【技术实现步骤摘要】
一种大麦麦芽的加工工艺
本专利技术属于农作物深加工的
，具体的涉及一种大麦麦芽的加工工艺。
技术介绍
大麦麦芽是通过大麦的成熟果实经发芽干燥而得，是一种主要的大麦加工产品，也是制造啤酒的必备原料。众所周知，啤酒麦芽质量要求较高，不仅对叶芽长度有严格的长度，不宜超过麦粒的80%，还要求夹杂物超低，细胞溶解均一性高，蛋白质含量适宜，麦芽色度、PH符合要求，因而啤酒麦芽的生产非常精细，每一步都有严格的质量要求，比如浸渍方式、温度控制等。更重要的是对麦芽浊度有更苟刻的要求。麦芽制成的麦汁浊度高是因为其中含有大量的脂肪酸、纤维素、半纤维素及高分子氮等物质，在发酵阶段，酵母处于这样浑浊的麦汁中，极易出现菌种退化，在升压后酵母数会明显减少，双乙酰还原减慢，酒龄延长，对啤酒酿造产生极坏的影响。而产生这些浊度物质的主要原因是大麦原料质量个体差异较大，而目前的制麦工艺主要是作坊式作业，大麦麦芽质量不高，产量低，成本低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对上述存在的缺陷而提供一种大麦麦芽的加工方法，该方法其工艺简单，适合批量化生产，且麦芽夹杂少，长短均匀，营养成分高。本专利技术的...
【技术保护点】
1.一种大麦麦芽的加工工艺，包括以下步骤：（1）原料处理：将原料大麦用斗提机送至振动筛风选机，经过除石机，分级机，电子称，进入精选大麦待仓，大麦精选采用脉冲式布袋除尘器进行；（2）浸麦：采用6个水平布置的浸麦槽，分别配备一台通风机和一台二氧化碳吸风机，将步骤（1）处理过的原料大麦按照鼓风、喷淋、抽吸二氧化碳的步骤进行，总浸麦时间不大于22小时；（3）发芽：采用塔式发芽工艺，采用4个发芽箱，将步骤（2）浸渍后的大麦通过管道输送到发芽箱，再用组合机铺平，每天翻麦一次以上，发芽时间产大于100小时；（4）干燥：将步骤（3）发芽完毕的绿麦芽通过卸料机、皮带机、提升机送入干燥箱，绿麦...
【技术特征摘要】
1.一种大麦麦芽的加工工艺，包括以下步骤：（1）原料处理：将原料大麦用斗提机送至振动筛风选机，经过除石机，分级机，电子称，进入精选大麦待仓，大麦精选采用脉冲式布袋除尘器进行；（2）浸麦：采用6个水平布置的浸麦槽，分别配备一台通风机和一台二氧化碳吸风机，将步骤（1）处理过的原料大麦按照鼓风、喷淋、抽吸二氧化碳的步骤进行，总浸麦时间不大于22小时；（3）发芽：采用塔式发芽工艺，采用4个发芽箱，将步骤（2）浸渍后的大麦通过管道输送到发芽箱，再用组合机铺平，每天翻麦一次以上，发芽时间产大于100小时；（4）干燥：将步骤（3）发芽完毕的绿麦芽通过卸料机、皮带机、提升机送入干燥箱，绿麦芽经过凋萎、干燥、焙焦阶段，最终干燥到含水份≤5%，干燥时间不大于23小时；（5）除根：将步骤（4）干燥完成后的麦芽经斗提机送至干麦芽暂贮仓，然后经过除根机除根，再用斗提机进入...
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