【技术实现步骤摘要】
一种大蒜、蒜苔的深加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种大蒜、蒜苔的深加工方法。
技术介绍
我国的大蒜产量占全球总产量的70％以上；我国的大蒜种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60％以上，主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等地。我国大蒜行业发展势头良好，产业有着广阔的发展空间，这为开发大蒜的食用产品提供了很多的创利条件。目前大蒜主要用于提取大蒜油、大蒜素，作为养殖业饲料的诱食添加剂、农业作物的杀虫剂及医学的药剂；也用于制作大蒜的保健产品、大蒜饮料、自制烹调菜肴的调料；还有用于制作糖腌大蒜头、醋泡大蒜头等企业加工产品和个人自制产品。如山东金乡县就有糖醋大蒜、还有醋泡大蒜、甜蒜、手工腌制的腊八蒜等大蒜产品，可作为日常小菜食用。对于这些蒜产品的开发，不断开创了大蒜的食用领域，不断拓宽了大蒜的销售市场。但由于这些产品还不能满足消费者的需求，而大蒜产地生产的量远大于现有的消费量，很多大蒜在国内找不到市场都销往国外。为了进一步满足国内消费者的需求，着力解决现有加工产品存在的问题，并设想开发新的蒜类产品来投入市场，以解决大蒜供大于求、产品品...
【技术保护点】
1.一种大蒜、蒜苔的深加工方法，其特征在于，该大蒜、蒜苔可加工成细蒜米美味调料、细蒜米美味小菜产品、蒜香保健酒、细蒜苔米美味调料和细蒜苔米美味小菜产品；该细蒜米美味调料的加工方法，具体包括如下步骤，将成熟的大蒜头由去蒂机去蒂，由脱皮机脱皮成蒜米，由切蒜米机将蒜米切成蒜片，由碎片机将蒜片碎片成细蒜米粒，在切蒜片与碎蒜片的两次加工过程中，增加了大蒜的两次氧化过程，使加工的大蒜通过两次氧化后产生大蒜素；再将细蒜米粒在食用油的油厢里进行加热处理成半生不熟，然后取出细蒜米粒滤干降温，装入瓶罐，再添加蒜油后，加盖封瓶即为一种细蒜米美味调料。
【技术特征摘要】
1.一种大蒜、蒜苔的深加工方法，其特征在于，该大蒜、蒜苔可加工成细蒜米美味调料、细蒜米美味小菜产品、蒜香保健酒、细蒜苔米美味调料和细蒜苔米美味小菜产品；该细蒜米美味调料的加工方法，具体包括如下步骤，将成熟的大蒜头由去蒂机去蒂，由脱皮机脱皮成蒜米，由切蒜米机将蒜米切成蒜片，由碎片机将蒜片碎片成细蒜米粒，在切蒜片与碎蒜片的两次加工过程中，增加了大蒜的两次氧化过程，使加工的大蒜通过两次氧化后产生大蒜素；再将细蒜米粒在食用油的油厢里进行加热处理成半生不熟，然后取出细蒜米粒滤干降温，装入瓶罐，再添加蒜油后，加盖封瓶即为一种细蒜米美味调料。2.根据权利要求1所述的一种大蒜、蒜苔的深加工方法，其特征在于，所述细蒜米美味小菜产品的加工方法，具体包括如下步骤，将成熟的大蒜头由去蒂机去蒂，由脱皮机脱皮成蒜米，由切蒜米机将蒜米切成蒜片，由碎片机将蒜片碎片成细蒜米粒，在切蒜片与碎蒜片的两次加工过程中，增加了大蒜的两次氧化过程，使加工的大蒜通过两次氧化后产生大蒜素，再将细蒜米粒在食用油的油厢里进行加热处理成半生不熟，然后取出细蒜米粒滤干降温，装入瓶罐，再添加鲜酱油，食用醋，水及蒜油后，加盖封瓶即为一种细蒜米美味小菜产品。3.根据权利要求1所述的一种大蒜、蒜苔的深加工方法，其特征在于，所述蒜香保健酒的加工方法，具体包括如下步骤，将成熟的大蒜头由去蒂机去蒂，由脱皮机脱皮成蒜米，由...
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