炉青茶及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种炉青茶及其制备工艺，包括以下步骤：鲜叶采摘、萎凋、杀青、摊凉、揉捻、发酵和烘焙。本发明专利技术采用上述炉青茶及其制备工艺，可以提升传统青茶的香气，茶汤润喉，好喝不上火。

【技术实现步骤摘要】
炉青茶及其制备工艺
本专利技术涉及青茶制备工艺的
，特别是涉及一种炉青茶及其制备工艺。
技术介绍
我国人民已有几千年饮用茶水及种植茶叶的历史，茶叶有兴奋大脑和心脏的作用，长期饮用可清目养心、延年益寿。青茶，又被称作乌龙茶，它经过了部分发酵，绿叶红边，既保持了绿茶的鲜香浓郁，又兼有红茶的甜醇。现有的青茶成品经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，但是现有的青茶制作中失水过快，茶叶形状松驰，茶色泽发暗。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种炉青茶及其制备工艺，可以提升传统青茶的香气，茶汤润喉，好喝不上火。为实现上述目的，本专利技术提供了一种炉青茶及其制备工艺，包括以下步骤：鲜叶采摘、萎凋、杀青、摊凉、揉捻、发酵和烘焙。一种炉青茶及其制备工艺，包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：在大叶种茶上采摘鲜叶；(2)萎凋：把步骤(1)当天采摘的鲜叶于日光下进行萎凋，时间为5-10小时，萎凋时间以茶青叶蒸发15％水分为准；(3)杀青：将步骤(2)萎凋后的叶片翻炒杀青，直到水份去掉50％；(4)摊凉：将步骤(3)杀青后的叶片在簸箕中快速抖开、快速散热；(5)揉捻：将步骤(4)温度本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种炉青茶及其制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：鲜叶采摘、萎凋、杀青、摊凉、揉捻、发酵和烘焙。

【技术特征摘要】
1.一种炉青茶及其制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：鲜叶采摘、萎凋、杀青、摊凉、揉捻、发酵和烘焙。2.根据权利要求1所述的一种炉青茶及其制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：在大叶种茶上采摘鲜叶；(2)萎凋：把步骤(1)当天采摘的鲜叶于日光下进行萎凋，时间为5-10小时，萎凋时间以茶青叶蒸发15％水分为准；(3)杀青：将步骤(2)萎凋后的叶片翻炒杀青，直到水份去掉50％；(4)摊凉：将步骤(3)杀青后的叶片在簸箕中快速抖开、快速散热；(5)揉捻：将步骤(4)温度下降到室温的茶叶进行揉捻，须按顺时针方向揉捻，揉捻的温度为25-35℃，揉捻时间为10-15分钟；(6)发酵：将步骤(5)揉捻好的叶片放入土陶进行发酵，发酵温度维持在30-35℃，相对湿度在85-9...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴金翠，
申请(专利权)人：吴金翠，
类型：发明
国别省市：云南,53