一种生姜红茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种生姜红茶的制备方法，它将生姜切成姜丝与红茶茶坯混合后通过三窨三烘的方法窨制而得。根据多次实验，本发明专利技术最终确定采用“三窨三烘”工艺来窨制生姜红茶，生姜的下姜量控制75％较适中，既使生姜的利用率达到了最大，不浪费原料，也保证了姜茶的品质和口感，不至于感到辛辣，经本发明专利技术方法制得的生姜红茶，香气好，口感佳，干茶色泽乌润、有生姜独有的姜糖香。汤色浅黄，明亮度颇好，茶汤入口带生姜的姜糖香，细细回味，隐隐茶的甜香气；茶汤入口姜糖香润柔和，鲜度明显，有微辣微涩，回味带姜糖香。

Preparation method of ginger black tea

The invention discloses a preparation method of ginger black tea. The ginger is cut into ginger silk and mixed with black tea green, and then made by the method of three baskets and three bakes. According to many experiments, the present invention finally determines to use \three baskets and three bakes\ technology to make ginger black tea. The ginger amount is controlled by 75% moderately, which not only maximizes the utilization rate of ginger, does not waste raw materials, but also guarantees the quality and taste of ginger tea, and does not feel pungent. The ginger black tea prepared by the method of the present invention has the advantages of high utilization rate of ginger, no waste of raw materials, and no pungency. It has good aroma, good taste, dark dry tea and ginger sugar. The colour of the soup is light yellow, bright and bright. The entrance of the tea soup has ginger fragrance, delicate aftertaste, and the sweet aroma of hidden tea. The entrance of the tea soup has ginger fragrance, soft, fresh, slightly spicy and slightly astringent, with ginger fragrance in the aftertaste.

【技术实现步骤摘要】
一种生姜红茶的制备方法
本专利技术涉及一种生姜红茶的制备方法，属于茶叶加工

技术介绍
生姜是一种药食兼用的养生保健佳品，为姜科草本植物姜的根茎，味辛性微温，归脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，醒脾开胃，解毒的功效。常用于防治外感风寒、鼻寒流涕、头痛发烧、慢性胃炎、胃疼呕吐，风寒咳嗽，腹痛腹泻等。《本草纲目》记载：“姜辛而不荤，去邪避恶，生啖熟食，醋、酱、糖、盐、蜜煎、调和，无不宜之，可蔬可茹，可果可药，其利博矣”，“凡早行、山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪”。现代研究表明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、挥发油、天门冬素、谷氨酸、淀粉、粗纤维素及钙、铁、磷等多种活性成分，具有较高的营养价值。茶在我国已有几千年的历史，通过饮茶达到舒缓紧张、预防保健的目的由来已久，被誉为二十一世纪的健康饮品。现有的生姜红茶多是将姜切成细丝或颗粒烘干后与红茶茶叶混合，口感、香气都欠佳。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供一种品质优、口感佳的生姜红茶的制备方法。为解决以上技术问题，本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种生姜红茶的制备方法，其特征在于：它是将生姜切成姜丝与红茶茶坯混合通过三窨三烘的方法窨制而得，所述三窨三烘的方法具体包括以下步骤：(1)头窨：将红茶茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯,将打底茶坯平摊在干净窨花场地上，再将姜丝撒铺在打底茶坯面上，姜丝的下姜量为红茶茶坯重量的15％，然后将其由上至下扒开拌合后，在地上堆成长方形形成窨堆，堆放厚度为5～10cm，最后将面茶茶坯撒铺在窨堆堆面上进行堆窨，控制窨堆温度在10～35℃，窨制时间8h，得头窨茶坯，头窨茶坯含水量控制在10～14％；(2)头烘：用抖筛机将头窨茶坯中的姜丝筛出后，再加入红茶茶坯重量10％的新鲜姜丝与其混合拌匀上烘箱烘...

【技术特征摘要】
1.一种生姜红茶的制备方法，其特征在于：它是将生姜切成姜丝与红茶茶坯混合通过三窨三烘的方法窨制而得，所述三窨三烘的方法具体包括以下步骤：(1)头窨：将红茶茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯,将打底茶坯平摊在干净窨花场地上，再将姜丝撒铺在打底茶坯面上，姜丝的下姜量为红茶茶坯重量的15％，然后将其由上至下扒开拌合后，在地上堆成长方形形成窨堆，堆放厚度为5～10cm，最后将面茶茶坯撒铺在窨堆堆面上进行堆窨，控制窨堆温度在10～35℃，窨制时间8h，得头窨茶坯，头窨茶坯含水量控制在10～14％；(2)头烘：用抖筛机将头窨茶坯中的姜丝筛出后，再加入红茶茶坯重量10％的新鲜姜丝与其混合拌匀上烘箱烘干至水分含量在4～6％时，取出摊平冷却，然后再将其中的姜丝分离出来得头烘茶坯，放入锡箔袋中贮藏3天后进行二次窨制；烘箱温度控制在80～90℃；(3)二窨：将头烘茶坯按照重量比9︰1分为打底茶坯和面茶茶坯,将打底茶坯平摊在干净窨花场地上，再将姜丝撒铺在打底茶坯面上，姜丝的下姜量为红茶茶坯重量的15％，然后将其由上至下扒开拌合后，在地上堆成长方形形成窨堆，堆放厚度为5～10cm，最后将面茶茶坯撒铺在窨堆堆面上进行堆窨，控制窨堆温度在10～35℃，窨制时间8h，得二窨茶坯，二窨茶坯含水量控制在10～14％；(4)二烘：用抖筛机将二窨茶坯中的姜丝筛出后，再加入红茶茶坯重量10％的新鲜姜丝与其混合拌匀上烘箱烘干至水分含量在4～6％时，取出摊平冷却，然后再将其中的姜丝分离出来得二烘茶坯，放入锡箔袋中贮藏3天后进行三次窨制；烘箱温度控制在80～90℃；(5)三窨：将二烘茶坯按照重量比9︰1分...

【专利技术属性】
技术研发人员：李湘成，练学燕，陈岗，张建波，贾彦东，陈丰君，蒋小娟，易锡丹，
申请(专利权)人：宜宾川红茶业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51