【技术实现步骤摘要】
红毛丹保健果酒的酿造方法
本专利技术涉及一种果酒的酿造方法，尤其是涉及一种红毛丹保健果酒的酿造方法。
技术介绍
红毛丹，是无患子科韶子属的大型热带果树的果实，味甘、性温。红毛丹外观美，主要品种可食部分占41%-47.3%，味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人，果肉黄白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。据分析：果肉比占31.0~60.2%，总固形物14.0~22.2%，糖3.61~6.25%，柠檬酸0.39~1.53%，100克果肉含维生素C1.63~5.5mg。长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力的功效。红毛丹深加工产品较少，将其加工成红毛丹保健果酒，未见有相同文献报道，且提高了红毛丹的营养价值和经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种红毛丹保健果酒的酿造方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的红毛丹加工成饮用方便的保健茶酒，不仅丰富了红毛丹产品种类，而且提高了红毛丹的经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种红毛丹保健果酒的酿造方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A原料预处理：挑选新鲜...
【技术保护点】
1.一种红毛丹保健果酒的酿造方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A原料预处理：挑选新鲜成熟的红毛丹，加入火龙果、牡丹皮，洗净去杂后，取50重量份的红毛丹皮、15重量份的红毛丹根、20重量份的火龙果、15重量份的牡丹皮，破碎成粒，混合均匀，制得原料粒；B冷冻干燥：杀青后的原料置于‑22℃下预冷2.5小时后，迅速放入干燥仓内，开始抽真空直至干燥仓内真空度维持在22Pa，保持干燥仓内温度在‑6℃之间，干燥16小时；再升温至35℃并维持2小时，干燥仓内真空度维持在18Pa，至其含水量达到3%；C湿法粉碎：将干燥后的原料进行湿法粉碎，按质量比为1:0.32的比例加入纯净水，...
【技术特征摘要】
1.一种红毛丹保健果酒的酿造方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A原料预处理：挑选新鲜成熟的红毛丹，加入火龙果、牡丹皮，洗净去杂后，取50重量份的红毛丹皮、15重量份的红毛丹根、20重量份的火龙果、15重量份的牡丹皮，破碎成粒，混合均匀，制得原料粒；B冷冻干燥：杀青后的原料置于-22℃下预冷2.5小时后，迅速放入干燥仓内，开始抽真空直至干燥仓内真空度维持在22Pa，保持干燥仓内温度在-6℃之间，干燥16小时；再升温至35℃并维持2小时，干燥仓内真空度维持在18Pa，至其含水量达到3%；C湿法粉碎：将干燥后的原料进行湿法粉碎，按质量比为1:0.32的比例加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为60℃，相对湿度为45%，制得红毛丹泥；D混合糖化：向红毛丹泥中加入其重量5%的浓度为30%的果糖液、22%的醋栗汁、28%的大豆泥、12%的白首乌粉和0.22%的糖化酶，混合均匀，制得红毛丹混合泥；E...
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