本发明专利技术公开了一种花香型绿茶的加工工艺，包括如下步骤：S1、摊青：采摘新鲜的一芽一叶茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行萎凋，然后移至室内，然后将茶叶摊放，直至鲜叶透出清香味为宜；S2、杀青：将摊青后的茶叶放入锅内，进行翻炒至叶面失去光泽、叶质变软；S3、揉捻：将杀青后的茶叶摊晾，在均匀地撒上草药汁，然后进行揉捻，降温，直至茶叶完全冻结；S4、干燥：将上述冻结后的茶叶进行真空干燥，即可得到成品茶。本发明专利技术能够较大程度的保留茶叶中的叶绿素、氨基酸等物质，提高茶叶的保健功能，并能够很好的提升茶叶的香气。
【技术实现步骤摘要】
一种花香型绿茶的加工工艺
本专利技术涉及农业
，具体涉及一种花香型绿茶的加工工艺。
技术介绍
随着我国居民生活水平的不断提高，人们的生活品位也有很大程度的提高，这使得人们越来越注重品茶，相应的推动了我国茶叶销售逐渐趋向更高层次的发展。为了满足人们的品茶需求，我国茶叶生产企业积极引进新技术、新工艺、新设备来提高茶叶加工工艺水平，生产高名优茶。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种花香型绿茶的加工工艺，提高茶叶的保健功能，并能够提升茶叶的香气。本专利技术提出了一种花香型绿茶的加工工艺，包括如下步骤：S1、摊青：采摘新鲜的一芽一叶茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行萎凋，然后移至室内，然后将茶叶摊放，直至鲜叶透出清香味为宜；S2、杀青：将摊青后的茶叶放入锅内，进行翻炒至叶面失去光泽、叶质变软；S3、揉捻：将杀青后的茶叶摊晾，在均匀地撒上草药汁，然后进行揉捻，降温，直至茶叶完全冻结；S4、干燥：将上述冻结后的茶叶进行真空干燥，即可得到成品茶。优选地，S3中，所述草药汁的制备工艺如下：将金莲花、柠檬草、菠萝、茉莉花、玫瑰花、绞股蓝混合，加水，大火煮沸后，改用小火煮，过滤，浓缩，加入蜂蜜、柠檬酸和低聚果糖，搅拌均匀，即得草药汁。优选地，S3中，所述草药汁的制备工艺如下：按重量份将10-13份金莲花、8-10份柠檬草、9-13份菠萝、4-7份茉莉花、3-7份玫瑰花、8-12份绞股蓝混合，加入5-10倍量的水，大火煮沸后，改用小火煮10-15min，过滤，浓缩至原体积的8-12％，得浓缩液，加入蜂蜜、柠檬酸和低聚果糖，搅拌均匀，即得草药汁。优选地，所述浓缩液、蜂蜜、柠檬酸和低聚果糖的重量比为90-100：1-2：2-3：0.5-1。优选地，S3中，所述草药汁的原料与茶叶的重量比为2-3：7-9。优选地，S1中，所述萎凋的时间为35-70min。优选地，S1中，所述摊放的厚度为3-6cm，摊放时间为8-12h。优选地，S2中，所述翻炒的具体操作如下：先在温度为120-130℃下翻炒15-25min，接着升温至170-180℃翻炒7-15min，然后降温至70-90℃继续翻炒至叶面失去光泽、叶质变软。优选地，S3中，所述揉捻为在100-110℃下揉捻15-30min。优选地，S3中，所述降温为以2-5℃/min的速度降温至-20到-15℃，并保持3-5h。优选地，S4中，所述真空干燥的温度为70-80℃，真空度为6-10Pa，真空干燥时间为4-7h。优选地，所述成品茶的含水量为2-5％。本专利技术的加工工艺能较大程度的保留茶叶中的叶绿素、氨基酸等物质，提高茶叶的保健功能，并能够很好的提升茶叶的香气；本专利技术还采用金莲花、柠檬草、菠萝、茉莉花、玫瑰花、绞股蓝等制成的草药汁撒在茶叶上，不仅可以进一步提升茶叶的香气，还可以改善茶叶的苦涩味，提高茶叶的营养保健价值，提升茶叶的经济效益。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1一种花香型绿茶的加工工艺，包括如下步骤：S1、摊青：采摘新鲜的一芽一叶茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行萎凋70min，然后移至室内，然后将茶叶摊放8h，摊放厚度为6cm，直至鲜叶透出清香味为宜；S2、杀青：将摊青后的茶叶放入锅内，先在温度为120℃下翻炒25min，接着升温至170℃翻炒15min，然后降温至70℃继续翻炒至叶面失去光泽、叶质变软；S3、揉捻：将杀青后的茶叶摊晾，在均匀地撒上草药汁，然后在110℃下揉捻15min，以5℃/min的速度降温至-20℃，并保持5h，直至茶叶完全冻结；S4、干燥：将上述冻结后的茶叶在温度为70℃、真空度为10Pa的条件下进行真空干燥4h，即可得到成品茶；其中，S3中，所述草药汁的制备工艺如下：按重量份将13份金莲花、8份柠檬草、13份菠萝、4份茉莉花、7份玫瑰花、8份绞股蓝混合，加入10倍量的水，大火煮沸后，改用小火煮10min，过滤，浓缩至原体积的12％，得浓缩液，加入蜂蜜、柠檬酸和低聚果糖，搅拌均匀，即得草药汁；所述浓缩液、蜂蜜、柠檬酸和低聚果糖的重量比为90：2：2：1；S3中，所述草药汁的原料与茶叶的重量比为2：9。实施例2一种花香型绿茶的加工工艺，包括如下步骤：S1、摊青：采摘新鲜的一芽一叶茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行萎凋35min，然后移至室内，然后将茶叶摊放12h，摊放厚度为3cm，直至鲜叶透出清香味为宜；S2、杀青：将摊青后的茶叶放入锅内，先在温度为130℃下翻炒15min，接着升温至180℃翻炒7min，然后降温至90℃继续翻炒至叶面失去光泽、叶质变软；S3、揉捻：将杀青后的茶叶摊晾，在均匀地撒上草药汁，然后在100℃下揉捻30min，以2℃/min的速度降温至-15℃，并保持3h，直至茶叶完全冻结；S4、干燥：将上述冻结后的茶叶在温度为80℃、真空度为6Pa的条件下进行真空干燥7h，即可得到成品茶；其中，S3中，所述草药汁的制备工艺如下：按重量份将10份金莲花、10份柠檬草、9份菠萝、7份茉莉花、3份玫瑰花、12份绞股蓝混合，加入5倍量的水，大火煮沸后，改用小火煮15min，过滤，浓缩至原体积的8％，得浓缩液，加入蜂蜜、柠檬酸和低聚果糖，搅拌均匀，即得草药汁；所述浓缩液、蜂蜜、柠檬酸和低聚果糖的重量比为100：1：3：0.5；S3中，所述草药汁的原料与茶叶的重量比为3：7。实施例3一种花香型绿茶的加工工艺，包括如下步骤：S1、摊青：采摘新鲜的一芽一叶茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行萎凋60min，然后移至室内，然后将茶叶摊放11h，摊放厚度为5cm，直至鲜叶透出清香味为宜；S2、杀青：将摊青后的茶叶放入锅内，先在温度为128℃下翻炒22min，接着升温至178℃翻炒13min，然后降温至85℃继续翻炒至叶面失去光泽、叶质变软；S3、揉捻：将杀青后的茶叶摊晾，在均匀地撒上草药汁，然后在108℃下揉捻25min，以4℃/min的速度降温至-16℃，并保持4h，直至茶叶完全冻结；S4、干燥：将上述冻结后的茶叶在温度为77℃、真空度为9Pa的条件下进行真空干燥6h，即可得到成品茶；其中，S3中，所述草药汁的制备工艺如下：按重量份将12份金莲花、9份柠檬草、12份菠萝、6份茉莉花、6份玫瑰花、11份绞股蓝混合，加入8倍量的水，大火煮沸后，改用小火煮13min，过滤，浓缩至原体积的10％，得浓缩液，加入蜂蜜、柠檬酸和低聚果糖，搅拌均匀，即得草药汁；所述浓缩液、蜂蜜、柠檬酸和低聚果糖的重量比为98：2：3：1；S3中，所述草药汁的原料与茶叶的重量比为1：3。实施例4一种花香型绿茶的加工工艺，包括如下步骤：S1、摊青：采摘新鲜的一芽一叶茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行萎凋50min，然后移至室内，然后将茶叶摊放9h，摊放厚度为4cm，直至鲜叶透出清香味为宜；S2、杀青：将摊青后的茶叶放入锅内，先在温度为125℃下翻炒18min，接着升温至173℃翻炒9min，然后降温至76℃继续翻炒至叶面失去光泽、叶质变软；S3、揉捻：将杀青后的茶叶摊晾，在均匀地撒上草药汁，然后在104℃下揉捻20min，以3℃/min的速度降温至-18℃，并保持4h，直至茶叶完全冻结；S4、干燥：将上述冻结本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种花香型绿茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、摊青：采摘新鲜的一芽一叶茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行萎凋，然后移至室内，然后将茶叶摊放，直至鲜叶透出清香味为宜；S2、杀青：将摊青后的茶叶放入锅内，进行翻炒至叶面失去光泽、叶质变软；S3、揉捻：将杀青后的茶叶摊晾，在均匀地撒上草药汁，然后进行揉捻，降温，直至茶叶完全冻结；S4、干燥：将上述冻结后的茶叶进行真空干燥，即可得到成品茶。
【技术特征摘要】
1.一种花香型绿茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、摊青：采摘新鲜的一芽一叶茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行萎凋，然后移至室内，然后将茶叶摊放，直至鲜叶透出清香味为宜；S2、杀青：将摊青后的茶叶放入锅内，进行翻炒至叶面失去光泽、叶质变软；S3、揉捻：将杀青后的茶叶摊晾，在均匀地撒上草药汁，然后进行揉捻，降温，直至茶叶完全冻结；S4、干燥：将上述冻结后的茶叶进行真空干燥，即可得到成品茶。2.根据权利要求1所述花香型绿茶的加工工艺，其特征在于，S3中，所述草药汁的制备工艺如下：将金莲花、柠檬草、菠萝、茉莉花、玫瑰花、绞股蓝混合，加水，大火煮沸后，改用小火煮，过滤，浓缩，加入蜂蜜、柠檬酸和低聚果糖，搅拌均匀，即得草药汁。3.根据权利要求1或2所述花香型绿茶的加工工艺，其特征在于，S3中，所述草药汁的制备工艺如下：按重量份将10-13份金莲花、8-10份柠檬草、9-13份菠萝、4-7份茉莉花、3-7份玫瑰花、8-12份绞股蓝混合，加入5-10倍量的水，大火煮沸后，改用小火煮10-15min，过滤，浓缩至原体积的8-12％，得浓缩液，加入蜂蜜、柠檬酸和低聚果糖，搅拌均匀，即得草药汁。4.根据权利要求2或3所述花香型绿茶的加工工艺，...
【专利技术属性】
技术研发人员：程移稳，汪卫生，
申请(专利权)人：岳西县稳生茶叶种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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