一种具有香味的花生休闲食品加工的方法技术

本发明专利技术提供一种具有香味的花生休闲食品加工的方法，包括以下步骤：A.浸泡脱皮；B.将步骤A中烘干后的花生倒入过滤装置内进行过滤处理；C.制作调味酱：将桂花、甘草、食盐、生姜、核苷酸二钠、柠檬片、芡实进行加水熬制，熬制完成后在汤中加入果胶搅拌均匀，然后，加入夹层锅内进行浓缩搅拌；D.然后去步骤B中得到的花生，加入茴香、肉蔻、食盐、鸡精进行翻炒，然后放入烤箱内进行烘烤；E.将烘烤后的花生仁趁热加入步骤C得到的酱料中，进行搅拌，然后经过高温杀菌、冷却、分装后，采用真空包装。本发明专利技术通过将果酱加入花生中，再进行烘烤加温，使得该休闲食品具有桂花的香味，更加的吸引客户。

A Processing Method of Peanut Leisure Food with Flavor

The invention provides a method for processing peanut leisure food with fragrance, which includes the following steps: A. soaking and peeling; B. pouring the dried peanuts in step A into the filtering device for filtering treatment; C. making seasoning sauce: boiling osmanthus fragrans, liquorice, salt, ginger, disodium nucleotide, lemon slice and Qinshi with water. After boiling, add pectin to the soup and stir evenly, then add it to the sandwich pot to concentrate and stir; D. Then go to the peanuts obtained in step B, stir-fry them with fennel, nutmeg, salt and chicken essence, and then put them into the oven for baking; E. Add the baked peanuts into the sauce obtained in step C while they are hot. After mixing, sterilizing, cooling and packing at high temperature, vacuum packing is adopted. By adding jam to peanuts and baking and heating, the leisure food has the fragrance of osmanthus and attracts customers more.

【技术实现步骤摘要】
一种具有香味的花生休闲食品加工的方法
本专利技术涉及食品加工
，主要涉及一种具有香味的花生休闲食品加工的方法。
技术介绍
食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。其脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。现本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有香味的花生休闲食品加工的方法，其特征在于：包括以下步骤：浸泡脱皮：将花生仁在80‑95℃的水中浸泡5‑10min，再将花生过滤导入脱皮机中脱皮，然后将脱好皮的花生置于烘干机中进行烘干处理；将步骤A中烘干后的花生倒入过滤装置内，然后经过震动过滤出的花生为a级花生，未被过滤网过滤的花生为b级花生；制作调味酱：将桂花、甘草、食盐、生姜、核苷酸二钠、柠檬片、芡实进行加水熬制，熬制完成后在汤中加入果胶搅拌均匀，然后，加入夹层锅内进行浓缩搅拌；然后去步骤B中得到的花生，加入茴香、肉蔻、食盐、鸡精进行翻炒，然后放入烤箱内进行烘烤；将烘烤后的花生仁趁热加入步骤C得到的酱料中，进行搅拌，然后经过高温...

【技术特征摘要】
1.一种具有香味的花生休闲食品加工的方法，其特征在于：包括以下步骤：浸泡脱皮：将花生仁在80-95℃的水中浸泡5-10min，再将花生过滤导入脱皮机中脱皮，然后将脱好皮的花生置于烘干机中进行烘干处理；将步骤A中烘干后的花生倒入过滤装置内，然后经过震动过滤出的花生为a级花生，未被过滤网过滤的花生为b级花生；制作调味酱：将桂花、甘草、食盐、生姜、核苷酸二钠、柠檬片、芡实进行加水熬制，熬制完成后在汤中加入果胶搅拌均匀，然后，加入夹层锅内进行浓缩搅拌；然后去步骤B中得到的花生，加入茴香、肉蔻、食盐、鸡精进行翻炒，然后放入烤箱内进行烘烤；将烘烤后的花生仁趁热加入步骤C得到的酱料中，进行搅拌，然后经过高温杀菌，冷却、分装后，采用真空包装。2.根据权利要求1所述的一种具有香味的花生休闲食品加工的方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏甜，
申请(专利权)人：芜湖喜源味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34