一种抹茶红枣月饼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种抹茶红枣月饼的制作方法，包括饼皮和饼馅，所述饼皮的原料包括面粉50‑120g，水3‑5g，酵母4‑8g，软化糖浆1.5‑3g，食用盐1.2‑2.4g，植物油10‑20g；所述饼馅的原料包括核桃仁15‑30g，鸡蛋5‑10g，蟹黄5‑12g，姜丝0.6‑1.2g，抹茶粉15‑30g，红枣8‑15g、肉松2.5‑4g。本发明专利技术是采用抹茶粉、红枣、核桃仁为月饼的主馅，然后添加鸡蛋和蟹黄，整体口味香甜可口，且具有补脑功效，健康营养，制作方法简单，推广价值较高。

【技术实现步骤摘要】
一种抹茶红枣月饼的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种抹茶红枣月饼的制作方法。
技术介绍
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。抹茶原本产生于中国，后来兴盛于日本。多年来，受季节、地域的限制，茶叶市场始终无法发展壮大。中国茶叶市场的消费也一直处于疲软状态，外部大环境导致成本上升、竞争加大；内部的一些负面事件，也影响了市场的消费信心。在这种情况下，一些茶叶生产商为寻求突破，转而寻找新的发展路径，而抹茶作为一种营养价值高、文化意蕴厚，又可以作为众多食品配料的角色，受到了一些茶叶生产商的青睐。红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。中国人喜欢吃月饼，然而市面较本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抹茶红枣月饼的制作方法，包括饼皮和饼馅，其特征在于：所述饼皮的原料包括面粉50‑120g，水3‑5g，酵母4‑8g，软化糖浆1.5‑3g，食用盐1.2‑2.4g，植物油10‑20g；所述饼馅的原料包括核桃仁15‑30g，鸡蛋5‑10g，蟹黄5‑12g，姜丝0.6‑1.2g，抹茶粉15‑30g，红枣8‑15g、肉松2.5‑4g。

【技术特征摘要】
1.一种抹茶红枣月饼的制作方法，包括饼皮和饼馅，其特征在于：所述饼皮的原料包括面粉50-120g，水3-5g，酵母4-8g，软化糖浆1.5-3g，食用盐1.2-2.4g，植物油10-20g；所述饼馅的原料包括核桃仁15-30g，鸡蛋5-10g，蟹黄5-12g，姜丝0.6-1.2g，抹茶粉15-30g，红枣8-15g、肉松2.5-4g。2.根据权利要求1所述的一种抹茶红枣月饼的制作方法，其特征在于，所述饼皮的原料包括面粉120g，水5g，酵母8g，软化糖浆30g，食用盐2.4g，植物油20g；所述饼馅的原料包括核桃仁30g，鸡蛋10g，蟹黄12g，姜丝1.2g，抹茶粉30g，红枣15g、肉松4g。3.根据权利要求1所述的一种抹茶红枣月饼的制作方法，其特征在于，所述饼皮的原料包括面粉50g，水3g，酵母4g，软化糖浆1.5g，食用盐1.2g，植物油10g；所述饼馅的原料包括核桃仁15g，鸡蛋5g，蟹黄5g，姜丝0.6g，抹茶粉15g，红枣8g、肉松2.5g。4.根据权利要求1所述的一种抹茶红枣月饼的制作方法，其特征在于，所述饼馅的具体做法步骤如下，S1，核桃去皮切小块蒸熟压成泥状；S2，炒锅中放植物油加热熔化，并加入姜丝；S3，把核桃泥倒入小火翻炒3-5分钟让水分散发；S4，加入软化糖浆继续小火翻炒直到核桃泥非常浓稠成一个团状；S5，把食用盐、抹茶粉，红枣、肉松、鸡蛋和蟹...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄文才，黄少邱，
申请(专利权)人：黄文才，
类型：发明
国别省市：广东,44