一种奶油香酥花生仁的制备方法技术

本发明专利技术主要提供了一种奶油香酥花生仁的制备方法，包括以下步骤：将花生仁在清水中浸泡去皮、晾干，进行烘烤热，制得预制料。将食盐、猪油、糖、面粉、水进行调匀加热至沸，经冷却后再加入发酵素制得调粉液。将砂糖、奶油、面粉、份的水混合均匀调成糊状制得调味液。在预制料上均匀的裹上一层厚度为0.4‑0.8mm的调粉液，将其置于油中炸至2‑4min，制得油炸花生仁，将调味液均匀的分布在油炸花生仁的表面，待热气和水分散去后制得奶油香酥花生仁。本发明专利技术通过对猪油、食盐、面粉等进行合理的调配，使花生的口味更加浓郁可口。

【技术实现步骤摘要】
一种奶油香酥花生仁的制备方法
本专利技术涉及花生食品加工
，具体涉及一种奶油香酥花生仁的制备方法。
技术介绍
花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生的栽培管理技术性也相对较强。花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。但现在市场的花生加工制品长期浸泡在各种调味料中营养流失严重，口感差，色泽不均，不能满足消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术提供了一种奶油香酥花生仁的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种奶油香酥花生仁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按重量份将50‑100份花生仁在清水中浸泡2‑6天，去皮，晾干，在100‑150℃进行烘烤热，烘烤时间为10‑15min，制得预制料；S2、按重量份将5‑10份的食盐、10‑20份的猪油、2‑5份的糖、5‑10份的面粉、100‑180份的水进行调匀加热至沸，经冷却后再加入5‑10份发酵素制得调粉液；S3、按重量份将5‑15份砂糖、10‑30份奶油、2‑5份面粉、10‑30份的水混合均匀调成糊状制得调味液；S4、在预制料上均匀的裹上一层厚度为0.4‑0.8mm的调粉液，将其置于160‑180℃的油中炸制2‑4min，制得油炸花生仁...

【技术特征摘要】
1.一种奶油香酥花生仁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按重量份将50-100份花生仁在清水中浸泡2-6天，去皮，晾干，在100-150℃进行烘烤热，烘烤时间为10-15min，制得预制料；S2、按重量份将5-10份的食盐、10-20份的猪油、2-5份的糖、5-10份的面粉、100-180份的水进行调匀加热至沸，经冷却后再加入5-10份发酵素制得调粉液；S3、按重量份将5-15份砂糖、10-30份奶油、2-5份面粉、10-30份的水混合均匀调成糊状制得调味液；S4、在预制料上均匀的裹上一层厚度为0.4-0.8mm的调粉液，将其置于160-180℃的油中炸制2-4min，制得油炸花生仁，将调味液均匀的分布在油炸花生仁的表面，待热气和水分散去后制得奶油香酥花生仁。2.根据权利要求1所述的一种奶油香酥花生仁的制备方法，其特征在于：在S1中，烘烤温度为110-130℃，时间为12-14min。3.根据权利要求1或2所述的一种奶油香酥花生仁的制备方法，其特征在于：在S2中，食盐、猪油、糖、面粉的重量比为6-8：14-18:2.5-4.5:6-8。4.根据权利要求1-3所述的一种奶油香酥花生仁的制备方法，其特征在于：在S3...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏甜，
申请(专利权)人：芜湖喜源味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34