一种树莓益生菌酵素及其制备方法技术

本发明专利技术属于酵素生产技术领域，具体涉及一种树莓益生菌酵素及其制备方法。该树莓益生菌酵素以红树莓和黑树莓为主要原料，经过四次发酵而成。本发明专利技术原料的营养成分在科学合理的搭配上更加丰富，在益生菌的发酵作用下，同时严格控制益生菌的种类、用量以及发酵时长，保证原料的发酵更加充分、深度，最终得到一种口感良好、促进人体基础代谢、具有降低脂肪含量、抑制肥胖作用的树莓益生菌酵素。

【技术实现步骤摘要】
一种树莓益生菌酵素及其制备方法
本专利技术属于酵素生产
，具体涉及一种树莓益生菌酵素及其制备方法。
技术介绍
酵素指通过微生物对水果蔬菜发酵，提取的一种含生物活性成分的液体。上述生物活性成分包括酶但是不限于酶，包括活性抗氧化成分、生物质化素等，来自发酵参与菌和用于发酵的食材。合理制作的酵素，所萃取的植物活性物质都是来自于食材，且发酵参与菌更是人体微生态系统的组成部分。因此，酵素的副作用几乎为零，强大的功效，极小的副作用，近年来一直呈爆炸性增长趋势。树莓品种多样，特性各异，适合在不同生态环境下生长，有的适宜鲜食，有的适宜加工，培育主要品种有黑树莓和红树莓两种。但是由于树莓果体成熟期比较集中，且难以保存，限制了其应用。树莓现有的进一步开发有树莓酒(CN106281865A)、树莓酵素饮品(CN106360211A)、树莓饮料(CN103103103A)，但这些产品对原料中营养物质成分的提取不够充分。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种树莓益生菌酵素及其制备方法，解决了传统树莓应用途径窄的问题。本专利技术所采用的技术方案为：一种树莓益生菌酵素的制备方法，包括以下步骤：S本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种树莓益生菌酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将红树莓300‑500KG、黑树莓500‑700 KG、赤砂糖50‑100 KG加入发酵设备中；S2向发酵设备中继续加入酵母菌5‑10g和副干酪乳杆菌1‑5g进行初发酵，发酵时间为1‑3个月；初发酵结束后加入植物乳杆菌5‑10g、瑞士乳杆菌 5‑10g进行第二次发酵，发酵时间1‑3个月；第二次发酵结束后加入鼠李糖乳杆菌5‑10g继续第三次发酵1‑3个月；第三次发酵结束后加入嗜酸乳杆菌1‑5g继续第四次发酵2‑4个月；S3四阶段发酵结束后，检测pH稳定在2.5‑3.6之间，酒精度＜0.5%时，发酵完成；S4将发酵完成的发酵液进行过滤...

【技术特征摘要】
1.一种树莓益生菌酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将红树莓300-500KG、黑树莓500-700KG、赤砂糖50-100KG加入发酵设备中；S2向发酵设备中继续加入酵母菌5-10g和副干酪乳杆菌1-5g进行初发酵，发酵时间为1-3个月；初发酵结束后加入植物乳杆菌5-10g、瑞士乳杆菌5-10g进行第二次发酵，发酵时间1-3个月；第二次发酵结束后加入鼠李糖乳杆菌5-10g继续第三次发酵1-3个月；第三次发酵结束后加入嗜酸乳杆菌1-5g继续第四次发酵2-4个月；S3四阶段发酵结束后，检测pH稳定在2.5-3.6之间，酒精度＜0.5%时，发酵完成；S4将发酵完成...

【专利技术属性】
技术研发人员：李恒，李中洋，李雨，王春阳，
申请(专利权)人：扬生南召生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41