【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果蔬干燥工艺,具体地说是。
技术介绍
鲜大蒜含水率高,贮藏保鲜难度大,脱水干制是百合加工贮藏的 一个重要方法。干燥过程中物料的物理、化学变化均会直接影响到大蒜的最终品质。传统的大蒜干燥方法是利用自然日晒或炭火烘烤。自然日晒耗时长、受天气影响大;炭火烘烤火候难控制,费工多,易烤焦,且只适宜分散小批量处理,在大蒜采收旺季,其加工量远远满足不了市场的需求。近年来,市场上出现了适用于规模化生产蒜干的大蒜烘干机,但此类大蒜烘干机造价高昂,难以在普通农户中广泛推广。可见,如何提供一种低成本、高效的大蒜干燥方法,就成为亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术是为了解决如何提供一种低成本、高效的大蒜干燥方法的问题,提出,本专利技术通过以下技术方案实现。本专利技术提供,包括以下步骤: a.将新鲜大蒜分瓣、剥内衣; b.剔除发芽、损伤蒜片; c.清洗; d.按标准厚度堆放整齐; e.热风干燥。本专利技术还可以通过以下技术方案进一步改进: 优选的,所述d步骤中的标准厚度为8~12cm。蒜瓣堆放厚度越大,就越节省烘干场地;但蒜瓣堆放过厚度,则会影响成品色泽。将标准厚度选为8~12cm最为适宜。 优选的,所述热风干燥的时间为7~8h。干燥时间过短,会造成干燥不充分;但干燥时间过长,则不仅会造成时间和资源的浪费,还有使大蒜当中的维生素等有益成分过多流失。因此,热风干燥的时间选为7~8h最为适宜。优选的,所述热风干燥的温度为65°C -68°C。适当提高干燥温度,能有效缩短干燥时间,提高干燥效率;但干燥温度过高,也会造成大蒜当中的维生素等有益 ...
【技术保护点】
一种大蒜的干燥方法,其特征在于包括以下步骤:a.将新鲜大蒜分瓣、剥内衣;b.剔除发芽、损伤蒜片;c.清洗;d.按标准厚度堆放整齐;e.热风干燥。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:冯冠斌,
申请(专利权)人:苏州罗马冯环保科技有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。