比1:0.8-1:0.3-0.6构成；以及所述低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖以及大豆低聚糖中的一种或多种。本专利技术还提供一种所述的调理肠道菌群的益生菌饮料的制备方法，包括以下的步骤：步骤1：称量以下重量份的组分：复合益生菌0.2-0.4份、红薯汁75-85份、果糖0.4-0.8份、青稞粉2-5份、低聚糖8-10份、枸杞汁液8-10份、梨子粒0.5-2份、苹果粒0.5-2份及樱桃粒0.3-0.8份；步骤2：将称好的红薯汁及果糖混合并搅拌均匀，得到第一混合液；步骤3：将称好的枸杞汁液及低聚糖与78-85重量份的水混合均匀，低温保藏备用，得到第二混合液；步骤4：将称好的青稞粉及所得第二混合液进行混合，搅拌均匀，小火熬制15-20min，再煮沸2-4min，得到青稞浆液；步骤5：将所得第一混合液和青稞浆液混合均匀，在75-80℃下灭菌15-20min，再于121℃高温灭菌3-5s，冷却后加入复合益生菌，搅拌均匀，在30-35℃下，发酵25-30h后，再于8-10℃低温发酵70-75h，得到益生菌发酵液；步骤6：向所得益生菌发酵液中添加梨子粒、苹果粒及樱桃粒，得到益生菌饮料。优选的是，所述红薯汁的制备包括以下的方法步骤：步骤1：将所述红薯洗净、去皮，切片后在45℃下烘干，研磨成粉，得到红薯粉；步骤2：所得红薯粉与0.01-0.03倍混合酶及8-10倍蒸馏水混合，酶解1.5-2h，得到酶解液；步骤3：所得酶解液离心分离，获得第一上清液，将所得第一上清液121℃高温蒸汽灭菌10-15s，冷却至30-35℃，即得红薯汁；其中，所述混合酶按质量比2:0.5-1:0.5-1的淀粉酶、果胶酶及木瓜蛋白酶构成。优选的是，所述酶解液的制备采用温度梯度法进行酶解法，具体包括以下步骤：a：在28-35℃条件下，酶解40-50min；b：a结束后，升温到45-50℃，酶解30-40min；c：b结束后，升温至55-60℃，酶解20-30min；其中，c结束后，进行煮沸1-3min，即得所述酶解液。优选的是，所述枸杞汁液的制备方法：先将枸杞在40-45℃下烘干至水分3％以下，研磨成粉并过80-90目筛子，然后按枸杞粉重量的20-25倍加水煮沸2-3min，冷却至室温，即得枸杞汁液。优选的是，步骤6中所述益生菌饮料需在无菌冷链条件下进行灌装和密封。本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术提供的制备益生菌饮料的配方，采用红薯粉可以更大程度的利用所含的营养成分，将红薯粉作为培养复合益生菌的培养基，获得含有活菌的发酵液，并兼具红薯的特殊风味及其调理肠胃特殊功效，再通过加入青稞粉，可使得含活菌的发酵液增添青稞所具有的清肠、调节血糖、提高免疫力及降低胆固醇等保健功效，以得到兼具红薯及青稞所特有的保健功能的益生菌饮料，而且本专利技术的益生菌饮料加入果糖未加入白砂糖或冰糖等不适宜糖尿病患者使用的糖类，并且由于红薯及青稞本身也具有调节血糖的功能，因此还适宜糖尿病患者的饮用。本专利技术通过提供的调理肠道益生菌饮料的制备方法，可通过干燥红薯粉获得所含有的淀粉、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素等，并且青稞粉也富含膳食纤维及微量元素等多种营养成分，通过青稞粉及枸杞汁液混合煮制，改善青稞粉性平味咸的特点，并使有效成分充分释放，然后同红薯汁混合培养复合益生菌，可为复合益生菌的生长提供优良的生长环境，获得含有多种人体需要的活性益生菌，制作出增添红薯及青稞所特有的保健功能的益生菌饮料，从而通过饮用本专利技术益生菌饮料，可调节人体益生菌的平衡，有利于人体健康，本专利技术益生菌饮料不添加任何防腐剂及和添加剂，酸甜适宜、具有红薯特殊风味，并且兼具红薯和青稞调理肠胃、调节血糖等多重保健功能。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合附图对本专利技术做进一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种调理肠道菌群的益生菌饮料，其中，包含以下重量份的原料：复合益生菌0.2‑0.4份、红薯汁75‑85份、果糖0.4‑0.8份、青稞粉2‑5份、低聚糖8‑10份、枸杞汁液8‑10份、梨子粒0.5‑2份、苹果粒0.5‑2份及樱桃粒0.3‑0.8份。

【技术特征摘要】
1.一种调理肠道菌群的益生菌饮料，其中，包含以下重量份的原料：复合益生菌0.2-0.4份、红薯汁75-85份、果糖0.4-0.8份、青稞粉2-5份、低聚糖8-10份、枸杞汁液8-10份、梨子粒0.5-2份、苹果粒0.5-2份及樱桃粒0.3-0.8份。2.如权利要求1所述的调理肠道菌群的益生菌饮料，其中，包含以下重量份的原料：复合益生菌0.3份、红薯汁80份、果糖0.5份、青稞粉4份、低聚糖9份、枸杞汁液9份、梨子粒1份、苹果粒1份及樱桃粒0.5份。3.如权利要求1所述的调理肠道菌群的益生菌饮料，其中，所述复合益生菌包含长双歧杆菌、植物乳酸菌及酵母菌按质量比1:0.8-1:0.3-0.6构成；以及所述低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖以及大豆低聚糖中的一种或多种。4.一种如权利要求1所述的调理肠道菌群的益生菌饮料的制备方法，其中，包括以下的步骤：步骤1：称量以下重量份的组分：复合益生菌0.2-0.4份、红薯汁75-85份、果糖0.4-0.8份、青稞粉2-5份、低聚糖8-10份、枸杞汁液8-10份、梨子粒0.5-2份、苹果粒0.5-2份及樱桃粒0.3-0.8份；步骤2：将称好的红薯汁及果糖混合并搅拌均匀，得到第一混合液；步骤3：将称好的枸杞汁液及低聚糖与78-85重量份的水混合均匀，低温保藏备用，得到第二混合液；步骤4：将称好的青稞粉及所得第二混合液进行混合，搅拌均匀，小火熬制15-20min，再煮沸2-4min，得到青稞浆液；步骤5：将所得第一混合液和青稞浆液混合均匀，在75-80℃下灭菌15-20min，再于121℃高温灭菌3-5s，冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏璐，
申请(专利权)人：夏璐，
类型：发明
国别省市：河北,13