一种山楂特饮及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种山楂特饮及其制备方法，所述山楂特饮包括以下组分的原材料：纯净水、山楂鲜果20‑60份、山楂叶5‑15份、甘草3‑5份、红枣3‑9份、枸杞3‑9份、冰糖2‑6份、木糖醇1‑3份，提鲜剂0.1‑0.3份，山楂特饮的制备方法包括原料预处理、取原液、过滤、均质浓缩、杀菌灌装、冷却成品，本发明专利技术科学配比，并在果汁的原液中加入以食盐为主成分的提鲜剂，增加果汁口感，增加清爽的口感。

【技术实现步骤摘要】
一种山楂特饮及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，尤指一种山楂特饮及其制备方法。
技术介绍
山楂，为核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。目前市面上山楂口味的饮料还比较稀缺。
技术实现思路
鉴于以上问题，本专利技术提供一种山楂特饮的制备方法，为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种山楂特饮的制备方法，包括以下组分的原料：纯净水60-90份、山楂鲜果20-60份、山楂叶5-15份、甘草3-5份、红枣3-9份、枸杞3-9份、冰糖2-6份、木糖醇1-3份，提鲜剂0.1-0.3份所述的山楂特饮的制备方法包括：1)预处理：将山楂鲜果、山楂叶去除烂果以及烂叶，将除烂后的山楂鲜果及山楂叶进行清洗，将所述清洗后的山楂鲜果切块，并加入提鲜剂并与所述山楂叶一起混合搅拌均匀，将加入提鲜剂的山楂鲜果放入蒸笼中，沸腾蒸制15-30min，将已经蒸制好的山楂果与所述山楂叶一起晒干，再将山楂果打碎，把甘草、红枣、枸杞进行清洗，晒干备用；2)取汁：将经过预处理后的原材料加入纯净水、冰糖、木糖醇，一起搅拌均匀并浸泡30min-50min,恒温加热1.5-2h后，加热完成后加入提鲜剂后静置至常温状态，得果汁原液I；3)过滤：静置至常温状态的原液I使用无菌的200目网纱对进行过滤，得到果汁原液II；4)均质：将所述过滤后的果汁原液II使用均质机进行均质处理，得果汁原液III；5)浓缩：使用真空浓缩对所述均质后的果汁原液III进行浓缩，得果汁原液IV；6)杀菌：将浓缩溶液加热到一定温度并保温，再急速冷却得到无菌的果汁原液V；7)灌装：将果汁原液V装罐，采用安装高位电控恒温装置，三合一灌装机本机集中瓶，灌装，旋盖三位一体，PLC自动控制，经过预处理的PET真空，通过无菌水冲洗后自动进入灌装封口工序，迅速通过倒瓶系统，时间为40s左右，在此期间，瓶内的料液利用自身的余热对瓶盖，瓶口再次杀菌；8)冷却：通过传送带进入喷淋冷却装置，喷漆冷却机分段喷漆出的温水，凉水冲洗灌装过程中的附着在瓶体上的料液，同时由于喷漆降温引起的温度骤变再次杀菌；9)成品：将成品装箱、喷码、检验、入库。优选地，所述提鲜剂包括食盐、鲜姜汁，按照2：1的比例进行混合。优选地，所述步骤1)还包高温蒸制，将所述加入提鲜剂的山楂鲜果放入蒸笼中，恒温蒸制15-30min。优选地，所述步骤2)恒温加热过程中使用搅拌机进行搅拌，搅拌速度为100-200r/min。优选地，所述步骤4)采用二段式均质处理，先将所述原液加热到70-75℃，在18.3-25.4MPa的真空环境下进行第一次均质处理，在6.5-11.2MPa的真空环境下进行第二次均质处理。优选地，所述步骤5)所述真空环境的真空度82.7～90.6KPa之间。优选地，步骤6)将果汁原液IV加热至68～70℃，并保持此温度30min急速冷却到4-5℃。相对现有技术，本专利技术具备如下有益效果：本专利技术科学配比，并在果汁的原液中加入以食盐为主成分的提鲜剂，增加果汁口感，增加清爽的口感。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1取以下组分的原料：纯净水、山楂鲜果20份、山楂叶5份、甘草3份、红枣3份、枸杞3份、冰糖2份、木糖醇1份，提鲜剂0.1份，所述的山楂特饮的制备方法包括：1)预处理：将山楂鲜果、山楂叶去除烂果以及烂叶，将除烂后的山楂鲜果及山楂叶进行清洗，将所述清洗后的山楂鲜果切块，并加入提鲜剂并与所述山楂叶一起混合搅拌均匀，将加入提鲜剂的山楂鲜果放入蒸笼中，沸腾蒸制15-30min，将已经蒸制好的山楂果与所述山楂叶一起晒干，再将山楂果打碎，把甘草、红枣、枸杞进行清洗，晒干备用；其中，提鲜剂是精选食盐、鲜姜汁，按照2：1的比例进行混合；2)取汁：将经过预处理后的原材料加入纯净水、冰糖、木糖醇，一起搅拌均匀并浸泡30min-50min,恒温加热1.5-2h后，在加热过程中使用搅拌机100-200r/min的速度不断的进行搅拌，加热完成后再加入0.1份的所述提鲜剂搅拌后静置至常温状态，得果汁原液I；3)过滤：静置至常温状态的原液I使用无菌的200目网纱进行过滤，得果汁原液II；4)均质：过滤后的原液II使用均质机进行二段式均质处理，即先将果汁原液II加热到70-75℃，在18.3-25.4MPa的真空环境下进行第一次均质处理，在6.5-11.2MPa的真空环境下进行第二次均质处理，得到成分均质的果汁原液III；5)浓缩：在真空度为82.7～90.6Kpa的真空环境下对所述均质后的果汁原液III进行浓缩，浓缩比例150-200％之间，得到果汁原液IV；6)杀菌：将浓缩后的果汁原液IV加热到68～70℃保持30min，再急速冷却到4-5℃，得到无菌的果汁原液V；7)灌装：将果汁原液V装罐，采用安装高位电控恒温装置，三合一灌装机本机集中瓶，灌装，旋盖三位一体，PLC自动控制，经过预处理的PET真空，通过无菌水冲洗后自动进入灌装封口工序，迅速通过倒瓶系统，时间为40s左右，在此期间，瓶内的料液利用自身的余热对瓶盖，瓶口再次杀菌；8)冷却：通过传送带进入喷淋冷却装置，喷漆冷却机分段喷漆出的温水，凉水冲洗灌装过程中的附着在瓶体上的料液，同时由于喷漆降温引起的温度骤变再次杀菌；9)成品：将成品装箱、喷码、检验、入库。实施例2取以下组分的原料：纯净水、山楂鲜果40份、山楂叶10份、甘草4份、红枣6份、枸杞6份、冰糖4份、木糖醇2份，提鲜剂0.2份，所述的山楂特饮的制备方法包括：1)预处理：将山楂鲜果、山楂叶去除烂果以及烂叶，将除烂后的山楂鲜果及山楂叶进行清洗，将所述清洗后的山楂鲜果切块，并加入提鲜剂并与所述山楂叶一起混合搅拌均匀，将加入提鲜剂的山楂鲜果放入蒸笼中，沸腾蒸制15-30min，将已经蒸制好的山楂果与所述山楂叶一起晒干，再将山楂果打碎，把甘草、红枣、枸杞进行清洗，晒干备用；其中，提鲜剂是精选食盐、鲜姜汁，按照2：1的比例进行混合；2)取汁：将经过预处理后的原材料加入纯净水、冰糖、木糖醇，一起搅拌均匀并浸泡30min-50min,恒温加热1.5-2h后，在加热过程中使用搅拌机100-200r/min的速度不断的进行搅拌，加热完成后再加入0.1份的所述提鲜剂搅拌后静置至常温状态，得果汁原液I；3)过滤：静置至常温状态的原液I使用无菌的200目网纱进行过滤，得果汁原液II；4)均质：过滤后的原液II使用均质机进行二段式均质处理，即先将果汁原液II加热到70-75℃，在18.3-25.4MPa的真空环境下进行第一次均质处理，在6.5-11.2MPa的真空环境下进行第二次均质处理，得到成分均质的果汁原液III；5)浓缩：在真空度为82.7～90.6Kpa的真空环境下对所述均质后的果汁原液III进行浓缩，浓缩比例150-200％之间，得到果汁原液IV；6)杀菌：将浓缩后的果汁原本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种山楂特饮，其特征在于：所述山楂特饮包括以下组分的原料：纯净水60‑90份、山楂鲜果20‑60份、山楂叶5‑15份、甘草3‑5份、红枣3‑9份、枸杞3‑9份、冰糖2‑6份、木糖醇1‑3份，提鲜剂0.1‑0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种山楂特饮，其特征在于：所述山楂特饮包括以下组分的原料：纯净水60-90份、山楂鲜果20-60份、山楂叶5-15份、甘草3-5份、红枣3-9份、枸杞3-9份、冰糖2-6份、木糖醇1-3份，提鲜剂0.1-0.3份。2.如权利要求1所述的一种山楂特饮的制备方法，其特征在于：所述山楂特饮的制备方法包括：1)预处理：将山楂鲜果、山楂叶去除烂果以及烂叶，将除烂后的山楂鲜果及山楂叶进行清洗，将所述清洗后的山楂鲜果切块，并加入提鲜剂并与所述山楂叶一起混合搅拌均匀，将加入提鲜剂的山楂鲜果放入蒸笼中，沸腾蒸制15-30min，将已经蒸制好的山楂果与所述山楂叶一起晒干，再将山楂果打碎，把甘草、红枣、枸杞进行清洗，晒干备用；2)取汁：将经过预处理后的原材料加入纯净水、冰糖、木糖醇，一起搅拌均匀并浸泡30min-50min,恒温加热1.5-2h后，加热完成后加入提鲜剂后静置至常温状态，得果汁原液I；3)过滤：静置至常温状态的原液I使用无菌的200目网纱对进行过滤，得到果汁原液II；4)均质：将所述过滤后的果汁原液II使用均质机进行均质处理，得果汁原液III；5)浓缩：使用真空浓缩对所述均质后的果汁原液III进行浓缩，得果汁原液IV；6)杀菌：将浓缩溶液加热到一定温度并保温，再急速冷却得到无菌的果汁原液V；7)灌装：将果汁原液V装罐，采用安装高位电控恒温装置，三合一灌装机本机集中瓶，灌装，旋盖三位一体，PLC自动控制...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓培彬，
申请(专利权)人：广西靖西瑞泰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45