一种淀粉葡萄浆的制配方法组成比例

本发明专利技术公开了一种淀粉葡萄浆的制配方法，包括以下步骤：S1，淀粉水解；S2，液化；S3，糖化；S4，过滤和离子交换；S5，异构化；S6，蒸发浓缩。本发明专利技术工艺简单，易操作；使用微滤膜对糖液进行过滤，可以过滤绝大部分的悬浮物、胶体、蛋白质等非糖杂质，避免影响糖液在后续的脱色和离子交换中，堵塞活性炭的吸附通道或者影响离子交换树脂的寿命，延长了离子交换树脂的使用寿命；省去了预浓缩的步骤，节省了工序，提高了生产效率。

【技术实现步骤摘要】
一种淀粉葡萄浆的制配方法
本专利技术涉及淀粉葡萄浆
，尤其涉及一种淀粉葡萄浆的制配方法。
技术介绍
该工艺虽然能生产出纯度较高的结晶果糖，但是生产过程中仍存在较多的问题：(1)原料糖(等外糖或原糖)中含有较多的悬浮物、胶体、蛋白质等非糖杂质，当用活性炭吸附脱色时这些非糖杂质极易挡住或堵塞活性炭的吸附通道，从而导致活性炭的吸附能力下降，增加活性炭的投入成本；并且当活性炭吸附结束后用板框压滤机过滤时极易引起板框滤布堵塞，导致过滤困难；(2)部分透过板框压滤机的非糖杂质，如：悬浮物、胶体、蛋白质等，会污染后序工段的离子交换树脂，不仅增加了离子交换树脂的负荷，还降低了离子交换树脂的寿命，严重时还会引起树脂中毒。这些问题的存在，严重影响了生产效率和生产成本，为此我们设计出了一种淀粉葡萄浆的制配方法来解决以上问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种淀粉葡萄浆的制配方法。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种淀粉葡萄浆的制配方法，包括以下步骤：S1，淀粉水解：将淀粉放入搅拌容器中，预先搅拌1-3分钟，将淀粉中的结块打散，然后向搅拌容器中加入淀粉酶和适量的水，升温到80-100℃，搅拌10-30分钟，使淀粉进行充分的水解反应，得到淀粉浆；S2，液化：将S1中得到的淀粉浆加入喷射蒸煮器中，液化1-3h，制得液化产物，并冷却至室温；S3，糖化：对S2中得到的冷却溶液进行过滤除渣，按每克淀粉90-160U的量加入糖化酶糖化35～50h，以50-75℃的温度搅拌5-10分钟后保温，进行糖化反应，制得糖化液；S4，过滤和离子交换：对糖化后的产物先后经过微滤膜过滤和一次离子交换后，得到透明的稀糖液；S5，异构化：向S4中得到的透明的稀糖液中添加葡萄糖异构酶，使葡萄糖转化为果糖，得到混合液A；S6，蒸发浓缩：将S3中得到的混合液A先后进第二次离子交换和脱色过滤后，得到混合液B，对混合液进行蒸发浓缩，得到淀粉葡萄浆。优选的，所述S1中使用的淀粉酶为耐高温的α-淀粉酶，且每克淀粉用酶5-10个单位。优选的，所述S1中淀粉水解时，加入适量的0.1-0.6%的氯化钙溶液。优选的，所述S1水解和S3糖化后均对产物煮沸10分钟，进行杀酶灭菌。优选的，所述S4中的一次离子交换和S6中的二次离子交换均是将当阶段的糖液通入装有阴、阳离子交换树脂的离子交换柱，使从离子交换柱出料的糖液的电导率小于5μs/cm，且PH值在3-8之间。优选的，所述S6中脱色时使用活性炭脱色30-50分钟。本专利技术的有益效果为：工艺简单，易操作；使用微滤膜对糖液进行过滤，可以过滤绝大部分的悬浮物、胶体、蛋白质等非糖杂质，避免影响糖液在后续的脱色和离子交换中，堵塞活性炭的吸附通道或者影响离子交换树脂的寿命，延长了离子交换树脂的使用寿命；省去了预浓缩的步骤，节省了工序，提高了生产效率。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例一一种淀粉葡萄浆的制配方法，包括以下步骤：S1，淀粉水解：将淀粉放入搅拌容器中，预先搅拌1分钟，将淀粉中的结块打散，然后向搅拌容器中加入淀粉酶和适量的水，淀粉酶为耐高温的α-淀粉酶，且每克淀粉用酶5个单位，加入适量的0.1%的氯化钙溶液，升温到80℃，搅拌10分钟，使淀粉进行充分的水解反应，得到淀粉浆；S2，液化：将S1中得到的淀粉浆加入喷射蒸煮器中，液化1h，制得液化产物，并冷却至室温；S3，糖化：对S2中得到的冷却溶液进行过滤除渣，按每克淀粉90U的量加入糖化酶糖化35h，以50℃的温度搅拌5分钟后保温，进行糖化反应，制得糖化液；S4，过滤和离子交换：对糖化后的产物先后经过微滤膜过滤和一次离子交换后，得到透明的稀糖液；S5，异构化：向S4中得到的透明的稀糖液中添加葡萄糖异构酶，使葡萄糖转化为果糖，得到混合液A；S6，蒸发浓缩：将S3中得到的混合液A先后进第二次离子交换和脱色过滤后，得到混合液B，对混合液进行蒸发浓缩，得到淀粉葡萄浆。实施例二一种淀粉葡萄浆的制配方法，包括以下步骤：S1，淀粉水解：将淀粉放入搅拌容器中，预先搅拌1.5分钟，将淀粉中的结块打散，然后向搅拌容器中加入淀粉酶和适量的水，淀粉酶为耐高温的α-淀粉酶，且每克淀粉用酶6个单位，加入适量的0.2%的氯化钙溶液，升温到85℃，搅拌15分钟，使淀粉进行充分的水解反应，得到淀粉浆；S2，液化：将S1中得到的淀粉浆加入喷射蒸煮器中，液化1.5h，制得液化产物，并冷却至室温；S3，糖化：对S2中得到的冷却溶液进行过滤除渣，按每克淀粉110U的量加入糖化酶糖化40h，以55℃的温度搅拌7分钟后保温，进行糖化反应，制得糖化液；S4，过滤和离子交换：对糖化后的产物先后经过微滤膜过滤和一次离子交换后，得到透明的稀糖液；S5，异构化：向S4中得到的透明的稀糖液中添加葡萄糖异构酶，使葡萄糖转化为果糖，得到混合液A；S6，蒸发浓缩：将S3中得到的混合液A先后进第二次离子交换和脱色过滤后，得到混合液B，对混合液进行蒸发浓缩，得到淀粉葡萄浆。实施例三一种淀粉葡萄浆的制配方法，包括以下步骤：S1，淀粉水解：将淀粉放入搅拌容器中，预先搅拌2分钟，将淀粉中的结块打散，然后向搅拌容器中加入淀粉酶和适量的水，淀粉酶为耐高温的α-淀粉酶，且每克淀粉用酶7个单位，加入适量的0.3%的氯化钙溶液，升温到90℃，搅拌20分钟，使淀粉进行充分的水解反应，得到淀粉浆；S2，液化：将S1中得到的淀粉浆加入喷射蒸煮器中，液化2h，制得液化产物，并冷却至室温；S3，糖化：对S2中得到的冷却溶液进行过滤除渣，按每克淀粉130U的量加入糖化酶糖化45h，以60℃的温度搅拌8分钟后保温，进行糖化反应，制得糖化液；S4，过滤和离子交换：对糖化后的产物先后经过微滤膜过滤和一次离子交换后，得到透明的稀糖液；S5，异构化：向S4中得到的透明的稀糖液中添加葡萄糖异构酶，使葡萄糖转化为果糖，得到混合液A；S6，蒸发浓缩：将S3中得到的混合液A先后进第二次离子交换和脱色过滤后，得到混合液B，对混合液进行蒸发浓缩，得到淀粉葡萄浆。实施例四一种淀粉葡萄浆的制配方法，包括以下步骤：S1，淀粉水解：将淀粉放入搅拌容器中，预先搅拌2.5分钟，将淀粉中的结块打散，然后向搅拌容器中加入淀粉酶和适量的水，淀粉酶为耐高温的α-淀粉酶，且每克淀粉用酶8个单位，加入适量的0.4%的氯化钙溶液，升温到95℃，搅拌25分钟，使淀粉进行充分的水解反应，得到淀粉浆；S2，液化：将S1中得到的淀粉浆加入喷射蒸煮器中，液化2.5h，制得液化产物，并冷却至室温；S3，糖化：对S2中得到的冷却溶液进行过滤除渣，按每克淀粉150U的量加入糖化酶糖化45h，以70℃的温度搅拌9分钟后保温，进行糖化反应，制得糖化液；S4，过滤和离子交换：对糖化后的产物先后经过微滤膜过滤和一次离子交换后，得到透明的稀糖液；S5，异构化：向S4中得到的透明的稀糖液中添加葡萄糖异构酶，使葡萄糖转化为果糖，得到混合液A；S6，蒸发浓缩：将S3中得到的混合液A先后进第二次离子交换和脱色过滤后，得到混合液B，对混合液进行蒸发浓缩，得到淀粉葡萄浆。实施例五一种淀粉葡萄浆的制配方法，包本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种淀粉葡萄浆的制配方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，淀粉水解：将淀粉放入搅拌容器中，预先搅拌1‑3分钟，将淀粉中的结块打散，然后向搅拌容器中加入淀粉酶和适量的水，升温到80‑100℃，搅拌10‑30分钟，使淀粉进行充分的水解反应，得到淀粉浆；S2，液化：将S1中得到的淀粉浆加入喷射蒸煮器中，液化1‑3h，制得液化产物，并冷却至室温；S3，糖化：对S2中得到的冷却溶液进行过滤除渣，按每克淀粉90‑160U的量加入糖化酶糖化35～50h，以50‑75℃的温度搅拌5‑10分钟后保温，进行糖化反应，制得糖化液；S4，过滤和离子交换：对糖化后的产物先后经过微滤膜过滤和一次离子交换后，得到透明的稀糖液；S5，异构化：向S4中得到的透明的稀糖液中添加葡萄糖异构酶，使葡萄糖转化为果糖，得到混合液A；S6，蒸发浓缩：将S3中得到的混合液A先后进第二次离子交换和脱色过滤后，得到混合液B，对混合液进行蒸发浓缩，得到淀粉葡萄浆。

【技术特征摘要】
1.一种淀粉葡萄浆的制配方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，淀粉水解：将淀粉放入搅拌容器中，预先搅拌1-3分钟，将淀粉中的结块打散，然后向搅拌容器中加入淀粉酶和适量的水，升温到80-100℃，搅拌10-30分钟，使淀粉进行充分的水解反应，得到淀粉浆；S2，液化：将S1中得到的淀粉浆加入喷射蒸煮器中，液化1-3h，制得液化产物，并冷却至室温；S3，糖化：对S2中得到的冷却溶液进行过滤除渣，按每克淀粉90-160U的量加入糖化酶糖化35～50h，以50-75℃的温度搅拌5-10分钟后保温，进行糖化反应，制得糖化液；S4，过滤和离子交换：对糖化后的产物先后经过微滤膜过滤和一次离子交换后，得到透明的稀糖液；S5，异构化：向S4中得到的透明的稀糖液中添加葡萄糖异构酶，使葡萄糖转化为果糖，得到混合液A；S6，蒸发浓缩：将S3中得到的混合液A先后进第二次离子交换和脱色过滤后，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔华国，赵文明，丁玲玲，
申请(专利权)人：安徽启慧信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34