The utility model discloses a fermentation device for alpine grape with a stalk remover, which comprises a stalk remover, a roller screen, a crusher, a fermentation tank and a controller. The roller of the stalk remover consists of a shaft, a disc and a circular tube. The outlet of the stalk remover is connected in turn with a roller screen, a hopper, a crusher and a fermentation tank. The center of the fermentation tank is provided with a mixer, and the upper end of the mixer is connected with the reduction of the top of the fermentation tank. At the output end of the speed motor, there is an exhaust valve on one side of the deceleration motor, a temperature sensor on the inner side of the fermentation tank, an electric heat pipe around the inner wall, an outlet at the lower side of the fermentation tank, and a sewage outlet and a support at the bottom. The roller of the decomposer consists of a shaft, a disk and a circular tube, whose center is distributed on the discs at both ends, and there is a gap between the adjacent tubes. The utility model has the advantages of simple structure, ingenious design, low production cost, good effect of removing stalks and crushing, and effectively improves the processing efficiency of grapes.
【技术实现步骤摘要】
带除梗破碎机的高山葡萄发酵装置
本技术涉及一种带除梗破碎机的高山葡萄发酵装置。
技术介绍
紫秋葡萄原名高山葡萄,是中国湖南怀化的一种野生的刺葡萄,是南方山区高温、高湿、低光照生态环境下选育成功的晚熟鲜食刺紫秋葡萄良种。高山葡萄酒以野生或人工栽培的高山葡萄及其杂交品种等为原料,经发酵酿制而成的饮料酒。高山葡萄酒品质的好坏与原料山葡萄的品种有直接关系。在高温、湿、低光照生态环境下,为高山葡萄的内在营养功能性物质的积累,为野生口味的形成,提供了得天独厚的条件。保证了野生山葡萄酒的独特品质与品味。高山葡萄酒中富含的糖,有机酸,多种维生素和无机盐等250种成分的营养价值已经得到充分的肯定。特别是高山葡萄酒中含有大量的原花青素与白藜芦醇等多种能防冶心血管疾病作用的元素。大部分家庭、小型企业在高山葡萄收获季节时都会自己酿制葡萄酒,干红葡萄酒发酵过程是带皮发酵过程,红葡萄中优质的单宁、香气物质、酚类物质等是红葡萄酒中重要的呈香、呈味物质,是红葡萄酒的重要组成部分。发酵过程中会产生大量的热量和二氧化碳,葡萄皮易漂浮在葡萄汁上。因此,葡萄皮上的色素得不到充分浸润,从而影响葡萄酒的质量;葡萄酒发酵属于无氧发酵,罐内存留的空气会影响葡萄酒的质量;葡萄酒的发酵的过程对温度比较敏感,精确控制罐内的温度对葡萄酒的质量也很重要。
技术实现思路
本技术要解决的技术问题就是克服现有技术的不足,提供一种带除梗破碎机的高山葡萄发酵装置。为克服现有技术的不足,本技术采取以下技术方案:一种带除梗破碎机的高山葡萄发酵装置,其特征在于:包括除梗机、滚筒筛、破碎机、发酵罐和控制器,除梗机下端出料口连接滚筒筛进 ...
【技术保护点】
1.一种带除梗破碎机的高山葡萄发酵装置,其特征在于:包括除梗机、滚筒筛、破碎机、发酵罐和控制器,除梗机下端出料口连接滚筒筛进料口,滚筒筛倾斜适当角度,滚筒筛下方通过料斗连接破碎机,破碎机出料口连接发酵罐进料口,发酵罐外部设有保温层,发酵罐内部中心设有搅拌器,搅拌器上端连接发酵罐顶部的减速电机输出端,减速电机一侧设有排气阀,发酵罐内部一侧设有温度传感器,内壁四周设有电热管,电热管呈立体螺旋状,发酵罐下部一侧设有出料口,底部设有排污口和支座,电热管、减速电机、温度传感器经控制线与控制器连接,受控制器控制;除梗机内设有除梗机辊筒,除梗机辊筒由轴、圆盘、圆管组成,圆管以圆盘圆心为中心均布在两端的圆盘上,相邻圆管之间有间隙,两端圆盘与轴连接,除梗机两个辊筒相向转动;破碎机内设有辊筒,两个辊筒之间设有适当的间隙,两个辊筒相向转动。
【技术特征摘要】
1.一种带除梗破碎机的高山葡萄发酵装置,其特征在于:包括除梗机、滚筒筛、破碎机、发酵罐和控制器,除梗机下端出料口连接滚筒筛进料口,滚筒筛倾斜适当角度,滚筒筛下方通过料斗连接破碎机,破碎机出料口连接发酵罐进料口,发酵罐外部设有保温层,发酵罐内部中心设有搅拌器,搅拌器上端连接发酵罐顶部的减速电机输出端,减速电机一侧设有排气阀,发酵罐内部一侧设有温度传感器,内壁四周设...
【专利技术属性】
技术研发人员:王建霞,刘一涵,田云刚,魏华,
申请(专利权)人:吉首大学,
类型:新型
国别省市:湖南,43
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