A preparation method of Toona sinensis compound polysaccharide beverage includes the following steps: (1) preparation of juice; (2) preparation of polysaccharide mixture; (3) filtered supernatant is Toona sinensis compound polysaccharide beverage; (4) homogenization: homogenization of filtered Toona sinensis compound polysaccharide beverage by high-pressure homogenizer; (5) sterilization and bottle filling: realizing large-scale and industrialized production. The raw material Toona sinensis leaves, yam, cassia seed and barley are all medicinal and food homologous, with no toxic side effects, obvious hypoglycemic and antioxidant effects, retaining the characteristic aroma components and flavors of raw materials, effectively reducing the particle size of raw materials, increasing specific surface area, greatly improving the dissolution of effective components and the bioabsorption efficiency of polysaccharides, and more obvious antioxidant and hypoglycemic effects. It is good for human digestion and absorption.
【技术实现步骤摘要】
一种香椿复合多糖饮料的制备方法
本专利技术属于农产品精深加工
,具体涉及一种香椿复合多糖饮料的制备方法。
技术介绍
多糖(Polysaccharide)是一类由多个相同或不同类型单糖失水缩合而成的高分子碳水化合物,通过激活人体免疫细胞、促进功能细胞因子的生成、诱导癌细胞凋亡和清除自由基等,具有降血糖血脂、抗癌、抗辐射、抗氧化以及增强机体免疫力等生物活性,因此多糖越来越多地应用于保健饮料的开发。但目前市场上的多糖饮料存在原料单一化、口感和功能性差、易产生沉淀等问题,急需加工技术的改进。本团队一直致力于功能活性物质的提取和功能产品的开发研究,在降糖方面做了降糖成分的筛选、降糖活性的测定及降糖产品开发的试验。本专利技术通过测定DPPH自由基、羟基自由基清除率的体外抗氧化试验和抑制α-葡萄糖苷酶活性的降糖试验,从十余种药食同源的原料中选择香椿、决明子、大麦、山药四种功能活性强、药用价值高的原料进行复配,再利用超微粉碎技术、发酵技术、酶解工艺、真空过滤技术和高压均质技术制备香椿复合多糖饮料,既保留了其特有的营养成分又兼具功能食品的特点,将最大限度地提高加工的科技含量和附加值,同时解决了目前市场上的多糖饮料原料单一化、口感和功能性差、易产生沉淀等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香椿复合多糖饮料的制备方法。在原料选取上,以DPPH自由基和羟基自由基的清除能力及α-葡萄糖苷酶的抑制能力作为判断依据,从十余种药食同源的原料中进行筛选、复配、效果评价,解决了目前市场上多糖饮料原料单一化的问题。在原料处理上,采用新型护色技术防止山药在加工过程中发生褐变;筛选 ...
【技术保护点】
1.一种香椿复合多糖饮料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)制备汁液:选取品质优良的香椿叶、山药、决明子和大麦,分别制备出香椿叶多糖汁液、山药多糖汁液、决明子多糖汁液和大麦多糖汁液备用;(2)调配:取香椿叶多糖汁18~34mL、山药多糖汁12~28mL、决明子多糖汁4~20mL、大麦多糖汁4~20mL、饮用水10~35mL、甜叶菊粉0.01~0.05g及柠檬酸0.02~0.10g混合均匀,即可得多糖混合液;(3)过滤:将调配好的多糖混合液加入硅藻土进行真空过滤,过滤后的上清液为香椿复合多糖饮料;(4)均质:将过滤后的香椿复合多糖饮料用高压均质机进行均质处理,均质压力为20~25MPa,均质温度为65~70℃,(5)杀菌、装瓶:过滤后的香椿复合多糖饮料经超高温瞬时灭菌后即可装入灭过菌的瓶子,灭过菌的香椿复合多糖饮料装瓶后,可有效防止香椿复合多糖饮料褐变,保质期可达12个月,实现规模化、产业化生产。
【技术特征摘要】
1.一种香椿复合多糖饮料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)制备汁液:选取品质优良的香椿叶、山药、决明子和大麦,分别制备出香椿叶多糖汁液、山药多糖汁液、决明子多糖汁液和大麦多糖汁液备用;(2)调配:取香椿叶多糖汁18~34mL、山药多糖汁12~28mL、决明子多糖汁4~20mL、大麦多糖汁4~20mL、饮用水10~35mL、甜叶菊粉0.01~0.05g及柠檬酸0.02~0.10g混合均匀,即可得多糖混合液;(3)过滤:将调配好的多糖混合液加入硅藻土进行真空过滤,过滤后的上清液为香椿复合多糖饮料;(4)均质:将过滤后的香椿复合多糖饮料用高压均质机进行均质处理,均质压力为20~25MPa,均质温度为65~70℃,(5)杀菌、装瓶:过滤后的香椿复合多糖饮料经超高温瞬时灭菌后即可装入灭过菌的瓶子,灭过菌的香椿复合多糖饮料装瓶后,可有效防止香椿复合多糖饮料褐变,保质期可达12个月,实现规模化、产业化生产。2.根据权利要求1所述的一种香椿复合多糖饮料的制备方法,其特征在于:所述步骤(1)中制备香椿叶多糖汁的具体过程为:摘取夏秋交汇季节的新鲜香椿嫩叶,香椿嫩叶长度在15cm以内,于室外日光下萎凋24~36h后进行揉捻;然后置于恒温恒湿箱内发酵,温度控制在34℃,湿度控制在90~98%,发酵时间1.5~2.5天;发酵完成后放置烘箱内先毛火烘至六成干,毛火温度110~120℃,时间10~20min,香椿嫩叶的摊铺厚度为1.5cm;再足火慢烘至足干,足火温度85~95℃,时间40~60min,香椿嫩叶的摊铺厚度3~5cm;然后将烘干后的香椿嫩叶放置不锈钢盆中摊凉至室温;接着将香椿叶放入超微粉碎机中,破碎成300~350目的粉末,然后过300目的筛子,得到香椿粉;称取香椿粉20g,按料液比1:20的比例加入80℃的水,超声辅助提取3h;先用纱布进行粗滤,再加入硅藻土进行真空过滤,过滤后的上清液即为香椿叶多糖汁。3.根据权利要求1所述的一种香椿复合多糖饮料的制备方法,其特征在于:所述步骤(1)制备山药多糖汁采用超声辅助提取山药多糖汁和酶解辅助提取山药多糖汁两种方式。4.根据权利要求3所述的一种香椿复合多糖饮料的制备方法,其特征在于:超声辅助提取山药多糖汁的具体过程为:A、挑选:挑选新鲜、无病虫害、形态均匀的山药,用自来水清洗干净;B、去皮、切片:用去皮刀去除山药外皮,切成4-6mm的薄片;C、护色:将山药片置于配置好的常温护色液中浸泡1h进行护色,常温护色液采用浓度均为1%的柠檬酸、Vc和氯化钙混合配制而成;D、干燥:取出护色后的山药片在筛网上沥干,然后置于60℃的鼓...
【专利技术属性】
技术研发人员:王赵改,蒋鹏飞,史冠营,程菁菁,张乐,王晓敏,
申请(专利权)人:河南省农业科学院,
类型:发明
国别省市:河南,41
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