一种速食型蛋黄寡肽-磷脂型DHA双效膳食补充剂及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品生物技术领域，具体涉及一种速食型蛋黄寡肽‑磷脂型DHA双效膳食补充剂及其制备方法。通过高密度发酵获得DHA含量为25‑35％的微藻粉，将DHA微藻粉添加至蛋鸡日粮获得DHA含量为200‑400mg/100g的强化鸡蛋，DHA强化蛋黄液经预处理和连续水解，获得DHA强化蛋黄水解物，蛋黄水解物经真空浓缩精制脱腥、乳化均质、喷雾干燥、沸腾造粒，得速食型蛋黄寡肽‑磷脂型DHA双效膳食补充剂。本发明专利技术公开的方法具有工艺简单、无环境污染、产品得率高等优点；所得速溶型蛋黄寡肽‑磷脂型DHA双效膳食补充剂的总蛋白含量高于45％，蛋黄寡肽组分在总蛋白中所占比例高于50％，DHA在产品中的含量为1‑3％，麦芽糊精含量为5‑25％，尤其适合亚健康人群、生长发育期的婴幼儿、怀孕或哺乳期的女性、手术后患者、消化吸收障碍人群以及代谢缓慢的老年人等营养需求人群食用。

【技术实现步骤摘要】
一种速食型蛋黄寡肽-磷脂型DHA双效膳食补充剂及其制备方法
本专利技术属于食品生物
，具体涉及一种速食型蛋黄寡肽-磷脂型DHA双效膳食补充剂及其制备方法。
技术介绍
膳食补充剂，又称营养补充剂，作为饮食的一种辅助手段，可以是由氨基酸、多不饱和脂肪酸、矿物质和维生素组成，或仅由一种或多种膳食成分组成。对于亚健康人群、生长发育期的婴幼儿、怀孕或哺乳期的女性、手术后患者、消化吸收障碍人群以及代谢缓慢的老年人等，速食型膳食补充剂可以快速有效补充营养素，提高以上人群对某些特定营养素的吸收。速食型多效膳食补充剂的开发是现今食品工业的焦点之一。鸡蛋蛋黄富含蛋白质和卵磷脂，被认为是营养效价最高、氨基酸组成最为均衡的食源性蛋白质来源，同时也是食源性卵磷脂的重要来源之一。近年来，营养强化鸡蛋逐渐引起广大食品研究和应用开发工作者的关注。通过向蛋鸡日粮中添加多不饱和脂肪酸等功能物质，可以获得富含相应功能物质的营养强化鸡蛋，比普通鸡蛋具有更加独特和优良的营养价值。因此，营养强化鸡蛋可以作为膳食补充剂的重要来源之一。现代营养学研究发现，人类摄食蛋白质后，蛋白质经消化道的蛋白酶作用，最终大多以寡肽的形式被吸本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种速食型蛋黄寡肽‑磷脂型DHA双效膳食补充剂，其特征在于：以裂殖壶菌SD006菌株为出发菌株经高密度发酵、喷雾干燥获得富含DHA的优质微藻粉，所得微藻粉混配在饲料中进行投喂蛋鸡，蛋鸡所产鸡蛋进行破壳分离收集蛋黄液，将其经预处理、连续水解处理得DHA强化蛋黄水解物，DHA强化蛋黄水解物经脱腥精制、乳化均质得速食型蛋黄寡肽‑磷脂型DHA双效膳食补充剂。

【技术特征摘要】
1.一种速食型蛋黄寡肽-磷脂型DHA双效膳食补充剂，其特征在于：以裂殖壶菌SD006菌株为出发菌株经高密度发酵、喷雾干燥获得富含DHA的优质微藻粉，所得微藻粉混配在饲料中进行投喂蛋鸡，蛋鸡所产鸡蛋进行破壳分离收集蛋黄液，将其经预处理、连续水解处理得DHA强化蛋黄水解物，DHA强化蛋黄水解物经脱腥精制、乳化均质得速食型蛋黄寡肽-磷脂型DHA双效膳食补充剂。2.按权利要求1所述的速食型蛋黄寡肽-磷脂型DHA双效膳食补充剂，其特征在于：1)以裂殖壶菌SD006菌株为出发菌株，经高密度发酵、喷雾干燥获得富含DHA油脂的微藻粉，微藻粉的DHA含量为25-35％，将富含DHA油脂的微藻粉添加至蛋鸡普通日粮，获得营养强化蛋鸡饲料；2)将上述获得的营养强化蛋鸡饲料饲养蛋鸡，获得DHA强化鸡蛋，DHA强化鸡蛋的DHA含量为200-400mg/100g，将新鲜的DHA强化鸡蛋清洗、吹干，破壳后分离蛋清和蛋黄，将蛋黄搅拌均匀后，经巴氏杀菌处理，得新鲜DHA强化蛋黄液；3)将上述获得的新鲜DHA强化蛋黄液进行均质处理，而后分两次加入蛋白水解酶，经过一步和二步连续水解反应后，分离收集滤液，即DHA强化蛋黄水解物；4)将上述步骤获得的DHA强化蛋黄水解物经真空加热浓缩处理，实现脱腥精制，获得低腥味DHA强化蛋黄水解物；5)将上述获得的低腥味DHA强化蛋黄水解物中加入麦芽糊精，乳化均质处理后，经喷雾干燥、沸腾造粒，得速食型蛋黄寡肽-磷脂型DHA双效膳食补充剂。3.一种权利要求1所述的速食型蛋黄寡肽-磷脂型DHA双效膳食补充剂的制备方法，其特征在于：以裂殖壶菌SD006菌株为出发菌株经高密度发酵、喷雾干燥获得富含DHA的优质微藻粉，所得微藻粉混配在饲料中进行投喂蛋鸡，蛋鸡所产鸡蛋进行破壳分离收集蛋黄液，将其经预处理、连续水解处理得DHA强化蛋黄水解物，DHA强化蛋黄水解物经脱腥精制、乳化均质得速食型蛋黄寡肽-磷脂型DHA双效膳食补充剂。4.按权利要求3所述的速食型蛋黄寡肽-磷脂型DHA双效膳食补充剂的制备方法，其特征在于：1)以裂殖壶菌SD006菌株为出发菌株，经高密度发酵、喷雾干燥获得富含DHA油脂的微藻粉，微藻粉的DHA含量为25-35％，将富含DHA油脂的微藻粉添加至蛋鸡普通日粮，获得营养强化蛋鸡饲料；2)将上述获得的营养强化蛋鸡饲料饲养蛋鸡，获得DHA强化鸡蛋，DHA强化鸡蛋的DHA含量为200-400mg/100g，将新鲜的DHA强化鸡蛋清洗、吹干，破壳后分离蛋清和蛋黄，将蛋黄搅拌均匀后，经巴氏杀菌处理，得新鲜DHA强化蛋黄液；3)将上述获得的新鲜DHA强化蛋黄液进行均质处理，而后分两次加入蛋白水解酶，经过一步和二步连续水解反应后，分离收集滤液，即DHA强化蛋黄水解物...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔球，王彦超，宋晓金，兰传增，冯银刚，刘亚君，
申请(专利权)人：中国科学院青岛生物能源与过程研究所，
类型：发明
国别省市：山东,37