一种针叶樱桃果渣酵素液、酵素粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种针叶樱桃果渣酵素液、酵素粉及其制备方法。本发明专利技术提供的针叶樱桃果渣酵素液的制备方法包括：a)将针叶樱桃果渣、氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水混合加热，得到基料；b)将所述基料与黑曲霉菌混合发酵，得到发酵液A；c)将所述发酵液A与酵母菌、干酪乳杆菌混合发酵，得到发酵液B；d)将所述发酵液B进行超滤处理，得到针叶樱桃果渣酵素液。上述处理方法不仅将针叶樱桃果渣废料重新得到利用，减少环境污染，而且获得对人体十分重要的功能食品，所得酵素产品含有较高的酶活性和丰富菌种，且具有较高的抗氧性，大大提高了针叶樱桃果渣的附加价值。

【技术实现步骤摘要】
一种针叶樱桃果渣酵素液、酵素粉及其制备方法
本专利技术涉及酵素
，特别涉及一种针叶樱桃果渣酵素液、酵素粉及其制备方法。
技术介绍
针叶樱桃(MalpighiaglabraDC)，属黄褥花科(Mapighiaceae)。原产热带美洲，后传至印度、夏威夷等热带、亚热带地区，20世纪50年代后，我国的台湾、广西、海南、云南等省陆续引种栽培。近几年，我国海南、广西、台湾等热带地区也开始大面积的种植。针叶樱桃果含有蛋白质、糖、果酸及维生素A、B1、B2维生素C，尼克酸、钙、磷、铁等多种维生素，其中维生素C的质量分数高达1215～3024mg/kg，是番石榴、木瓜及草莓等水果的10～50倍，为极佳的天然维生素C来源。因此，针叶樱桃除可供鲜食外，也是制成天然果汁的理想原料。在针叶樱桃果汁利用过程中，每1t针叶樱桃鲜果产生果渣约0.5t，果渣绝大部分被直接废弃，这不仅严重污染环境，也造成了资源浪费。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种针叶樱桃果渣酵素液、酵素粉及其制备方法。本专利技术提供的制备方法以针叶樱桃果渣为原料制备酵素液和酵素粉，不仅能够防止环境污染、资源浪费，还获得了对人体有益的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种针叶樱桃果渣酵素液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a)将针叶樱桃果渣、氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水混合加热，得到基料；b)将所述基料与黑曲霉菌混合发酵，得到发酵液A；c)将所述发酵液A与酵母菌、干酪乳杆菌混合发酵，得到发酵液B；d)将所述发酵液B进行超滤处理，得到针叶樱桃果渣酵素液。

【技术特征摘要】
1.一种针叶樱桃果渣酵素液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a)将针叶樱桃果渣、氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水混合加热，得到基料；b)将所述基料与黑曲霉菌混合发酵，得到发酵液A；c)将所述发酵液A与酵母菌、干酪乳杆菌混合发酵，得到发酵液B；d)将所述发酵液B进行超滤处理，得到针叶樱桃果渣酵素液。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b)中，黑曲霉菌的接种量为5％～10％；所述发酵为有氧发酵；所述发酵的时间为10～20天。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤c)中，酵母菌的接种量为0.1％～0.2％，干酪乳杆菌的接种量为0.2％～0.8％；所述发酵的温度为26～32℃，发酵的时间为8～12天。4.根据权利要求1～3中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤c)包括：调节所述发酵液A的PH至5～6后，与酵母菌、干酪乳杆菌混合，再调节糖度至12％～18％后，进行发酵，得到发酵液B。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤a)中，针叶樱桃果渣与水的质量比为1∶(5～10)；氯化钙与针叶樱桃果渣的质量比为0.1％～0.2％；磷酸二氢钾与樱桃果渣的质量比为0....

【专利技术属性】
技术研发人员：熊桂林，伍曾利，
申请(专利权)人：伍曾利，
类型：发明
国别省市：海南,46