一种瘦身养颜代餐棒及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种瘦身养颜代餐棒及其制备方法，该代餐棒的制备原料包括浓缩乳清蛋白粉、燕麦片、巴坦木颗粒、奇亚籽、魔芋胶、冻干蓝莓颗粒、冻干草莓颗粒、脱脂乳粉、葵花籽油、荷叶提取物、罗汉果浓缩液以及菊粉。食用魔芋胶和奇亚籽易产生饱腹感，荷叶提取物中的荷叶碱能有效分解体内的脂肪，配合巴坦木中的不饱和脂肪酸、冻干蓝莓颗粒和冻干草莓颗粒中的微量元素、维生素和花青素，使本发明专利技术具有养颜瘦身的功效。制备方法中，将物料在高温下烘烤使原料熟化，提升代餐棒的口感和营养，同时，还能够起到灭菌的作用，从而提升代餐棒的保质期。常温下静置使代餐棒中的各原料互相渗透并充分混合，使代餐棒的质地更加均匀，提升营养棒的保质期限。

【技术实现步骤摘要】
一种瘦身养颜代餐棒及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种瘦身养颜代餐棒及其制备方法。
技术介绍
代餐，即取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式包括代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐粥等。代餐能够快速、便捷的为人体提供各种营养物质，具有高纤维、低热量和易饱腹的特点。代餐棒是一种方便日常食用的营养均衡的食品，适合于各个年龄段的人群食用。为丰富代餐棒的口感及营养，出现了添加各种营养物质的代餐棒，如蜂蜜、燕窝、燕麦等，这些代餐棒的出现不仅提供了多样化的口感，而且还丰富了代餐棒的营养价值。为了使代餐棒达到适宜的甜度，通常会添加适宜量的糖分，但添加糖分的代餐棒并不适于肥胖者食用，导致代餐棒的销售出现局限性。在代餐棒的制备过程中，由于制备工艺的缺陷，往往会存在原料利用率低、产品产能较低的问题，这导致生产效率较低。另外，在代餐棒的制备过程中还会添加一些添加剂，以达到延长保质期限的目的，但是添加剂的加入会影响代餐棒的口感以及营养价值，违背代餐的本质。
技术实现思路
本专利技术提供一种瘦身养颜代餐棒及其制备方法，以解决现有代餐棒糖分和添加剂添加过多影响营养价值，以及保质期限短的问题。本专利技术提供一种瘦身养颜代餐棒，所述瘦身养颜代餐棒的制备原料按照质量份数包括：浓缩乳清蛋白粉5-20份、燕麦片10-20份、巴坦木颗粒8-20份、奇亚籽5-15份、魔芋胶5-15份、冻干蓝莓颗粒7-15份、冻干草莓颗粒8-16份、脱脂乳粉8-15份、葵花籽油5-15份、荷叶提取物0.2-1份、罗汉果浓缩液0.6-1.2份以及菊粉0.5-4份。其中，浓缩乳清蛋白粉含有人体所需的必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式类似，极易被人体吸收，能够增强骨骼，保持体重，为乳糖不耐受症、酪蛋白和谷蛋白过敏者提供优质的蛋白质，增强免疫功能。燕麦片中含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿和便秘有辅助疗效，能够增强老年人的体力。燕麦片还含有钙、磷、铁、锌等矿物质，具有预防骨质疏松，促进伤口愈合，防止贫血的功效，是补钙佳品。燕麦片属于属低热食品，食用后易引起饱感，长期食用具有减肥的功效，富含的膳食纤维可以有效地降低人体中的胆固醇。巴坦木是一种营养密集型健康食品，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E和胡萝卜素，且不含胆固醇，具有增强抵抗力、解饥、散寒、驱风、止泻的功效，其中的维生素E对皮肤具有滋润作用。奇亚籽中富含人体所必需的脂肪酸α-亚麻酸以及多种抗氧化活性成分，是天然omega-3脂肪酸的来源。omega-3脂肪酸具有降低甘油三酯的作用，同时，奇亚籽中含有的β-甾醇能够降低细胞胆固醇含量，因此，食用奇亚籽能够降低人体中胆固醇的含量。另外，奇亚籽还含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素以及矿物质。由于奇亚籽中含有较高含量的膳食纤维，即每12g奇亚籽含有约5g膳食纤维，且非水溶性膳食纤维吸水后体积膨胀为原来的数倍，因而，食用奇亚籽后容易产生饱腹感，减缓消化的速度，进而使得血糖和胰岛素处于相对平稳的水平。魔芋胶的主要成分为葡甘露聚糖，是一种低热量、低蛋白质、高膳食纤维的物质，富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，对高血压、肥胖症、糖尿病和便秘具有一定疗效，可以排出体内的毒素和垃圾。还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜和粘结等多种理化理化性质。食用魔芋胶易产生饱腹感，使其具有减肥的功效。冻干蓝莓颗粒保留了蓝莓的大部分营养成分，蓝莓富含花青素，花青素属于纯天然的抗衰老营养补充剂，也是一种抗氧化生物活性剂。蓝莓具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。冻干草莓颗粒保留了草莓的大部分营养成分，草莓含有维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质，具有保护视力、助消化、防便秘的作用。脱脂乳粉由鲜牛奶脱去脂肪再干燥制成，除脂肪含量较低外，其他营养成分的含量与乳粉含量相当，脱脂乳粉的脂肪含量低于1％，适于需要补充蛋白质的同时又想瘦身的人群食用。此外，由于脱脂乳粉的脂肪含量较低，所以不易发生氧化作用，保质期限较长。葵花籽油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种营养油。荷叶提取物又称荷叶碱，是以晒干粉碎的荷叶为原料，采用纤维素酶预处理、稀盐酸浸提、超声波辅助提取等多道工艺制备而成，具有利尿通便、通肠毒、降脂除油、清暑解热等作用，食用荷叶辅助减肥不需要刻意节食，对人体的副作用少。本专利技术中，荷叶提取物的原料与提取物的重量比为10:1。罗汉果浓缩液采用新鲜罗汉果制备，罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。罗汉果中还含有大量的维生素C，具有降糖和降血脂的作用。罗汉果中还含有果糖、氨基酸、黄酮、蛋白质、脂肪酸以及锰、铁、硒等营养元素，具有较高的营养价值。本专利技术中，罗汉果浓缩液为10倍甜度。菊粉是植物中的储备性多糖，具有降低血糖、促进矿物质吸收、调节肠道微生物菌群、增殖双歧杆菌、调节血脂，抗龋齿、改善肠道健康以及防止便秘的作用，还能够抑制有毒发酵物的生成，从而保护肝脏。食用菊粉能够减少皮肤的色素沉淀，有美白和美化皮肤的功效，使皮肤变得光华细嫩有光泽。较为优选地，本专利技术提供的瘦身养颜代餐棒按照质量份数包括：浓缩乳清蛋白粉10份、燕麦片15份、巴坦木颗粒12份、奇亚籽11份、魔芋胶8份、冻干蓝莓颗粒8份、冻干草莓颗粒12份、脱脂乳粉10份、葵花籽油10份、荷叶提取物0.7份、罗汉果浓缩液1份以及菊粉2.3份。本专利技术还提供一种瘦身养颜代餐棒的制备方法，该制备方法包括：S100：取新鲜罗汉果制备罗汉果浓缩液。本专利技术提供的瘦身养颜代餐棒的制备方法中，罗汉果浓缩液采用纯净、新鲜的罗汉果制备，不含有添加剂，有利于人体吸收。取新鲜罗汉果制备罗汉果浓缩液的方法具体包括：S110：将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果通过连续逆流提取，得到提取液。采用新鲜、无病虫害、成熟的罗汉果。将罗汉果采用破碎机破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准。将破碎后的罗汉果采用连续逆流提取法过的罗汉果提取液，备用。连续逆流提取法的提取过程为，首先，溶剂渗透到植物组织细胞内，然后，多细胞内的溶质解析、溶解于溶剂，最后，溶质从细胞内部向外扩散。植物和溶剂中有效成分的浓度差是影响提取过程的主要因素，浓度差越大，则浸出传质的推动力越大。传质的速度就越快，有效成分的浸出率越大。浓度差愈大，有效成分的扩散速率也就越快。连续动态逆流提取过程中，由于连续进液和连续出液时，溶剂中存在连续的浓度梯度，从而使提取液可以获得比较快的浸出速度，也可以获得比较高的提取液浓度。S111：将所述提取液过200-400目筛得到滤液。S112：离心所述滤液得到离心液。S113：在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液。在离心液中加入复合酶试剂进行酶解，得到酶解液。复合酶试剂的加入量为提取液体积的0.01-0.03w/v％。若复合酶试剂的添加量小于0.01w/v％，则会导致酶解效果急剧下降。若复合本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种瘦身养颜代餐棒的制备方法，其特征在于，包括：取新鲜罗汉果制备罗汉果浓缩液；将所述罗汉果浓缩液加热至100‑110℃并保温2‑4min，冷却至60‑70℃得到糖浆；取葵花籽油加入到所述糖浆中混合并搅拌均匀，得到混合浆料；取浓缩乳清蛋白粉、魔芋胶、脱脂乳粉、荷叶提取物和菊粉混合，搅拌10‑20min，过60‑80目筛得到预混粉；将所述预混粉等分成多份，在搅拌下将多份所述预混粉分别加入到所述混合浆料中，待多份所述预混粉与所述混合浆料混合后，搅拌2‑5min得到混合物料a；取燕麦片、巴坦木颗粒、奇亚籽、冻干蓝莓颗粒和冻干草莓颗粒加入到所述混合物料a中混合，搅拌3‑5min得到混合物料b；将所述混合物料b放入模具中压制成长条形，将长条形的所述混合物料b放入烤箱中在150‑160℃烘烤15‑25min，取出烘烤后的所述混合物料b在20‑25℃静置20‑30h得到所述瘦身养颜代餐棒。

【技术特征摘要】
1.一种瘦身养颜代餐棒的制备方法，其特征在于，包括：取新鲜罗汉果制备罗汉果浓缩液；将所述罗汉果浓缩液加热至100-110℃并保温2-4min，冷却至60-70℃得到糖浆；取葵花籽油加入到所述糖浆中混合并搅拌均匀，得到混合浆料；取浓缩乳清蛋白粉、魔芋胶、脱脂乳粉、荷叶提取物和菊粉混合，搅拌10-20min，过60-80目筛得到预混粉；将所述预混粉等分成多份，在搅拌下将多份所述预混粉分别加入到所述混合浆料中，待多份所述预混粉与所述混合浆料混合后，搅拌2-5min得到混合物料a；取燕麦片、巴坦木颗粒、奇亚籽、冻干蓝莓颗粒和冻干草莓颗粒加入到所述混合物料a中混合，搅拌3-5min得到混合物料b；将所述混合物料b放入模具中压制成长条形，将长条形的所述混合物料b放入烤箱中在150-160℃烘烤15-25min，取出烘烤后的所述混合物料b在20-25℃静置20-30h得到所述瘦身养颜代餐棒。2.根据权利要求1所述的瘦身养颜代餐棒的制备方法，其特征在于，取新鲜罗汉果制备罗汉果浓缩液包括：将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果通过连续逆流提取，得到提取液；将所述提取液过200-400目筛得到滤液；离心所述滤液得到离心液；在所述离心液中加入复合酶试剂进行酶解，得到酶解液；所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄华学，刘晓红，熊瑶，龙伟岸，刘永胜，石建云，赵冠宇，贺进军，叶桂芳，黄伟，陈江林，
申请(专利权)人：湖南艾达伦科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43