饮料及其制备方法技术

本申请公开了一种饮料。该饮料包括以下重量份数的原料组分：100‑500份的蔗糖、400‑600份的蔬菜汁、50‑60份的梨浓缩汁、30‑40份的苹果浓缩汁、5‑17份的酸味剂、2‑3份的维生素C、0.2‑0.6份的三氯蔗糖、0.1‑0.3份的乙二胺四乙酸二钠、0.002‑0.004份的叶酸以及8000‑10500份的水。本申请解决了现有叶酸补剂无法给消费者带来感官的愉悦性，限制了叶酸补剂的使用人群和食用的依从性问题，还解决了叶酸果蔬汁饮料中叶酸稳定性的问题。

Beverages and their preparation methods

This application discloses a beverage. The beverage consists of 100 to 500 parts of sucrose, 400 to 600 parts of vegetable juice, 50 to 60 parts of pear juice concentrate, 30 to 40 parts of apple juice concentrate, 5 to 17 parts of acid, 2 to 3 parts of vitamin C, 0.2 to 0.6 parts of sucralose, 0.1 to 0.3 parts of diethylenediamine tetraacetate, 0.002 to 0.004 parts. Folic acid and 8,000 to 10,500 portions of water. The application solves the problem that the existing folic acid supplement can not bring sensory pleasure to consumers, restricts the users of folic acid supplement and the compliance of food, and solves the problem of folic acid stability in folic acid fruit and vegetable juice drinks.

【技术实现步骤摘要】
饮料及其制备方法
本申请涉及食品领域，具体而言，涉及一种饮料及其制备方法。
技术介绍
叶酸由蝶啶、对氨基苯甲酸和L-谷氨酸组成，也叫蝶酰谷氨酸，它是B族维生素的一种。它在被发现后曾被命名为：维生素M、维生素Bc、R因子等，1941年，因为从菠菜中发现了这种生物因子，所以被命名为叶酸。叶酸广泛应用于医药、饲料、保健等行业。叶酸具有抗癌、促进婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育、辅助治疗精神分裂症病人等作用。叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用。人体缺少叶酸可导致红血球的异常，未成熟细胞的增加，贫血以及白血球减少。叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素。孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。目前叶酸补剂产品受限于叶酸理化性质和我国的法规限制，只有片剂或胶囊类产品。这类产品无形中赋予了消费者叶酸补剂都是药的观点，同时片剂或胶囊无法给消费者带来感官的愉悦性，限制了叶酸补剂的使用人群和食用的依从性。现有技术中还存在法规应用限制和叶酸理化性质的矛盾问题：目前GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准规定，允许使用叶酸的食品品种中液态饮料类只有果蔬汁(肉)饮料，这就意味着如果想丰富叶酸补剂的液态食品载体形式，只能选择叶酸果蔬汁饮料。然而叶酸在水中易被光破坏，在酸性溶液中不稳定，果蔬汁饮料通常都是酸性饮料，叶酸果蔬汁饮料中叶酸的稳定性问题是现有技术尚未解决的难题。因此，研发一种口感好、营养丰富、质量稳定的叶酸补剂成为本领域亟待解决技术问题。专利技术内容本申请的主要目的在于提供一种叶酸果蔬汁饮料及其制备方法，以解决现有叶酸补剂无法给消费者带来感官的愉悦性，限制了叶酸补剂的使用人群和食用的依从性问题，还解决了叶酸果蔬汁饮料中叶酸稳定性问题。为了实现上述目的，根据本申请的一个方面，提供了一种饮料，该饮料包括以下重量份数的原料组分：100-500份的蔗糖、400-600份的蔬菜汁、50-60份的梨浓缩汁、30-40份的苹果浓缩汁、5-17份的酸味剂、2-3份的维生素C、0.2-0.6份的三氯蔗糖、0.1-0.3份的乙二胺四乙酸二钠、0.002-0.004份的叶酸以及8000-10500份的水。进一步的，所述饮料包括以下重量份数的原料组分：300份的蔗糖、500份的蔬菜汁、55份的梨浓缩汁、35份的苹果浓缩汁、11份的酸味剂、2.5份的维生素C、0.4份的三氯蔗糖、0.2份的乙二胺四乙酸二钠、0.003份的叶酸以及9250份的水。进一步的，所述蔬菜汁为马齿苋汁或菠菜汁。进一步的，所述酸味剂为柠檬酸和醋酸中的一种或两种。进一步的，所述醋酸与柠檬酸的比例为1:7-1:20。为了实现上述目的，根据本申请的另一个方面，提供了上述饮料的制备方法，包括以下步骤：将0.002-0.004份的叶酸溶于1000-2000份的水得到叶酸溶液，在95-100°C下灭菌10-15分钟；将100-500份的蔗糖、400-600份的蔬菜汁、50-60份的梨浓缩汁、30-40份的苹果浓缩汁、5-17份的酸味剂、2-3份的维生素C、0.2-0.6份的三氯蔗糖、0.1-0.3份的乙二胺四乙酸二钠加入7000-8500份的水中调配得到混合物；采用200-400目的筛网对所述混合物进行过滤，滤液在95-100℃下灭菌10-15分钟；将所述滤液与所述叶酸溶液混匀得到混合液，将所述混合液温度保持在70-80℃，无菌灌装至容器中，冷却后得到所述饮料。进一步的，将所述叶酸溶液在95-100℃下灭菌10分钟。进一步的，采用400目的筛网对所述混合物进行过滤，滤液在95-100℃下灭菌10分钟。进一步的，所述容器选用无菌玻璃瓶。进一步的，所述无菌玻璃瓶的灭菌温度为121℃，灭菌时长15分钟。本申请实施例提供的技术方案带来的有益效果是：本申请实施例所提供的饮料通过优化甜味剂、酸味剂、果蔬汁等组分的配比，调整配料添加方式和杀菌方式，筛选包装材料，来改善叶酸在饮料中的稳定性，最终得到的饮料6个月内叶酸保留率在70％以上，且口感酸甜可口，丰富了叶酸补剂的食品载体形式，克服了现有技术中叶酸在果蔬汁饮料中无法稳定保存的缺陷，为需要补充叶酸的人群提供一种口感好、营养丰富、质量稳定的叶酸补剂。具体实施方式为了使本
的人员更好地理解本申请方案，下面将结合本申请实施例，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分的实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。需要说明的是，本申请的说明书和权利要求书中的术语“包括”以及它的任何变形，意图在于覆盖不排他的包含，例如，包含了一系列步骤或原料的过程或产品不必限于清楚地列出的那些步骤或原料，而是可包括没有清楚地列出的或对于这些过程或产品固有的其它步骤或原料。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本申请。实施例1一种饮料，该饮料包括以下重量份数的原料组分：100份的蔗糖、400份的马齿苋汁、50份的梨浓缩汁、30份的苹果浓缩汁、5份的柠檬酸、2份的维生素C、0.2份的三氯蔗糖、0.1份的乙二胺四乙酸二钠、0.002份的叶酸以及8000份的水。实施例1中饮料的制备方法，包括以下步骤：将0.002份的叶酸溶于1000份的水得到叶酸溶液，在95-100℃下灭菌10分钟；将100份的蔗糖、400份的马齿苋汁、50的梨浓缩汁、30份的苹果浓缩汁、5份的柠檬酸、2份的维生素C、0.2份的三氯蔗糖、0.1份的乙二胺四乙酸二钠加入7000份的水中调配得到混合物；采用200目的筛网对上述混合物进行过滤，滤液在95-100℃下灭菌10分钟；将上述滤液与上述叶酸溶液混匀得到混合液，将混合液温度保持在70-80℃，无菌灌装至容器中，冷却后得到所述饮料。实施例2一种饮料，该饮料包括以下重量份数的原料组分：300份的蔗糖、500份的菠菜汁、55份的梨浓缩汁、35份的苹果浓缩汁、11份的醋酸、2.5份的维生素C、0.4份的三氯蔗糖、0.2份的乙二胺四乙酸二钠、0.003份的叶酸以及9250份的水。实施例2中饮料的制备方法，包括以下步骤：将0.003份的叶酸溶于1250份的水得到叶酸溶液，在95-100℃下灭菌13分钟；将300份的蔗糖、500份的菠菜汁、55的梨浓缩汁、35份的苹果浓缩汁、11份的醋酸、2.5份的维生素C、0.4份的三氯蔗糖、0.2份的乙二胺四乙酸二钠加入8000份的水中调配得到混合物；采用300目的筛网对上述混合物进行过滤，滤液在95-100℃下灭菌13分钟；将上述滤液与上述叶酸溶液混匀得到混合液，将混合液温度保持在70-80℃，无菌灌装至容器中，冷却后得到所述饮料。实施例3一种饮料，该饮料包括以下重量份数的原料组分：500份的蔗糖、600份的菠菜汁、60份的梨浓缩汁、40份的苹果浓缩汁、1份的醋酸、16份的柠檬酸、3份的维生素C、0.6份的三氯蔗糖、0.3份的乙二胺四乙酸二钠、0.004份的叶酸以及10500份的水。实本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种饮料，其特征在于，所述饮料包括以下重量份数的原料组分：100‑500份的蔗糖、400‑600份的蔬菜汁、50‑60份的梨浓缩汁、30‑40份的苹果浓缩汁、5‑17份的酸味剂、2‑3份的维生素C、0.2‑0.6份的三氯蔗糖、0.1‑0.3份的乙二胺四乙酸二钠、0.002‑0.004份的叶酸以及8000‑10500份的水。

【技术特征摘要】
1.一种饮料，其特征在于，所述饮料包括以下重量份数的原料组分：100-500份的蔗糖、400-600份的蔬菜汁、50-60份的梨浓缩汁、30-40份的苹果浓缩汁、5-17份的酸味剂、2-3份的维生素C、0.2-0.6份的三氯蔗糖、0.1-0.3份的乙二胺四乙酸二钠、0.002-0.004份的叶酸以及8000-10500份的水。2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述饮料包括以下重量份数的原料组分：300份的蔗糖、500份的蔬菜汁、55份的梨浓缩汁、35份的苹果浓缩汁、11份的酸味剂、2.5份的维生素C、0.4份的三氯蔗糖、0.2份的乙二胺四乙酸二钠、0.003份的叶酸以及9250份的水。3.根据权利要求1或2所述的饮料，其特征在于，所述蔬菜汁为马齿苋汁或菠菜汁。4.根据权利要求1或2所述的饮料，其特征在于，所述酸味剂为柠檬酸和醋酸中的一种或两种。5.根据权利要求4所述的饮料，其特征在于，所述醋酸与柠檬酸的比例为1:7-1:20。6.权利要求1至5任一项所述的饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将0.002-0...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓莲，段素芳，林静，张金泽，周志桥，刘一郎，王平生，刘培臻，高加涛，桑若杰，李雅丽，肖春芳，
申请(专利权)人：河北冀衡集团药业有限公司，中国食品发酵工业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13