一种魔芋精粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤：①原料选择：选择新鲜、无腐烂的魔芋为原料；②去皮和去顶芽：将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽；③清洗：将新鲜魔芋清洗干净；④粉碎：将魔芋粉碎至40目～120目颗粒；⑤干燥：将步骤④得到的颗粒在120℃～160℃下烘干；⑥研磨：将步骤⑤得到的魔芋颗粒研磨至140目～200目魔芋粉；⑦水洗：将步骤⑥得到的魔芋粉加入溶剂水固液比1:30～40，搅拌5～10min；⑧分离：将步骤⑦得到的魔芋粉溶液离心分离；⑨干燥：将步骤⑧得到的上清液喷雾干燥即得一种魔芋精粉。本发明专利技术提供的一种魔芋精粉的制备方法，得到的魔芋精粉色泽好、纯度高、品质好。

【技术实现步骤摘要】
一种魔芋精粉的制备方法
本专利技术涉及一种农产品深加工的方法，尤其是一种以鲜魔芋作为原料制备魔芋精粉的制备方法。
技术介绍
魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。国内现有的魔芋精粉的制备方法主要有如下几种：1、将新鲜魔芋通过去皮、清洗、粉碎打浆、用酒精稀释沉淀、离心分离、干燥后制得魔芋精粉；2、将新鲜魔芋通过去皮、清洗、粉碎、初步干燥、二次粉碎和干燥后制得魔芋精粉；3、将新鲜魔芋块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉，称“魔芋粉”，再将“魔芋粉”浸于乙醇中，在60℃下减压干燥，用石油醚脱脂，加氢氧化钠液溶解后过滤，滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取，取滤液，通入硫化氢以除去铅离子，加乙醇沉淀，离心分离后用丙酮干燥，先为粗品，再用氢氧化钠溶解，过滤，用盐酸中和后浓缩，用乙醇沉淀，离心后再用丙酮干燥而得精品，称“魔芋精粉”。上述几种方法的缺点在于前两种方法生产的“魔芋精粉”存在纯度低、品质差的问题；后一种方法虽然生产的“魔芋精粉”纯度较高，但其生产工艺复杂，生产成本高，且易造成加工过程中“铅”的残留，影响食品安全。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种魔芋精粉的制备方法，得到的魔芋精粉色泽好、纯度高、品质好。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：一种魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤：①原料选择：选择新鲜、无腐烂的魔芋为原料；②去皮和去顶芽：将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽；③清洗：将新鲜魔芋清洗干净；④粉碎：将魔芋粉碎至40目～120目颗粒；⑤干燥：将步骤④得到的颗粒在100℃～150℃下烘干；⑥研磨：将步骤⑤得到的魔芋颗粒研磨至140目～200目魔芋粉；⑦水洗：将步骤⑥得到的魔芋粉加入溶剂水固液比1:30～40，搅拌5～10min；⑧分离：将步骤⑦得到的魔芋粉溶液在转速2000～8000r/min，时间5～20min离心分离；⑨干燥：将步骤⑧离心得到的上清液喷雾干燥即得一种魔芋精粉。优选地，本专利技术所述的步骤⑤中采用微波干燥。优选地，本专利技术所述的步骤⑨中对上清液使用200目～300目过滤后再进行喷雾干燥。本专利技术提供的一种魔芋精粉的制备方法，有益效果如下：1、魔芋精粉在整个制备过程中，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染。2、相对于现有的魔芋精粉的制备方法，加工魔芋精粉色泽好、纯度高、品质好。3、整个加工过程采用微波干燥和喷雾干燥的生产工艺，干燥强度大、热效率高、处理量大、干燥所用时间短，同时降低了生产成本。4、采用生产工艺简单、易控制、稳定性好、连续性强、设备操作方便。具体实施方式下面结合实施例进行详细说明本专利技术，但并不以任何方式限制本专利技术的保护范围。实施例1一种魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤：①原料选择：选择新鲜、无腐烂的魔芋为原料；②去皮和去顶芽：将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽；③清洗：将新鲜魔芋清洗干净；④粉碎：将魔芋粉碎至40目颗粒；⑤干燥：将步骤④得到的颗粒在烘箱中100℃烘干至水分＜8%；⑥研磨：将步骤⑤得到的魔芋颗粒研磨至140目魔芋粉；⑦水洗：将步骤⑥得到的魔芋粉加入溶剂水固液比1:30，搅拌5min；⑧分离：将步骤⑦得到的魔芋粉溶液在转速2000r/min，时间20min离心分离；⑨干燥：将步骤⑧离心得到的上清液喷雾干燥即得一种魔芋精粉。实施例2一种魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤：①原料选择：选择新鲜、无腐烂的魔芋为原料；②去皮和去顶芽：将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽；③清洗：将新鲜魔芋清洗干净；④粉碎：将魔芋粉碎至120目颗粒；⑤干燥：将步骤④得到的颗粒在烘箱中150℃下烘干至水分＜6%；⑥研磨：将步骤⑤得到的魔芋颗粒研磨至200目魔芋粉；⑦水洗：将步骤⑥得到的魔芋粉加入溶剂水固液比1:40，搅拌10min；⑧分离：将步骤⑦得到的魔芋粉溶液在转速8000r/min，时间5min离心分离；⑨干燥：将步骤⑧离心得到的上清液喷雾干燥即得一种魔芋精粉。实施例3一种魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤：①原料选择：选择新鲜、无腐烂的魔芋为原料；②去皮和去顶芽：将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽；③清洗：将新鲜魔芋清洗干净；④粉碎：将魔芋粉碎至80目颗粒；⑤干燥：将步骤④得到的颗粒在120℃下烘干至水分＜6%；⑥研磨：将步骤⑤得到的魔芋颗粒研磨至160目魔芋粉；⑦水洗：将步骤⑥得到的魔芋粉加入溶剂水固液比1:35，搅拌6min；⑧分离：将步骤⑦得到的魔芋粉溶液在转速5000r/min，时间10min离心分离；⑨干燥：将步骤⑧离心得到的上清液喷雾干燥即得一种魔芋精粉。实施例4一种魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤：①原料选择：选择新鲜、无腐烂的魔芋为原料；②去皮和去顶芽：将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽；③清洗：将新鲜魔芋清洗干净；④粉碎：将魔芋粉碎至100目颗粒；⑤干燥：将步骤④得到的颗粒在100℃下微波干燥2min烘干至水分＜6%；⑥研磨：将步骤⑤得到的魔芋颗粒研磨至180目魔芋粉；⑦水洗：将步骤⑥得到的魔芋粉加入溶剂水固液比1:40，搅拌5min；⑧分离：将步骤⑦得到的魔芋粉溶液在转速6000r/min，时间8min离心分离；⑨干燥：将步骤⑧离心得到的上清液喷雾干燥即得一种魔芋精粉。实施例5一种魔芋精粉的制备方法，该方法包括以下步骤：①原料选择：选择新鲜、无腐烂的魔芋为原料；②去皮和去顶芽：将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽；③清洗：将新鲜魔芋清洗干净；④粉碎：将魔芋粉碎至80目颗粒；⑤干燥：将步骤④得到的颗粒在100℃下微波干燥2min烘干至水分＜6%；⑥研磨：将步骤⑤得到的魔芋颗粒研磨至150目魔芋粉；⑦水洗：将步骤⑥得到的魔芋粉加入溶剂水固液比1:30，搅拌8min；⑧分离：将步骤⑦得到的魔芋粉溶液在转速3000r/min，时间10min离心分离；⑨干燥：将步骤⑧离心得到的上清液260目滤布加压过滤后喷雾干燥即得一种魔芋精粉。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种魔芋精粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：①原料选择：选择新鲜、无腐烂的魔芋为原料；②去皮和去顶芽：将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽；③清洗：将新鲜魔芋清洗干净；④粉碎：将魔芋粉碎至40目～120目颗粒；⑤干燥：将步骤④得到的颗粒在100℃～150℃下烘干；⑥研磨：将步骤⑤得到的魔芋颗粒研磨至140目～200目魔芋粉；⑦水洗：将步骤⑥得到的魔芋粉加入溶剂水固液比1:30～40，搅拌5～10min；⑧分离：将步骤⑦得到的魔芋粉溶液在转速2000～8000r/min，时间5～20min离心分离；⑨干燥：将步骤⑧离心得到的上清液喷雾干燥即得一种魔芋精粉。

【技术特征摘要】
1.一种魔芋精粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：①原料选择：选择新鲜、无腐烂的魔芋为原料；②去皮和去顶芽：将选择合格的新鲜魔芋去皮和去顶芽；③清洗：将新鲜魔芋清洗干净；④粉碎：将魔芋粉碎至40目～120目颗粒；⑤干燥：将步骤④得到的颗粒在100℃～150℃下烘干；⑥研磨：将步...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘文强，
申请(专利权)人：中山市智联企业孵化器发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44