一种意式浓咖啡的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种意式浓咖啡的制备工艺，具体操作步骤如下：S1：咖啡豆烘焙；S2：研磨；S3：抽提；S4：浓缩；S5：干燥制粉；S6：灭菌包装。本发明专利技术通过对反应釜内进行加压，使得水分充分溶入咖啡成分中对咖啡中的营养成分进行抽提，同时通过超声波混合器，加速急速震动，提高抽提效果，再通过负压低温沸腾处理，使得溶于咖啡中的水携带抽提的营养成分溶出，可以防止高温对营养成分造成破坏，提高抽提液的浓度，通过冻干制粉得到本品，通过本品冲泡制得的咖啡饮料浓度更大，口感更加醇厚。

【技术实现步骤摘要】
一种意式浓咖啡的制备工艺
本专利技术属于食品加工
，更具体地说，尤其涉及一种意式浓咖啡的制备工艺。
技术介绍
咖啡是世界性的三大饮料之一，是极具个性化的饮品。目前，市售咖啡产品主要有速溶咖啡和现磨咖啡，而炒磨咖啡在饮用时需要煮制，速溶咖啡只要用热水冲即可饮用。意式咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来萃取出咖啡。现有的意式咖啡为了达到强烈的口感，通常会增加咖啡粉的使用量，而不是提高咖啡粉中的营养成分的溶出率，容易造成咖啡饮料过于浓稠影响口感，同时耗费原料。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种意式浓咖啡的制备工艺。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种意式浓咖啡的制备工艺，具体操作步骤如下：S1：咖啡豆烘焙，将干燥咖啡豆均匀摊铺在130～150℃的烘箱中烘焙30～40分钟，摊铺厚度为0.5～1cm，烘焙结束后，随烘箱自然冷却后取出，备用；S2：研磨，将烘焙咖啡豆使用球磨机进行研磨并制得咖啡粉，使用100目滤网过筛处理，收集咖啡粉体，备用；S3：抽提，将咖啡粉体加入反应釜中，之后向本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种意式浓咖啡的制备工艺，其特征在于：具体操作步骤如下：S1：咖啡豆烘焙，将干燥咖啡豆均匀摊铺在130～150℃的烘箱中烘焙30～40分钟，摊铺厚度为0.5～1cm，烘焙结束后，随烘箱自然冷却后取出，备用；S2：研磨，将烘焙咖啡豆使用球磨机进行研磨并制得咖啡粉，使用100目滤网过筛处理，收集咖啡粉体，备用；S3：抽提，将咖啡粉体加入反应釜中，之后向反应釜中加入60～80℃的温开水，混合搅拌均匀，之后使用压缩泵对反应釜内进行加压处理，且反应釜内压力保持在4～8个大气压，持续5～10分钟，期间使用超声波混合器对反应釜内部溶液进行处理；S4：浓缩，之后恢复反应釜内压力，并使用真空泵将反应釜内抽成...

【技术特征摘要】
1.一种意式浓咖啡的制备工艺，其特征在于：具体操作步骤如下：S1：咖啡豆烘焙，将干燥咖啡豆均匀摊铺在130～150℃的烘箱中烘焙30～40分钟，摊铺厚度为0.5～1cm，烘焙结束后，随烘箱自然冷却后取出，备用；S2：研磨，将烘焙咖啡豆使用球磨机进行研磨并制得咖啡粉，使用100目滤网过筛处理，收集咖啡粉体，备用；S3：抽提，将咖啡粉体加入反应釜中，之后向反应釜中加入60～80℃的温开水，混合搅拌均匀，之后使用压缩泵对反应釜内进行加压处理，且反应釜内压力保持在4～8个大气压，持续5～10分钟，期间使用超声波混合器对反应釜内部溶液进行处理；S4：浓缩，之后恢复反应釜内压力，并使用真空泵将反应釜内抽成负压状态，且反应釜内压力为12～20KPa，同时将反应釜内加热至50～60℃，进行沸腾浓缩，直至脱水率达20～30%，停止...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵春，
申请(专利权)人：安徽咖力士咖啡食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34