鹿胶月饼及其制备方法技术

本发明专利技术提供鹿胶月饼及其制备方法，鹿胶月饼，包括月饼皮和月饼馅，月饼馅原料为：鹿胶10‑12克、核桃仁6‑7克、松仁6‑7克、玫瑰花1‑5克、冬瓜茸1‑5克、麦芽糖醇糖浆5～10克；制备方法：S101鹿胶放入水中化开；S102，核桃仁、松仁、玫瑰花、冬瓜茸及麦芽糖醇糖浆入锅中熬制；S103，冷却后压成饼状馅料；S104，将S203中制成的馅料包入月饼皮中，月饼皮紧贴馅料，于月饼模具中成型，烘烤出炉；本发明专利技术的月饼馅中加入鹿胶成分，辅以核桃仁、松仁、玫瑰花及冬瓜茸，具有补血益气、强筋健骨、抗衰老、抗疲劳及提高免疫力的功效，适用人群广泛，尤其适用气血虚，骨质疏松的老年人食用，且使用麦芽糖醇糖浆代替白砂糖，在不影响月饼口感的情况下，热值低，含糖量低。

【技术实现步骤摘要】
鹿胶月饼及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及鹿胶月饼及其制备方法。
技术介绍
月饼是一种传统糕点，具有营养美味、口味多样的特点。并且品种繁多，风味各异，其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为被人们所喜食。但月饼作为一种高糖，高脂及高热量的糕点，在人们日益关注饮食健康的今天，发展收到很大限制，因此，需要对现有的月饼进行改良。
技术实现思路
为了克服现有技术的缺陷，本专利技术提供鹿胶月饼及其制备方法，解决了现有月饼的糖量及热量较高的缺陷。为了达到上述目的，本专利技术提供了鹿胶月饼及其制备方法，鹿胶月饼，包括月饼皮和月饼馅，所述月饼馅原料为：鹿胶10-12克、核桃仁6-7克、松仁6-7克、玫瑰花1-5克、冬瓜茸1-5克、麦芽糖醇糖浆5～10克。进一步的，所述月饼馅原料还包括：榛子仁6-7克、腰果4-6克、花生仁6-7克、黑葡萄干3-5克、黑芝麻9-10克。进一步的，所述月饼馅原料还包括回软剂3-5克，回软剂由壳聚糖和菠萝汁构成，壳聚糖和菠萝汁的质量比为1-3:1。进一步的，所述月饼皮原料包括：碳粉6-7克、荞麦粉14-16克、水25～18克、麦芽糊精15-20克。针对上述鹿胶月本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.鹿胶月饼，包括月饼皮和月饼馅，其特征在于，所述月饼馅原料为：鹿胶10‑12克、核桃仁6‑7克、松仁6‑7克、玫瑰花1‑5克、冬瓜茸1‑5克、麦芽糖醇糖浆5～10克。

【技术特征摘要】
1.鹿胶月饼，包括月饼皮和月饼馅，其特征在于，所述月饼馅原料为：鹿胶10-12克、核桃仁6-7克、松仁6-7克、玫瑰花1-5克、冬瓜茸1-5克、麦芽糖醇糖浆5～10克。2.根据权利要求1所述的鹿胶月饼，其特征在于，所述月饼馅原料还包括：榛子仁6-7克、腰果4-6克、花生仁6-7克、黑葡萄干3-5克、黑芝麻9-10克。3.根据权利要求2所述的鹿胶月饼，其特征在于，所述月饼馅原料还包括回软剂3-5克，回软剂由壳聚糖和菠萝汁构成，壳聚糖和菠萝汁的质量比为1-3:1。4.根据权利要求3所述的鹿胶月饼，其特征在于，所述月饼皮原料包括：碳粉6-7克、荞麦粉14-16克、水25～18克、麦芽糊精15-20克。5.根据权利要求1所述的鹿胶月饼的制备方法，其特征在于，按如下步骤进行加工：步骤S101，将鹿胶放入水中化开；步骤S102，将核桃仁、松仁、玫瑰花、冬瓜茸及麦芽糖醇糖浆入锅中熬制5～8分钟，保温1～2分钟；步骤S103，冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋子刚，
申请(专利权)人：宋子刚，
类型：发明
国别省市：北京,11