一种利用大豆蛋白豆青水制备大豆β-淀粉酶的方法技术

本发明专利技术属于食品生产及酶制剂领域，尤其涉及一种利用大豆蛋白豆青水制备大豆β‑淀粉酶的方法。本发明专利技术方法以大豆蛋白酸沉工序中产生的豆青水为原料，在特定条件下经多步预处理、沉淀、分离、纯化工艺，最终制得了具有较高活性的大豆β‑淀粉酶。利用本发明专利技术方法，不仅能够实现食品工业废水大豆蛋白豆青水的高效循环再利用，减少废水处理成本以及废水处理给环境造成的污染，而且，通过本发明专利技术工艺可制得高活性的大豆β‑淀粉酶，生产试验证实，利用本发明专利技术产品配合普鲁蓝酶和麦芽三糖酶糖化，可以使麦芽糖含量大于85％，从而满足麦芽糖醇的生产要求。

A Method for Preparing Soybean Beta-Amylase from Soybean Protein Soybean Green Water

The invention belongs to the field of food production and enzyme preparation, in particular to a method for preparing soybean beta amylase by using soybean protein green water. The method takes the green soybean water produced in the acid precipitation process of soybean protein as raw material, and under specific conditions, through multi-step pretreatment, precipitation, separation and purification process, finally produces soybean beta amylase with high activity. The method of the invention can not only realize the efficient recycling and reuse of soybean protein soybean green water from food industry wastewater, reduce the cost of wastewater treatment and the pollution caused by wastewater treatment to the environment, but also produce soybean beta amylase with high activity through the process of the invention. The production test proves that the product of the invention can be saccharified with procyanase and maltase to make the soybean beta amylase with high activity. The content of maltose is more than 85%, which meets the production requirements of maltitol.

【技术实现步骤摘要】
一种利用大豆蛋白豆青水制备大豆β-淀粉酶的方法
本专利技术属于食品生产及酶制剂领域，尤其涉及一种利用大豆蛋白豆青水制备大豆β-淀粉酶的方法。
技术介绍
β-淀粉酶(β-amylase)，又称淀粉β-1,4-麦芽糖苷酶，是一种能将直链淀粉分解成麦芽糖的淀粉酶，广泛存在于大麦、小麦、甘薯、大豆、燕麦等高等植物以及芽孢杆菌属等微生物中，是啤酒酿造、饴糖(麦芽糖浆)制造的主要糖化剂。目前食品工业中使用的β-淀粉酶主要包括植物β-淀粉酶和微生物β-淀粉酶，其中，植物来源的β-淀粉酶，如由大麦提取获得的β-淀粉酶其制备反应条件苛刻，耐温性和耐酸碱性较差(附图1)，多不符合高浓度麦芽糖浆的生产要求，与之相对的是，利用发酵法制备β-淀粉酶，其方法能耗高、原料循环利用率低，进而导致生产成本过高，且会造成较为严重的环境污染，与此同时，来源于巨大芽孢杆菌、多黏芽孢杆菌及蜡状芽孢杆菌等微生物的β-淀粉酶虽生产成本有所降低，但其耐热性不佳，通常远低于植物β-淀粉酶，从而限制了其应用范围。大豆蛋白是一种植物性的完全蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白相近，其中含有多种人体必需氨基酸，是最具营养的植物蛋白质。大豆分离蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用大豆蛋白豆青水制备大豆β‑淀粉酶的方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：(1)将大豆蛋白豆青水收入沉淀罐中，调节温度至21‑33℃，调节pH至3.5‑4.5，然后向其中加入1‑5‰的聚丙烯酸，持续搅拌45‑90min后静置，去除50‑70％体积的上清液，剩余沉淀液备用；(2)将上步所得沉淀液放入碟片离心机分离，离心后获得固相，向所得固相中加入饱和碳酸钙溶液，边加入边搅拌，调节PH至5.8‑6.5，然后进行板框过滤获得大豆β‑淀粉酶粗品溶液；(3)将所得大豆β‑淀粉酶粗品溶液加粗土板框过滤提纯1次，再加细土板框过滤提纯1次；(4)将经两次过滤提纯后的大豆β‑淀粉酶粗品进行超滤膜浓缩...

【技术特征摘要】
1.一种利用大豆蛋白豆青水制备大豆β-淀粉酶的方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：(1)将大豆蛋白豆青水收入沉淀罐中，调节温度至21-33℃，调节pH至3.5-4.5，然后向其中加入1-5‰的聚丙烯酸，持续搅拌45-90min后静置，去除50-70％体积的上清液，剩余沉淀液备用；(2)将上步所得沉淀液放入碟片离心机分离，离心后获得固相，向所得固相中加入饱和碳酸钙溶液，边加入边搅拌，调节PH至5.8-6.5，然后进行板框过滤获得大豆β-淀粉酶粗品溶液；(3)将所得大豆β-淀粉酶粗品溶液加粗土板框过滤提纯1次，再加细土板框过滤提纯1次；(4)将经两次过滤提纯后的大豆β-淀粉酶粗品进行超滤膜浓缩，调节超滤浓缩液PH至4.0-4.8，然后加粗土板框过滤1次，再加细土板框过滤1次，滤液经再次超滤膜浓缩后得到浓缩液；(5)向所得浓缩液中加入稳定剂，充分搅拌，待其完全溶解后过滤除菌即得到大豆β-淀粉酶成品。2.如权利要求1所述的方法，其中所述稳定剂为下述成分中的至少一种：食盐、麦芽糊精或醋酸钠。3.如权利要求1所述的方法，其步骤(1)、(2)和(4)中调节pH采用喷淋添加酸液或碱液的方法。4.如权利要求1所述的方法，其步骤(1)中将大豆蛋白豆青水收入沉淀罐中，调节温度至32℃，调节pH至3.9。5.如权利要求1所述的方法，其步骤(1)中向大豆蛋白豆青水中加入5‰的聚丙烯酸。6.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：(1)将大豆蛋白豆青水收入沉淀罐中，调节温度至32℃，调节pH至3.9，然后向其中加入5‰的聚丙烯酸，持续搅拌60min后静置，去除60％体积的上清液，剩余沉淀液备用；(2)将上步所得沉淀液放入碟片离心机分离，离心后获得固相，向所得固相中加入饱和碳酸钙溶液，边加入边搅...

【专利技术属性】
技术研发人员：王彩华，刘汝萃，孙文龙，
申请(专利权)人：山东禹王生态食业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37